Snapper roșu este un pește cu conținut scăzut de grăsime, cu o textură fermă. Folosiți la foc mic, de la 250 până la 350 de grade Fahrenheit, pentru a coace snapper roșu în cuptor; alternativ, coaceți sau prăjiți roșu roșu la foc mare, de la 450 la 500 de grade. Există anumite diferențe în modul în care peștele gătește cu aceste metode. Prăjirea creează o crustă crocantă, în timp ce coacerea păstrează umiditatea peștelui.
Metoda cu căldură scăzută
Pasul 1
Încălziți cuptorul la 350 de grade. Înveliți un vas de gătit sigur cuptorului cu 1 lingură. de ulei de măsline sau unt.
Pasul 2
Clătiți fileurile de rufe roșii sau peștele întreg în interior și în exterior. Se usucă și se introduc în vasul de copt. Ungeți peștele cu 1 până la 3 lingurițe. de ulei de măsline și se presară cu suc de lămâie, sare și piper negru, toate după gust. De asemenea, puteți peria cu pesto, ulei de arahide, ulei de susan sau un amestec de usturoi tocat, ierburi și ulei de măsline.
Pasul 3
Coaceți timp de 20 până la 55 de minute - în funcție de dacă gătiți fileuri sau un pește întreg - sau până când sunt gătite după bunul plac. Pentru a evita supraîncălzirea, verificați temperatura cu un termometru cu citire instantanee. Snapper roșu se face când temperatura este de 137 grade; poate preferați să-l gătiți mai puțin, oriunde între 125 și 135 de grade. Serviți cu ierburi proaspete și pene de lămâie sau de tei.
Metoda cu căldură ridicată
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 500 de grade. Înveliți vasul de copt cu folie de aluminiu pentru a ușura curățarea.
Pasul 2
Clătiți fileurile sau peștele întreg în interior și afară și uscați. Tăiați trei-patru tăieturi în ambele părți ale întregului pește.
Pasul 3
Frecați fileurile sau peștele întreg în interior și în exterior cu un amestec de 1 lingură. ulei de măsline și 1 lingură. sherry sau suc de lămâie proaspătă. Condimentați în interior și în exterior cu sare și piper negru după gust.
Pasul 4
Puneți peștele în farfurie. Prăjiți, netulburat, timp de 15 până la 35 de minute sau până când carnea este translucidă sau gătită după bunul plac. Serviți cu ierburi proaspete și pene de lămâie sau de tei.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Vas de copt sigur
Ulei de masline
Unt
Snapper roșu, pește întreg sau fileuri
Sare
Piper negru
Suc de lămâie
Ierburi proaspete tocate
Lamaie sau var
Sherry
Termometru cu citire instantanee
Folie de aluminiu
Bacsis
Timpul de gătit diferă foarte mult de fileuri la un pește întreg. Pentru a evita supraalimentarea, verificați temperatura internă în mod regulat. Snapper este un pește cu conținut scăzut de grăsimi, ambalat cu proteine. Un file de snapper conține aproximativ 220 de calorii, 45 g de proteine și doar 3 g de grăsimi.
