Peștii de sabie sunt pești de apă sărată care se găsesc în apele tropicale și temperate din întreaga lume. Au un file gros, uleios, care se ridică bine până la căldură mare, ceea ce îi face peștele ideal pentru a grăta sau a prăji. Înfășurarea fileurilor de pește-spadă în folie le va menține umede, precum și îi va ajuta să se autoscheme în orice sos sau condimente pe care le-ați inclus cu peștele. Aveți grijă să folosiți puțin unt sau ulei pentru a preveni adăugarea de grăsimi și calorii inutile într-o masă altfel sănătoasă. Peștele de sabie este o sursă bună de vitamine B12 și B6, niacină, fosfor și seleniu.
La grătar
Pasul 1
Preîncălziți grătarul până la mediu, sau 350 de grade Fahrenheit.
Pasul 2
Scoateți 4 bucăți mari de folie de aluminiu. Puneți o friptură de pește-spadă pe fiecare bucată de folie.
Pasul 3
Condimentează fripturile de pește-spadă cu sare și piper, după gust. Aruncați 4 linguri de unt, ulei de măsline sau suc de lămâie peste fripturi și presărați ambele părți ale fripturilor cu 4 linguri de condiment după gust.
Pasul 4
Îndoiți două capete opuse ale pachetelor de folie și se ung. Apoi, rostogoliți capetele desfăcute. Îndoiți-le suficient de strâns pentru a păstra lichidul în interiorul pachetului, dar nu atât de strâns încât aburul nu poate scăpa.
Pasul 5
Puneți pachetele cu folie pe grătar, cu partea de cusătură în sus. Gratiți fripturile timp de opt până la 10 minute.
Pasul 6
Scoateți pachetele cu folie de pe grătar și deschideți un pachet. Când peștele-spadă este gata, ar trebui să fie opac până la capăt. Desfaceți fripturile și serviți-le fierbinți.
Copt
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade.
Pasul 2
Scoateți 4 bucăți mari de folie de aluminiu. Puneți o friptură de pește-spadă pe fiecare bucată de folie. Condimentează fripturile de pește-spadă cu sare și piper, după gust. Aruncați 4 linguri unt, ulei de măsline sau suc de lămâie peste fripturi și presărați ambele părți ale fripturilor cu 4 linguri de condiment după gust.
Pasul 3
Îndoiți două capete opuse ale pachetelor de folie și se ung. Apoi, rostogoliți capetele desfăcute. Îndoiți-le suficient de strâns pentru a păstra lichidul în interiorul pachetului, dar nu atât de strâns încât aburul nu poate scăpa.
Pasul 4
Puneți pachetele cu folie în tigaia de copt cu partea de cusătură în sus. Introduceți tigaia la cuptor și coaceți-le timp de 12 minute.
Pasul 5
Scoateți tigaia de copt din cuptor. Scoateți pachetele cu folie de pe grătar și deschideți un pachet. Când peștele-spadă este gata, ar trebui să fie opac până la capăt. Desfaceți fripturile și serviți-le fierbinți.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Folie de aluminiu
4 fripturi de pește-spadă
Sare și piper după gust
4 linguri unt, ulei de măsline sau suc de lămâie
4 linguri condimente la alegere
Tongs gratar
Vas de copt
