Dacă obiectivul tău este să mănânci mai puțin zahăr, stevia poate fi o alternativă bună - îndulcitorul derivat din plante este natural și are zero calorii. Există mai mulți îndulcitori de marcă făcuți din stevia, unul dintre ei fiind Truvia. Cu toate acestea, când arunci o privire atentă asupra Truvia versus stevia, există unele diferențe.
Zahăr după numere
Conform Școlii Harvard TH Chan de Sănătate Publică, americanul mediu consumă 22 de lingurițe de zahăr adăugat pe zi. Aceasta se ridică la 350 de calorii în plus. Deși este delicios, nu există beneficii nutritive pentru consumul de zahăr de masă. De fapt, consumul a fost legat de riscul bolilor de inimă, obezitate, hipertensiune arterială, colesterol ridicat, diabet și inflamații în organism, potrivit American Heart Association (AHA).
AHA recomandă limitarea zaharurilor adăugate la nu mai mult de 100 de calorii pe zi pentru femei și nu mai mult de 150 de calorii pentru bărbați. Aceasta se ridică la un maxim de 6 lingurițe pe zi pentru majoritatea femeilor și un maxim de 9 lingurițe pe zi pentru majoritatea bărbaților.
Ce este Stevia, exact?
Stevia este un îndulcitor natural, derivat dintr-o plantă numită Stevia rebaudiana, care a fost folosită de secole, potrivit Consiliului American pentru Exercițiu (ACE). Crește sălbatic în Brazilia și Paraguay, dar poate fi cultivat și în alte clime tropicale.
Stevia rebaudiana conține rebaudiosida A, care este cel mai dulce compus găsit în frunza de stevia. Rebaudiosida A nu are gusturi de retard și este similară chimic cu zahărul la debut, intensitate și durata dulceaței, conform ACE. Deși FDA nu a aprobat extracte de stevia cu frunze întregi sau extracte de stevia brută, a marcat rebaudiosida A ca ingredient alimentar care este în general recunoscut drept sigur (GRAS).
Conform ACE, majoritatea produselor îndulcite cu stevia - cum ar fi Coca-Cola Life, Vitamine Water Zero și Starbucks Refreshers - conțin în cea mai mare parte rebaudiosida A extrasă cu o combinație de steviosid. Un compus cristalin alb găsit în frunza de stevia, steviosidul este de 100 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul de masă.
O recenzie din iulie 2019, publicată în (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabetic antipyential - este o caracteristică antiinfecțională, antiinfecțioasă, antiinfecțiune, antiinfecțiune. efecte chemopreventive. Mai mult, conform aceleiași recenzii, stevia poate avea proprietăți antidiabetice, cum ar fi îmbunătățirea secreției de insulină și scăderea nivelului glicemiei.
Rețineți că, deși unele studii incluse în această recenzie au fost efectuate pe oameni, majoritatea au fost in vitro, ceea ce înseamnă că testele au fost efectuate pe probe de țesut sau celule într-o eprubetă sau o farfurie de cultură. Mai multe cercetări efectuate asupra oamenilor sunt necesare pentru a confirma efectele care favorizează sănătatea steviei.
Truvia Vs. Stevia
Stevia este comercializată sub numele de mărci Truvia, PureVia și SweetLeaf. Deși au denumiri diferite, toți cei 3 îndulcitori sunt în esență același produs, dar fiecare conține proporții ușor diferite de rebaudiosidă A și steviozidă, conform ACE.
Truvia conține mai puțin de un procent de stevia, potrivit site-ului Truvia. Celelalte ingrediente din îndulcitor sunt eritritolul și aromele naturale. Conform unui review din decembrie 2017 publicat în revista Applied Microbiology and Biotechnology , eritritolul este un alcool non-caloric de zahăr, care nu are efect asupra nivelului glucozei din sânge și al insulinei atunci când este consumat și este adesea folosit pentru a masca retrogradurile nedorite ale îndulcitorilor alternative.
Conform aceleiași recenzii, consumul excesiv de eritritol poate provoca câteva efecte secundare neplăcute, cum ar fi flatulența și frecvența crescută de a avea o mișcare intestinală. Mai mult, potrivit site-ului web Truvia, extractul de stevia utilizat în Truvia nu este organic. Dacă sunteți în căutarea unui îndulcitor alternativ cu cele mai puține efecte secundare posibile, extractul pur și organic de frunze de stevia ar putea fi o opțiune mai bună decât Truvia.
Site-ul Truvia nu oferă un diagramă sau un calculator de conversie Truvia pentru stevia. Dar, deoarece Truvia este doar un procent de extract de stevia în greutate, este nevoie de mult mai mult Truvia pentru a obține aceeași cantitate de dulceață găsită în extractul de stevia, care este considerat un îndulcitor de intensitate mare.
Truvia Vs. Zahăr
Site-ul Truvia oferă un grafic util pentru conversia zahărului, care poate fi util dacă gătiți sau coaceți cu îndulcitorul. Dacă de obicei îți îndulci cafeaua cu 1 linguriță de zahăr, vei avea nevoie de o jumătate de pachet de Truvia pentru a obține aceeași dulceață. Dacă faceți o rețetă de tort care necesită 1 cană de zahăr, puteți utiliza 24 de pachete de Truvia ca substitut.
În ceea ce privește caloriile, Truvia este câștigătorul clar al zahărului de masă. O linguriță de Truvia conține zero calorii, în timp ce 1 linguriță de zahăr conține 16 calorii, conform USDA. Ambii îndulcitori nu conțin grăsimi, proteine, sodiu sau vitamine și minerale.
Potrivit unei lucrări din mai 2015 publicată în revista Nutrition Today , există dovezi că stevia nu are efect de sațietate sau de sentimentul plinătății. De asemenea, potrivit autorilor lucrării, nu s-au făcut suficiente cercetări cu privire la stevia și efectul acesteia asupra reducerii aportului de calorii și a pierderii în greutate pentru a determina dacă consumul de îndulcitor afectează obezitatea. Sunt necesare mai multe cercetări asupra oamenilor.
