După ce luați o mușcătură, o ribeie corect măcinată trebuie să se topească în gură. Aceasta poate fi una dintre cele mai aromate tăieturi de carne de vită și este surprinzător de simplu să o pui în cuptor.
Bacsis
Pentru a prăji corect o friptură de ribeye, folosiți o tăietură de 1 cm grosime de carne. Puneți carnea de ribeye pe raftul superior al broilerului timp de 10 până la 12 minute.
Cumpără Ribeye de calitate premium
Friptura Ribeye se referă la o tăiere specifică de vită. Este preluat din regiunea coastei și este în general gustos și bine marmorizat. Grăsimea din fripturile de vită este denumită marmurăre, adăugând aromă și tandrețe cărnii în timpul gătitului.
Marmuirea este importantă și pentru gradul de vită. USDA are un sistem de evaluare a cărnii de vită bazat pe cantitatea de grăsime din friptură. Premium este cea mai mare calificare pe care o poate primi o friptură și este de obicei acordată bovinelor tinere care sunt bine hrănite.
Friptura de vită în cuptor poate fi complicată. Când utilizați setarea broilerului, temperatura cuptorului poate ajunge la 500 de grade Fahrenheit sau mai mare. Cuptorul dvs. vă poate permite să setați temperatura pentru prăjire, sau vă va oferi mai multe opțiuni, cum ar fi setările mici, medii sau ridicate.
Sursa de căldură din broilerul dvs. este cel mai adesea partea de sus a cuptorului. Aceasta înseamnă că căldura curge din partea de sus a cuptorului până la mâncare. Pentru a găti carne de vită în broiler, setați raftul cuptorului cu patru până la șase centimetri sub partea superioară a cuptorului, conform unei rețete LIVESTRONG.com London Broil. Dacă doriți să încetiniți friptura ochilor de coaste în cuptor, va trebui să scădeți temperatura la 325 grade F.
Efectuând friptură de coajă
Pentru a preveni gătirea neuniformă, cumpărați o tăietură subțire de rachiu. Friptura ta nu trebuie să aibă mai mult de 1 cm grosime. Un alt truc pentru a-l găti în mod uniform este să așezați raftul cuptorului cu 3 sau 4 centimetri sub flacără de la broiler. Dacă este ceva mai aproape, probabil că veți încărca o parte a friptei, lăsând cealaltă parte aproape necurată.
După ce ați setat raftul cuptorului și ați cumpărat o tăietură ideală de ribeye, sunteți gata să începeți să faceți grătare. În primul rând, scoateți friptura din frigider până ajunge la temperatura camerei. Puneți cuptorul pe setul de pui pentru a-l încălzi.
De îndată ce cuptorul este încălzit și friptura este la temperatura camerei, asezonați carnea pe fiecare parte și așezați-o pe o tigaie pentru pui. Puneți tigaia pe raftul cuptorului la 3 - 4 centimetri de flacăra broilerului.
Puteți fierbe fripturile în cuptor folosind rețeta noastră de ribeye LIVESTRONG.com. Gătiti timp de patru până la cinci minute, răsturnați-le și repetați pe cealaltă parte. Dacă aveți un termometru pentru carne, ar trebui să citească 130 de grade F în centrul fripturii. După ce îndepărtați ribeye-ul, lăsați-l pe blat timp de câteva minute pentru a-l răci. Apoi, puteți să o feliați și să vă bucurați de aroma sa.
Probleme cu carnea roșie
Pentru un mâncător de carne, friptura de ribeye fiartă este o delicioasă. Cu toate acestea, există controverse cu privire la carnea roșie. Unii experți în sănătate consideră că consumul de prea multă carne de vită poate avea efecte adverse asupra sănătății inimii, datorită cantității mari de grăsimi și colesterol.
Grăsimea marmorată, intramusculară, care face ca un delicios premium să fie atât de delicios, îl face oarecum nesănătos. O bucată de 3 uncii de friptură de ribeye fiartă conține aproximativ 14 grame de grăsime. Aproape o jumătate provine din grăsimi saturate și o jumătate din grăsimea monoinsaturată.
Conținutul mare de grăsimi și colesterol nu este singura problemă cu consumul de carne roșie. După cum subliniază Clinica Cleveland, bacteriile intestinale produc o substanță chimică numită TMAO atunci când digerează carne roșie. Acest compus este legat de boli de inimă. Potrivit Institutelor Naționale de Sănătate, consumul zilnic de carne roșie poate tripla nivelul acestei substanțe chimice din corpul dvs. și vă poate pune un risc mai mare pentru evenimente cardiace.
Un studiu din aprilie 2019 publicat în Circulation prevede că trecerea de la carne roșie la proteine vegetale, cum ar fi soia, poate scădea riscul de probleme cardiovasculare. Cu toate acestea, vă puteți bucura totuși de un ribeye frumos din când în când. Moderația este cheia.
