Cheia pentru prăjirea coastei suculente este monitorizarea cărnii îndeaproape pentru a vă asigura că nu o supraîncărcați. Luând temperatura internă a cărnii de coaste - asigurați-vă că evitați oasele - este cea mai sigură modalitate de a ști că coastele dvs. sunt gata de mâncare.
Pasul 1: Tăiați coastele
Introduceți vârful unui cuțit dezosat sub pielea argintie, membrana conectivă de culoare deschisă și îndepărtați-l, dacă este prezent. Am văzut cu atenție spre un capăt al coastei de coaste, despărțind pielea de mătase de oase și carne.
Trageți pielea întinsă cu mâna liberă. După ce tăiați o porțiune suficientă de pe coaste, întregul țesut ar trebui să se desprindă.
Pasul 2: aranjați carnea
Puneți coastele într-un recipient sau pe o foaie de copt. Presărați freca uscată peste toate coastele, apoi bateți amestecul de condimente în carne.
Pasul 3: Acoperire și odihnire
Acoperiți coastele cu capacul la recipient sau folie de plastic pentru a le proteja de contaminanți. Se odihnește carnea la temperatura camerei timp de o oră. Carnea de temperatura camerei se rumeneste mai eficient decat carnea rece.
Pasul 4: Pregătiți cuptorul
Mutați raftul cuptorului la 6 centimetri distanță de sursa de căldură din partea superioară a cuptorului. Puneți o tigaie la grătar sau o tigaie ridicată pe suport. Porniți broilerul.
Pasul 5: Baste și Broil Ribs
Puneți coastele pe tigaia cu grătar. Se bazează periodic coaste cu sos. Rotiți coastele după cum este necesar pentru a vă asigura o gătire uniformă pe ambele părți. Partea cu mai multă carne ar trebui să facă față majorității timpului.
Pasul 6: Verificați temperatura
Introduceți un termometru pentru carne într-o secțiune cărnoasă a coastelor, departe de oase. Coasta de vită și porc ar trebui să aibă o temperatură internă de cel puțin 145 de grade Fahrenheit pentru a fi consumată în siguranță, conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA. Începeți să verificați temperatura internă a cărnii după 15 minute de fierbere.
De asemenea, puteți evalua donenessul în funcție de anumite indicii vizuale, cum ar fi culoarea cărnii, potrivit Institutului Culinar din America. Dacă coastele sunt bine gătite, un cuțit ar trebui să alunece în carne ușor. În funcție de tipul de coaste pe care le gătești, coaste ar trebui să gătească în 15 până la 40 de minute.
Pasul 7: Odihnați-vă și serviți
Scoateți coastele din cuptor. Acoperiți-le cu folie de aluminiu și lăsați-le să se odihnească cel puțin 3 minute. Odihnirea cărnii îmbunătățește retenția de sucuri.
Pasul 8: Salvați resturile
Salvați resturile pentru o altă masă gustoasă. Conform USDA, produsele alimentare care se află la temperatura camerei mai mult de două ore trebuie aruncate, pentru a reduce riscul creșterii bacteriilor.
Păstrați rămășițele la frigider la 40 de grade Fahrenheit sau mai mici și consumați în trei până la patru zile.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuțit dezosat
Recipient sau foaie de copt
Freca uscata
Înveliș cu capac sau plastic
Tigaie la grătar sau tigaie ridicată
clește
Folie de aluminiu
Sos
Perie de basting
Termometru de carne
Bacsis
Coastele gătite cu cuptor au mai multe șanse decât coaste afumate să aibă carne maro-cenușie atunci când sunt gătite. Coaste afumate au adesea carne rozalie. Culoarea cărnii poate fi, de asemenea, un indiciu vizual pe care coastele sunt gătite complet, dar nu vă bazați pe culoare până nu veți dobândi coaste de gătit cu această metodă.
