Peștele de sabie, un pește cărnos, blând, este disponibil pe tot parcursul anului proaspăt sau congelat, de obicei sub formă de fripturi. Puteți găti pește-sabie într-o varietate de moduri, perierea fiind o tehnică rapidă și ușoară, care durează de obicei aproximativ 10 minute. Aroma ușoară a Swordfish acceptă ușor marinatul, iar marinarea fripturilor înainte de prăjire le va încânta și le va infuza cu aromă.
Selectați pește spadă superior
Pasul 1
Cumpărați pește spadă american, pentru că peștele sabie importat este în mare măsură nereglementat și deseori pescuit folosind metode controversate.
Pasul 2
Selectați fripturile de pește-spadă cu piele netedă, argintie și linii roșii de sânge care curg prin carne fermă. Carnea poate varia de la alb la portocaliu; linii de sânge brune înseamnă că peștele este mai vechi și mai puțin proaspăt.
Pasul 3
Alege pește spadă proaspăt, care este practic inodor cu un miros proaspăt și curat.
Înainte de a te prăpădi
Pasul 1
Bateți ingredientele pentru marinată împreună într-un bol de sticlă.
Pasul 2
Puneți peștele de sabie proaspăt sau dezghețat în marinadă, transformând fripturile pentru a înveli bine ambele părți.
Pasul 3
Marinează peștele sabie la temperatura camerei timp de 15 minute până la o oră, conform rețetei tale.
In cuptor
Pasul 1
Preîncălziți puiul la foc mare timp de 10 minute.
Pasul 2
Așezați suportul cuptorului cu 4 - 5 centimetri sub elementul de încălzire.
Pasul 3
Scoateți fripturile de pește-spadă din marinată cu ajutorul unor cârlige și așezați-le pe o tigaie. Introduceți tigaia în broiler.
Pasul 4
Prăjim peștele sabie pe fiecare parte pentru aproximativ 4 până la 6 minute pe ½ inch de grosime. Introduceți un termometru de carne în peștele sabie; o temperatură internă de 155 grade F indică faptul că peștele spadă este gătit complet.
Pasul 5
Transferați marinata într-o cratiță și fierbeți-o timp de un minut pe plită. Se răcește ușor și se bazează pe pește-sabie cu marinada în timp ce se fierbe, dacă doriți.
Pasul 6
Scoateți fripturile de pește-spadă de pe tigaia cu linguri și așezați-le pe un platou de servire. Serviți imediat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Fripturi de pește-spadă prins de americani, proaspete sau congelate
Bol de sticlă
Tel
Ingrediente de marinat, precum ulei de măsline, suc de citrice, miere, sos de soia, ierburi uscate și condimente
clește
Tigaie pentru pui sau foaie de copt cu margini
Termometru de carne
Cratiţă
Lingură sau lingură mare
Servirea platoului
Bacsis
Utilizați pansamentul preferat italian îmbuteliat ca marinadă pentru peștele sabie.
Păstrați pește spadă proaspăt la 32 de grade F până la 38 de grade F până la două zile și pe pește spadă congelate la 0 grade F până la trei luni. Decongelați peștele de sabie congelat sub apă curgătoare rece sau la frigider pentru a evita contaminarea bacteriană.
Avertizare
Fondul pentru apărarea mediului și acvariul din Monterey Bay recomandă evitarea peștilor spadă importate și achiziționarea de pește-spadă prins de către american și-certificat, care se pescuiește folosind tehnici mai durabile. Deoarece peștele spadă este bogat în mercur, FDA recomandă femeilor însărcinate sau care alăptează să evite consumul acestuia. Fondul pentru apărarea mediului recomandă nu mai mult de o porție pe lună pentru bărbații adulți și femeile care nu au vârsta fertilă.
