Sofrito este o aromă în multe rețete în stil spaniol și latin. Orezul Sofrito există în bucătăriile spaniole, Puerto Rico, Mexicane, Dominicane și Cubaneze. Faceți propriul dvs. orez savuros spaniol cu un sofrito personalizat pe care îl faceți acasă.
Sofrito-ul spaniol este de obicei blând și dulce constând în principal din usturoi, ardei gras și ceapă în ulei de măsline. Combinați-l sau o altă combinație de arome cu orez fiert pentru o mâncare savuroasă din orez spaniol.
Despre orez spaniol și sofritos
Sofrito-urile sunt un amestec aromat de legume, ierburi și condimente utilizate în bucătăriile latine și spaniole pentru aromatizarea orezului, tocanilor și cărnii. În Spania, sofritoul este folosit de obicei în tocanele de fructe de mare și constă din usturoi, ardei gras și ceapă salteată în ulei de măsline. Cuvântul "sofrito" se bazează pe verbul catalan "sofrier", care înseamnă "a prăji ușor". Sofriturile adaugă adâncime de aromă multor preparate.
Originile Sofrito sunt din bucătăria catalană, care datează încă din anii 1300. Sofrito s-a extins din Spania până în coloniile spaniole din America Latină, Caraibe și America Centrală, unde și-a luat propriile variații.
Ingredientele găsite în sofrito diferă ușor de la o regiune la alta și de la o țară la alta. Acestea pot include ardei grasi diferiți, roșii, oregano mexican, cilantro sau pătrunjel. În Cuba, de exemplu, sofrito conține adesea ardei gras, usturoi, roșii și cilantro. O mare varietate de ierburi locale, legume disponibile și chiar cantități mici de carne (cum ar fi carnea de porc) se topesc bine pentru a face o versiune a orezului spaniol.
Ceea ce credeți probabil ca orez spaniol nu este de fapt din Spania. Asociația Orez sugerează că orezul a fost adus inițial în Mexic prin intermediul spaniolilor, dar orezul aromat cu aromă de tomate cu mirodenii precum oregano și chimen împreună cu usturoi, ceapă și țelină, este în mod decisiv de origine mexicană. Probabil a primit numele de "orez spaniol", deoarece orezul nu exista în Mexic înainte ca spaniolii să-l aducă.
În unele zone din Mexic, în special în Peninsula Yucatan, puteți obține sofritos care includ usturoi prăjit, piper negru, chimen și habanero pentru a face o variantă picantă. Acest sofrito ar putea fi folosit și pentru aromatizarea orezului.
Facând orez Sofrito
Nu există o singură rețetă de orez spaniol cu sofritoți. O metodă standard este descrisă de o rețetă de la Serviciul de conservare a resurselor naturale USDA. Pune ceapa, usturoiul, ardeiul gras, cilantro și chimenul într-un blender și pulsează pentru a crea o pastă. Încălziți acest amestec în ulei de canola (sau de măsline) până când este parfumat.
Adăugați țelină tocată și sâmburele de porumb și săgeți doar câteva minute. Se amestecă bulionul de pui, legume sau de vită, pasta de roșii și roșiile în conservă, apoi se adaugă orezul.
Aduceți întregul amestec la fierbere; acoperiți și rotiți căldura la scăzut. Gătiti până când lichidul este absorbit și orezul este fraged - aproximativ 20 de minute pentru orez alb sau 35 pentru maro. Se condimentează cu sare și piper și se servește.
Orezul spaniol nu trebuie să arate tradițional. Faceți-o cu un sofrito de inspirație cubaneză, care include frunze de dafin, chimen, cilantro, carne de porc sărată și sos de roșii. Sau mergi dominicani, cu un sofrito (numit sazon acolo), echilibrat cu oțet și semințe de annatto.
Serviți orez spaniol alături de tacosuri crocante, fasole, enchilate, pui la grătar, carne de porc sau vită.
Conform USDA, o porție de 3/4 cani de orez spaniol preparată cu sofrito standard de roșii, ardei și ceapă conține 90 de calorii și 2 grame de proteine. De asemenea, obțineți 15 grame de carbohidrați, 1 gram de fibre și 2, 5 grame de grăsime. Această porție oferă, de asemenea, o cantitate mică de calciu și vitamina A și aproximativ 0, 75 miligrame de fier.
