Sushi are o istorie lungă, care datează de aproximativ 2.000 de ani. Această formă plină de prezentare a alimentelor, care s-a dezvoltat în Japonia, folosește orez cu sushi pentru a lega sau a susține mici bucăți de mâncare. Împreună cu orezul, sushi folosește adesea o serie de legume și pește crud sau gătit.
Tipuri de orez
Orezul folosit pentru sushi este de obicei o formă de orez cu cereale scurte. Dintre cele două amidonuri conținute în orez - amilopectina și amiloza - orezul de sushi are de obicei un conținut mai mare de amilopectină. Acest lucru face ca orezul să fie lipicios și îi permite să fie folosit pentru a ține împreună forma de sushi. Orezul alb de sushi a eliminat tărâțele, în timp ce orezul sushi brun sau integral cere păstra un conținut natural de tărâțe și o culoare maro deschis.
Nutrienți
Baza de date de nutrienți USDA indică faptul că orezul alb fiert, cu cereale scurte - așa cum este folosit în mod obișnuit la prepararea sushi - este de peste 68 la sută apă. O sută de grame de orez fiert conține 130 de calorii, 2, 4 grame de proteine, 0, 2 grame de grăsimi și 28, 7 grame de carbohidrați. Aceeași greutate de orez brun gătit conține 72 de grame de apă, 112 calorii, 2, 3 grame de proteine, 0, 8 grame de grăsimi, 23, 5 grame de carbohidrați și 1, 8 grame de fibre dietetice.
Pro-uri
Orezul de sushi este practic fără grăsimi, iar o masă tipică de sushi este scăzută atât în conținutul total de grăsimi, cât și în valoarea calorică. Orezul de sushi preparat fără prăjire sau adăugarea de maioneză este, în mod natural, o opțiune scăzută de calorii. Orezul brun are avantajul suplimentar de a oferi puțină fibră dietetică, care este benefic pentru sănătatea digestivă. Modul în care este servit de obicei orezul de sushi - învelit în bucăți de sushi individuale - ajută la controlul porțiunilor și vă poate ajuta să evitați supraalimentarea.
Contra
Atât orezul alb, cât și cel brun, contribuie la o cantitate relativ ridicată de carbohidrați la aportul dvs. nutrițional zilnic, fără a contribui, de asemenea, la o cantitate semnificativă de proteine în dieta dvs. Aceasta poate însemna că îți consumi limitele zilnice de calorii și carbohidrați fără să consumi suficientă proteină. Orezul de sushi alb, în special, este un carbohidrat rafinat cu amidon ridicat - acest tip de carbohidrați este de obicei considerat a fi mai puțin sănătos pentru tine în general decât cerealele integrale nerefinate.
