Friptura de cioc este tăiată din mălaiul de jos și uneori se numește vârful de pe buza de vită. Este mai puțin fraged decât fripturile mai scumpe, dar are o aromă bună de vită. Este ideal pentru marinare și trebuie gătit rapid la foc mare până la mediu. Tăiați friptura gătită subțire peste bob înainte de a servi. Aceasta este tăierea cărnii de vită care este adesea folosită pentru carne asada. În magazinele alimentare hispanice, se numește adesea ranchera cu fripturi.
Pasul 1
Combinați sucurile de citrice într-o cană de măsurare. Adăugați o cantitate egală de ulei de măsline. Pune sucul, uleiul, condimentele, usturoiul și sosul de soia într-o pungă de plastic resigilabilă și amestecă bine. Adăugați friptura de clapă și sigilați punga, stoarceți aerul. Marinați până la 24 de ore la frigider, ocazional întorcând punga.
Pasul 2
Preîncălziți grătarul la foc mare. Scoateți friptura din punga de plastic și aruncați marinata.
Pasul 3
Răciți friptura de la coadă la foc mare aproximativ trei minute pe parte, până când friptura se rumeneste pe ambele părți. Folosiți termometrul cu citire instantanee pentru a testa cantitatea. Introduceți-o din lateral în centrul fripturii. Gătit la 140 de grade Fahrenheit pentru mediu rar. Scoateți friptura de pe grătar și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
Pasul 4
Tăiați friptura subțire peste bob. Serviți-l cu salsa, tortillas, fasole răcită caldă, salată și roșii.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Suc de 1 lime, 1 lămâie și 1 portocală
Ulei de masline
2 lingurițe. pudra de chili
1 lingură. oregano uscat
1 lingură. chimen măcinat
4 căței de usturoi, tocați
1/3 c. sos de soia
Geantă de plastic care se poate reface suficient de mare pentru a ține carnea
2 până la 3 kg. friptura cu toc de vită, cu o grosime mai mică de 1 inch
grătar
clește
Termometru cu citire instantanee
Bacsis
Faceți marinada cu alte arome. Folosiți cantități egale de ulei și acid, cum ar fi un oțet sau vin ușor. Adăugați aromele proaspete preferate, usturoiul sau condimentele. Adăugați 1 linguriță. de zahăr brun până la marinat pentru a ajuta carnea să se rumenească rapid. Dacă nu puneți sosul de soia în marinată, condimentați friptura generos cu sare, chiar înainte de a-l prăji.
