Gătirea unei fripturi de vită bine făcute face ca carnea să fie mai puțin fragedă și suculentă și mult mai mestecată decât carnea de vită gătită la o temperatură mai scăzută. Din acest motiv, este important să alegeți cele mai bune tăieturi de vită pentru prăjire. Carnea de coajă, pui și coaste sunt optime, fiind cele mai fragede și mai suculente. În timp ce puteți urmări rețete de bază pentru gătirea unei fripturi de vită bine făcute, toate cuptoarele variază, iar dimensiunea, forma și tăierea cărnii de vită afectează timpul total de gătit. Pentru precizie, verificați periodic temperatura fripturii, mai degrabă decât să vă bazați pe orice timp de gătit.
Pasul 1
Lăsați-vă carnea să se așeze în frigider cu aproximativ o oră înainte de a găti. Puneți-o într-o tigaie de prăjire superficială. Tăiați excesul de grăsime odată ce exteriorul se apropie de temperatura camerei. Lăsați, totuși, un strat gros de grăsimi izolante, pentru a ajuta la conținerea sucurilor naturale ale cărnii de vită în timpul prăjirii. Condimentează după gust. Introduceți un termometru pentru carne sigur de cuptor în mijlocul prăjirii, asigurându-vă că acesta nu atinge niciun os.
Pasul 2
Poziționați un suport pentru cuptor astfel încât friptura de vită să fie aproximativ centrată în cuptor și să se preîncălzească la 325 grade F.
Pasul 3
Introduceți carnea de vită în cuptorul descoperit. Planificați să-l gătiți conform regulii standard de 23 de minute pe liră pentru o prăjire bine făcută.
Pasul 4
Scoateți carnea de vită din cuptor când temperatura internă ajunge la 145 de grade F. O temperatură de 155 grade F înseamnă o friptură bine făcută pentru majoritatea tăierilor de vită. Trageți o bucată de folie de aluminiu ușor peste friptură și lăsați-o să stea aproape jumătate de oră. Va continua să gătească ultimele 10 grade, iar sucurile sale vor fi redistribuite în acest timp.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tigaie
Termometru de carne
Folie de aluminiu
Bacsis
Dacă prăjiți carnea de vită într-un cuptor de convecție, mai degrabă decât într-un cuptor convențional, preîncălziți la 275 grade F. Scoateți friptura când temperatura internă este de 125 de grade. Temperatura cărnii de vită va urca încă 30 de grade în urma eliminării, ajungând bine.
Avertizare
Asigurați-vă că termometrul dvs. de carne este etichetat sigur pentru utilizare în timpul gătitului în cuptor. Dacă nu este al tău, va trebui să îndepărtați prăjirea de vită ocazional, deoarece sfârșitul timpului de gătit este aproape de a verifica temperatura internă.
