Satisfăcător și plin de nutrienți precum proteina și fierul, lintea este o opțiune excelentă, indiferent dacă ești un vegetarian care caută alternative fără carne sau un omnivor care dorește să-ți extindă palatul. Lintea neagră, numită linita beluga, nu sunt la fel de populare ca alte soiuri, dar sunt la fel de versatile.
Ce sunt lentilele?
Clinica Mayo explică faptul că lintea intră în categoria leguminoaselor, care cuprinde și fasolea și mazărea. Pe lângă lintea neagră sau beluga, există și linte brune, verzi și roșii. Bruna este cel mai obișnuit tip de linte și de multe ori va trebui să apelați la alimente specializate pentru a obține roșii sau verzi. Lintea neagră reprezintă un plus recent pe piață, dar sunt similare cu fermitatea lincilor verzi.
Conform USDA, 1 cană de linte gătită are 230 de calorii, în mare parte din carbohidrați complexi, deși furnizează o mulțime de proteine. Acea porție de 1 cană produce aproape 40 de grame de carbohidrați, dintre care 15 sunt din fibre dietetice și aproximativ 18 grame de proteine. Școala Harvard TH Chan de Sănătate Publică subliniază că au prebiotice care ajută la digestie.
Mulți experți se grăbesc să beneficieze de beneficiile pentru linte. Conform unui review din noiembrie 2017 publicat în Jurnalul Internațional al Științelor Moleculare , studiile au arătat că consumul de linte poate reduce riscul de diabet, obezitate, cancer și boli de inimă și, deoarece sunt atât de ieftine, sunt o sursă rentabilă de nutrienți..
Cum se prepară lentile negre
Când lucrați cu linte beluga uscată, începeți să le sortați pentru a îndepărta resturile și clătiți-le pentru a îndepărta orice murdărie. Din fericire, după cum explică Clinica Mayo, lintea nu trebuie să fie conservată așa cum fac alte leguminoase. Puteți doar să le puneți într-o oală, să le acoperiți cu aproximativ o jumătate de centimetru de apă și să le aduceți la fiert.
Odată ce apa fierbe, reduceți căldura și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Ar trebui să verificați frecvent lintea și să adăugați mai multă apă, dacă este necesar.
Școala de sănătate publică Harvard TH Chan listează o rețetă pentru linte în stil francez, care poate fi făcută cu linte neagră la fel de ușor ca maro sau verde. Rețeta solicită ca aceste linte întunecate să fie amestecate împreună cu morcovul, usturoiul și frunzele de dafin pentru a le oferi multă aromă.
În plus, după ce ați îndepărtat lintea de la căldură, Harvard recomandă să le scurgeți și să le clătiți cu apă rece imediat pentru a îndepărta excesul de amidon și a opri lintea de la supraîncălzire. Acest lucru va asigura că lintea beluga își va păstra textura fermă și dințată, care le va face minunate pentru orice fel de mâncare pe care le adăugați.
Adăugarea lentilelor Beluga la mese
După ce aveți lintea beluga gătită, le puteți folosi în mai multe moduri. Desigur, ele pot fi savurate simplu pe cont propriu - dar aceste linte întunecate vor crește calitatea multor feluri de mâncare diferite.
Cea mai evidentă utilizare este să le aruncați într-o salată, cum ar fi salata de spanac stafide cu linte sau o salată de spanac cu linte și roșii. Dacă vă simțiți ambițioși, de ce să nu asamblați un bol de Buddha veggie prăjit cu sos de caju crem?
Sau puteți adăuga linte întunecată într-un bol cu cereale integrale, precum orezul brun. O rețetă de la Institutul Național de Inimă, Plămân și Sânge recomandă mâncarea de linte pe plită cu orez brun fiert, ceapă, kale și ulei de măsline. Rețeta solicită linte brune, dar puteți substitui cu ușurință lintea beluga.
În cele din urmă, devine creativ! Harvard oferă sugestii precum plierea linii într-o omletă, amestecându-le în sos de paste, folosindu-le în loc de năut pentru hummus sau chiar să le mușcăm pentru a face un burger veggie sau chiftele fără carne. Vei fi surprins de felul în care aceste linte întunecată îți pot înnoi următorul fel de mâncare.
