Nu trebuie să cumpărați cele mai scumpe tăieturi de carne pentru a vă bucura de o friptură fragedă a cuptorului. Creați o frecă uscată folosind condimentele preferate, care servește unui dublu scop de a adăuga aromă și de a licita bucăți mai puțin costisitoare, cum ar fi friptura de chuck, friptura de tocană și prăjitura. Friptura mai ieftină are mai puțină marmură decât solul sau filetul; marmuirea ajută la friptura fragedă după coacere. Timpul și temperatura de gătit joacă, de asemenea, un rol în coacerea unei fripturi de cuptor fragede.
Pasul 1
Așezați friptura de ciuperci într-o tigaie de prăjit și înveliți ambele părți ale cărnii cu sare.
Pasul 2
Amestecă ingredientele de frecat uscat - pudra de chili, usturoiul, muștarul uscat, pulberea de ceapă, ardeiul negru, zahărul și frunza de dafin zdrobită - într-un bol mic cu o lingură.
Pasul 3
Înveliți friptura cu freca uscată frecându-l pe toate părțile cărnii cu mâinile. Acoperiți tigaia cu folie și la frigider peste noapte.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
Pasul 5
Scoateți folia din friptură și puneți-o în cuptor. Se coace timp de o oră.
Pasul 6
Scoateți friptura din cuptor și turnați 1 1/2 cani de carne de vită sau apă pentru a umple tigaia cu 1/2 inch de lichid.
Pasul 7
Reduceți temperatura cuptorului la 300 de grade Fahrenheit și acoperiți tigaia bine cu folie. Se gătește timp de trei ore sau până când carnea se simte fragedă când se coace cu o furculiță.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 lb. friptura de ciuperci
1/4 cană sare
Tigaie
Castron de amestecare
2 lingurițe. pudra de chili
2 lingurițe. muștar uscat
2 lingurițe. praf de usturoi
1 lingură piper negru
1 lingură ceapa pudra
1 lingură zahăr
1 frunză de dafin zdrobită
Folie de aluminiu
1 1/2 cani stoc de vita
Bacsis
Adăugați legume în tigaie cu friptura în ultimele 30 - 45 de minute de gătit.
Modificați amestecul de frecare uscată pentru a include condimentele preferate. Un uscat simplu pentru prăjirea oală este de 2 linguri. fiecare cu sare și chimen kosher.
Sarea ajută la descompunerea fibrelor din carne, ceea ce duce la o friptură mai fragedă. Marinarea cu o frecă uscată ajută, de asemenea, la sensibilizarea unei fripturi.
