Verdele de mușchi, muștar și verdeață sunt drepturi de legume în sud - și pentru un motiv întemeiat. Toți trei fac parte din familia de legume crucifere pe care Institutul American pentru Cercetări Cancer le-ar putea ajuta să se apere împotriva cancerului. Cele trei verzi sunt, de asemenea, bogate în beta-caroten, vitamina C, folat și fier. Collardele, care au gustul unei încrucișări între varză și varză, sunt deosebit de bogate în calciu. Verzele de muștar și de navetă au o mușcătură mai accentuată decât gulerele și oferă o doză frumoasă de vitamina K, un nutrient important pentru sănătatea oaselor și coagularea sângelui.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți din colțuri, muștar și / sau verdeață un nap din lista de cumpărături. Pentru o sănătate optimă, Departamentul Agriculturii din SUA recomandă consumul a 2 - 3 căni de verdeață gătită în fiecare săptămână, deci cumpără suficient pentru mai multe porții. Căutați verdeață cu frunze crocante, care nu au margini galbene sau maro. Frunzele mai mici tind să aibă o aromă mai blândă. Pentru a păstra verdeturile, înfășurați-le în prosoape de hârtie umedă și trageți-le într-o pungă de plastic. Puneți-l în croșetă până la cinci zile.
Pasul 2
Spălați verdeața chiar înainte de a fi gata să le gătiți. Umpleți un bazin cu apă temperată și adăugați frunzele. Rotiți ușor frunzele în jurul apei pentru a alunga orice murdărie. Repetați dacă este necesar. Scurgeți frunzele și agitați excesul de umiditate. Dacă tulpinile sunt mari, pliați frunzele în jumătate și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia tulpina. În continuare, toacă tare frunzele.
Pasul 3
Alegeți o tehnică de gătit sănătoasă. Din nefericire, modul tradițional sudic de a pregăti verdeața - alunecat cu coaja de șuncă grasă sau slănină - poate anula calitățile mai sănătoase ale legumelor. Verdele păstrează mai mulți nutrienți atunci când sunt aburi sau salvați, mai degrabă decât la fiert sau albit și nici o tehnică nu necesită cantități excesive de grăsimi nesănătoase.
Pasul 4
Vopsele cu abur, muștar și / sau verdeață într-un vapor care este introdus într-un vas mare. Umpleți vasul cu apă, astfel încât să ajungă chiar sub fundul vaporului. Aduceți apa la fierbere, apoi adăugați verdeața în oală. Gătiti timp de 5 până la 7 minute sau până când verdeața este ofilită, dar încă vibrantă.
Pasul 5
O altă opțiune este să vă saltați verdeața. Se încălzește 1 lingură. de canola sau ulei de măsline într-un vas mare sau o tigaie la foc mediu-înalt. Adăugați verdeața, lucrând în loturi, dacă nu se vor potrivi toate în tigaie și aruncați cu o lingură de lemn până se va ofili. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute. Dacă tigaia devine prea uscată și verdeața începe să se lipească, adăugați câteva linguri de apă.
Pasul 6
Condimentați verdeața gătită cu sare și piper, după gust. Dacă doriți, adăugați o picătură de ulei de măsline și o stoarcere de lămâie pentru a adăuga aroma. Vitamina C din lămâie vă va ajuta organismul să absoarbă fierul în verzi.
Bacsis
Piețele fermierilor oferă adesea verzi proaspăt culese.
Dacă comoditatea este prioritară, puteți găsi pungi cu amestecuri pre-spălate și tocate de verdeață sudică în unele magazine alimentare.
Glezne, muștar și verdeață de navetă sunt de asemenea disponibile la congelat.
