Carnea de bizon sau de bivol ar putea să nu fie alegerea dvs. tipică pentru o prăjire la cină, dar această carne roșie slabă este lăudată atât de nutriționiști, cât și de bucătari. Carnea de bizon conține mai puțină grăsime pe uncie decât carnea de vită și poate fi preparată sub formă de prăjituri înăbușite sau folosită în tocanite. De asemenea, conține o proporție ridicată de proteine, acizi grași esențiali și minerale, inclusiv fier. Cu toate acestea, carnea de bizon este mai dură decât alte soiuri, iar pentru cele mai bune rezultate, ar trebui să gătiți încet carnea pentru a-l sensibiliza. Folosirea unui vas de croșetat sau aragaz lent este o modalitate eficientă de a găti timp, iar utilizarea acestei metode va duce la o prăjire fragedă și bizantă.
Pasul 1
Puneți carnea de bizon pe o farfurie și frecați-o cu o lingură de 1/2 lingură de ulei vegetal. Presărați toată friptura cu piper și usturoi pudră. Se toarnă 1 lingură de ulei vegetal în tigaie și se preîncălzește la temperatura medie.
Pasul 2
Puneți friptura în tigaie. Se rumeneste prin gatire 5 - 10 minute pe fiecare parte. Scoateți friptura de pe foc. Interiorul fripturii va fi încă brut. Puneți friptura în vasul de croșetat. Adăugați toate celelalte ingrediente.
Pasul 3
Se toarnă pui sau bulion de legume și apă în oala de crock, astfel încât friptura să fie acoperită. Rotiți ghiveciul în sus. Gătiți friptura de bizon timp de 8 până la 10 ore.
Pasul 4
Scoateți friptura de bizon din vasul de croșetă și așezați-o pe o placă de tăiere. Feliați friptura în jumătate și verificați dacă interiorul este complet gătit. Dacă friptura nu este încă fragedă, întoarceți ambele bucăți în vasul de croșetat și continuați să gătiți. Dacă este fragedă și gata de mâncare, feliați bizonul în bucăți de grosime egală și așezați-o pe un platou de servire.
Pasul 5
Turnați lichidul rămas din vasul de croșetat în tigaia pentru a pregăti grătarul pentru friptură. Porniți soba pe mediu. Puneți făina în lichidul prăjit și continuați să amestecați până când este dizolvată uniform și începe să bulească. Gătiți șuvița până se îngroașă. Se toarnă șuvița pe friptură sau se servește separat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tigaie
Farfurie
Masa de taiat
Cuţit
Tel
Linguri de măsurare
Farfurie gravata
Servirea platoului
Prăjitură de bizon de 3 până la 5 lb
2 până la 3 lingurițe. ulei vegetal
1/2 cană oțet de vin
2 căței de usturoi tocat
2 cepe mici tocate
2 lingurițe. sos Worcestershire
1 lingură. pulbere de muștar uscat
1 lingură. praf de usturoi
2 linguriță. pudra de chili
Sare și piper negru după gust
1 litru de pui sau bulion de legume
Apă
1/2 la 1 cană făină
Bacsis
Puteți folosi alte condimente la alegere pentru a aromă friptura de bizon. Friptura poate fi marinată peste noapte pentru o aromă mai intensă, dacă se dorește. Puteți folosi, de asemenea, amidon de porumb în loc de făină pentru a pregăti și îngroșa șuvița. În plus, puteți folosi tendon de carne pe friptura.
Avertizare
Asigurați-vă că vasul de croșetă este așezat într-o zonă sigură, departe de obiectele inflamabile și unde nu poate fi accesat de către copii. Spălați-vă cu atenție mâinile atunci când manipulați carne crudă. Spălați toate ustensilele și vasele care au fost expuse cărnii crude, folosind apă caldă și detergent pentru vase.
