Metoda tradițională de gătit fasolea uscată implică înmuierea boabelor peste noapte, scurgerea acestora sau fie fierberea boabelor de pe blatul sobei, fie coacerea la cuptor. Dacă aveți nevoie pentru a transforma rapid fasolea de broască țestoasă uscată într-o farfurie preparată sau ingredientul principal pentru masă, folosiți metoda rapidă pentru a pregăti fasolea pentru gătit, apoi fierbeți-le sau coaceți-le ca de obicei. Puteți utiliza, de asemenea, un aragaz sub presiune, care este cea mai rapidă metodă de gătit pentru fasolea uscată, permițându-vă să gătiți fasole de broască țestoasă în cel puțin cinci minute, în comparație cu una-două ore necesare pentru a le fierbe sau coace.
Înmuiați rapid
Pasul 1
Alegeți prin fasole uscată și îndepărtați bucăți de grană sau resturi.
Pasul 2
Pune fasolea într-un vas cu 6 - 8 căni de apă.
Pasul 3
Rotiți arzătorul la înălțime și duceți apa la fierbere.
Pasul 4
Scoateți oala din arzător după ce apa a fiert două minute.
Pasul 5
Puneți capacul peste oală și lăsați fasolea la macerat timp de o oră.
Pasul 6
Scurgeți și clătiți fasolea înainte de a găti.
Cookie sub presiune
Pasul 1
Puneți fasolea clătită și scursă în tava aragazului sub presiune și acoperiți-le cu apă, astfel încât fasolea să fie scufundată cu 1 centimetru de apă. Dacă fasolea și apa umplu mai mult de jumătate din tigaie, îndepărtați câteva fasole pentru o utilizare ulterioară.
Pasul 2
Se adaugă sare, condimente și aproximativ 1 lingură de ulei vegetal, ceea ce reduce spumarea.
Pasul 3
Acoperiți oala și urmați instrucțiunile producătorului pentru a seta aragazul la presiune medie sau aproximativ 15 kilograme de presiune.
Pasul 4
Puneți aragazul sub presiune pe arzătorul sobei dvs. și puneți aragazul la o temperatură medie.
Pasul 5
Gătiti 5-10 minute după ce presiunea ajunge la 15 kilograme. Boabele mici, cum ar fi fasolea țestoase, au mai puțin timp pentru a găti decât soiurile de fasole uscată mai mari.
Pasul 6
Îndepărtați capacul din fasole când s-a disipat tot aburul, conform instrucțiunilor producătorului aragazului sub presiune.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 lb. fasole de broasca testoasa neagra
cazan
Strecurătoare
Oala sub presiune
1 lingură. ulei vegetal
Sare și condimente
Bacsis
Pentru a accelera procesul mai departe, rulați oala sub presiune sub apă rece după ce ați fiert fasolea. Apa rece de la robinet va face ca aragazul să elibereze presiunea, permițându-vă să deschideți capacul mai repede și să serviți fasolea.
De asemenea, este posibil să efectuați o metodă de înmuiere rapidă în aragazul cu presiune, dar crește șansele ca boabele să se separe de pielea lor, și mai trebuie să înmuiați fasolea timp de o oră înainte de a se scurge și a găti.
Avertizare
Metoda de înmuiere lungă și tehnicile de fierbere blândă păstrează mai mulți nutrienți și aromă decât metodele mai rapide, cu temperaturi ridicate de înmuiere și gătire. Simferirea vă permite să verificați tandrețea fasolei în timpul procesului de gătit, ceea ce nu este posibil cu gătirea sub presiune.
