Aromele calde ale fripturii nu sunt doar pentru ocazii speciale; gătitul unei fripturi de lamă luminează chiar și o săptămână săptămânală obișnuită. Tăieturile mai puțin costisitoare, cum ar fi friptura de lamă, satisfac pofta de carne roșie și respectă portofelul.
Cunoscută și sub denumirea de friptură mică și friptura de chuck de sus, această tăietură mai puțin celebrată provine de la omoplat. O linie de țesut conjunctiv străbate centrul fripturii, ceea ce o face dur dacă nu este pregătită corect.
Deși braising-ul este o metodă ideală de preparare a rețetelor de friptură de carne de vită în cuptor, grătarul și prajirea funcționează de asemenea. Pur și simplu tăiați în jurul liniei centrale de grăsime înainte de a mânca.
Brătește-ți friptura de lamă
Pasul 1: preîncălziți cuptorul
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
Pasul 2: Condimentează carnea ta
Puneți friptura pe o farfurie mică și presărați generos o parte cu sare și piper. Întoarceți friptura și condimentați cealaltă parte.
Pasul 3: Încălziți puțin ulei
Situați un cuptor olandez pe un arzător de plită și acoperiți partea de jos cu ulei de gătit. Încălziți uleiul pe mediu până când apa se presară în oală se scufundă și apare.
Pasul 4: Căutați friptura de lamă
Introduceți friptura condimentată în ulei și căutați-o pe o parte timp de aproximativ patru până la șase minute sau până la rumenit. Întoarceți friptura cu cârligele și căutați pe cealaltă parte până se rumenesc. Seacă sigilii în sucuri, păstrând aroma bogată a cărnii de vită.
Pasul 5: Scoateți din căldură
Scoateți friptura din oală și așezați-o pe o farfurie curată.
Pasul 6: Adăugați unele lichide
Turnați aproximativ o ceașcă de suc de roșii condimentat, fond de vită, vin sau apă în cuptorul olandez pentru a degrada tigaia, răzuind bucățile delicioase de friptură de pe fundul și laturile vasului pentru a le amesteca cu lichidul.
Gătiti aproximativ două-trei minute, răzuind și amestecând ocazional. Odată creat un bulion bogat, completați masa, dacă doriți, adăugând cartofi tăiați cuburi, morcovi și ceapă.
Pasul 7: Gătit până la licitație
Întoarceți friptura în oală, puneți capacul strâns și puneți vasul la cuptor timp de 45 de minute sau până când carnea este fragedă. Remontați lichidul de brazare, după caz, asigurându-vă că lichidul vine cel puțin la jumătatea friptei.
Pasul 8: Scoateți și serviți
Gătiți friptura cu lama până când temperatura internă atinge cel puțin 145 F - temperatura minimă sigură pentru consumul de vită, conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA.
Scoate vasul din cuptor și pune carnea pe o farfurie curată. Lăsați carnea să se odihnească timp de trei minute. Serviți friptura cu lichidul înrădăcinat lingurit deasupra.
Friptură cu lamă pan-frrying
Pasul 1: Sezonează ambele părți
Puneți friptura pe o farfurie mică și presărați generos o parte a fripturii cu sare și piper. Întoarceți friptura și presărați cealaltă parte cu sare și piper.
Pasul 2: Încălziți-vă skilletul
Situați o tigaie grea pe aragaz și încălziți untul la foc mediu până se topește.
Pasul 3: Salutați-vă carnea
Transferați friptura în tigaie și lăsați pe fiecare parte timp de trei-cinci minute până când este atinsă cantitatea dorită.
Pasul 4: Mențineți carnea caldă
Scoateți friptura pe o farfurie curată și păstrați-o caldă acoperind cu folie sau introducând într-un cuptor setat la temperatură scăzută.
Pasul 5: Gătește-ți ceapa
Topiți unt suplimentar în tigaie și adăugați ceapă tocată fin sau ardei. Gatiti aproximativ doua minute, sau pana cand ceapa este limpede.
Pasul 6: Adaugă un pic de vin
Se toarnă vin în tigaie și se încălzește aproximativ trei-cinci minute, sau până când lichidul este redus la jumătate.
Pasul 7: Topim cu sos și servim
Se linge sosul peste friptură și se servește.
Friptura cu lama la gratar
Pasul 1: Adăugați condimentele
Puneți friptura pe o farfurie mică și presărați generos o parte a fripturii cu sare și piper. Întoarceți friptura și presărați cealaltă parte cu sare și piper.
Pasul 2: Grătar pe mediu
Transferați friptura pe un grătar. Un grătar cu gaz trebuie încălzit la foc mediu, iar cărbunii dintr-un grătar de cărbune ar trebui să fie redus la cenușă medie înainte de a pune friptura pe grătar.
Pasul 3: Întoarceți-vă la jumătate
Coborâți capacul pe grătar și gătiți fripturile timp de șase până la 10 minute, sau până când este atinsă cantitatea dorită. Întoarceți friptura doar o dată la jumătatea drumului cu gătit.
Pasul 4: Serviți și bucurați-vă
Scoateți friptura și serviți.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Ulei de gatit
Cuptor olandez
Farfurie
Sare
Piper
clește
Farfurie
Lingura de lemn
Bacsis
Tăiați calorii din masa dvs., turnând la îndemână orice picături de carne înainte de a adăuga apă învelitoare. Un mic 6-oz. friptura are doar 396 calorii, conform USDA.
Transformă-ți lichidul de braising într-o boabă adăugând făină sau amidon pentru a îngroșa lichidul. Puteți adăuga, de asemenea, bouillon de vită sau granule pentru a îmbogăți șuvița.
Cereți măcelarului o friptură care are țesutul conjunctiv eliminat, care este denumit în mod obișnuit o friptură plată de fier.
Salvați resturile pentru o altă masă. Carnea la frigider la 40 F și se consumă în 1-2 zile. Aruncați orice carne care a fost la temperatura camerei mai mult de două ore pentru a reduce riscul de îmbolnăviri transmise de alimente, după cum recomandă Universitatea din Nebraska-Lincoln.
Avertizare
Evitați să vă stropiți și să ardeți cu uleiul fierbinte, deoarece va apărea și se va stropi odată cu introducerea cărnii de vită rece.
