Friptura se poate referi la o tăietură de vită, carne de porc, vânat sau bivol, care este de obicei servită integral ca fel principal la o masă. În mod alternativ, puteți tăia friptura și o puteți folosi în tocanite, salate, sandwich-uri și alte mese. În timp ce fierberea este un mod mai puțin convențional de a găti friptura, ea poate infuza carnea cu aromă și poate produce carne gătită uniform. În funcție de dimensiunea tăiată, este nevoie de între 10 și 24 de minute pentru a găti o friptură fiartă. Acest proces este pentru o friptură de vită, de porc, de vânat sau de bivol.
Pasul 1
Lăsați friptura să ajungă la temperatura camerei pentru aproximativ 45 de minute. Dacă doriți să asezonați friptura, frecați condimentele alese sau ierburile în exteriorul cărnii înainte de perioada de repaus a temperaturii camerei. Sarea și piperul vor funcționa frumos pentru majoritatea tăierilor.
Pasul 2
Puneți o tigaie adâncă la foc mare și adăugați 3 centimetri de stoc de vită. În mod alternativ, puteți utiliza un amestec 1: 1 de stoc de vită și apă dacă aveți un stoc scăzut.
Pasul 3
Aduceți stocul de vită la fiert în tigaie și adăugați friptura. Puneți capacul pe tigaie și lăsați friptura să fiarbă timp de 6 minute pe 1 inci de grosime, pe parte. Când friptura este terminată, ar trebui să se înregistreze între 125 și 140 de grade Fahrenheit pentru carne de vită, 145 și 155 grade Fahrenheit pentru carne de porc sau 160 și 165 grade Fahrenheit pentru vânat sau bivol, în funcție de nivelul preferat de doză.
Pasul 4
Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o să se răcească timp de 10 minute. Serviți sau folosiți friptura fiartă cât este fierbinte.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Friptura, proaspătă sau dezghețată
Tigaie adâncă
Stoc de vită
Termometru de carne
Bacsis
Refrigerați friptura rămasă imediat și consumați-o în trei zile. Dacă lucrați cu o friptură în formă de os, adăugați timp de gătire 3 minute pe un centimetru de grosime, pe fiecare parte. Optați pentru un stoc scăzut de sodiu pentru a reduce conținutul de sare al fripturii.
