Gătirea unei prăjeli pentru a obține perfecțiunea necesită, în mod normal, căldură umedă, temperaturi scăzute ale cuptorului și timp îndelungat de gătit. Friptura de chuck provine de la gât - o zonă mai puțin fragedă a unei vaci de vită - și, deoarece conține fibre de carne dure și cantități mari de țesut conjunctiv, trebuie să gătească aproximativ 40 de minute pe kilogram, de obicei la 325 F. Cuptorul NuWave - care utilizează conducta, convecția și căldura în infraroșu - vă poate ajuta să obțineți același rezultat în jumătate din timp.
Pasul 1
Setați suportul de gătit de 1 inch în cuptorul NuWave.
Pasul 2
Tăiați excesul de grăsime din friptura de pui cu un cuțit ascuțit de bucătărie, frecați-o cu piper negru și apoi puneți carnea în punga de gătit.
Pasul 3
Presărați făina peste partea de sus a fripturii de chuck.
Pasul 4
Combina vinul roșu sau oțetul de cidru de mere, sosul de soia cu conținut scăzut de sodiu și sosul Worcestershire într-o cană de măsurare.
Pasul 5
Turnați condimentele lichide în punga de gătit.
Pasul 6
Închideți punga și înveliți friptura cu condimente lichide, întorcându-se de două-trei ori. Nu folosiți un cuțit pentru a descărca punga de gătit așa cum o faceți atunci când îl utilizați într-un cuptor tradițional.
Pasul 7
Puneți punga pe suportul de gătit și așezați capacul cupolei pe cuptor.
Pasul 8
Setați cronometrul cuptorului astfel încât friptura să gătească timp de 20 de minute pe liră. Deoarece cuptorul este implicit la „HI” - temperatura corectă pentru gătirea unei prăjeli - nu trebuie să reglați temperatura.
Pasul 9
Introduceți un termometru pentru carne în pungă și în carne. Asigurați-vă că carnea atinge o temperatură internă de 145 F înainte de a o scoate din cuptorul NuWave.
Pasul 10
Transferați punga de gătit pe un platou de servire. Tăiați partea superioară a pungii deschise cu o foarfecă și vârful pungii pentru a îndepărta friptura.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 prăjitură de 1/2 până la 3 kilograme
Cuțit de bucătărie
1 la 1 1/2 linguriță piper negru
Geantă de gătit
1/4 cană făină albă sau de grâu
1/2 cană vin roșu sau oțet de cidru de mere
1 lingură sos de soia cu conținut scăzut de sodiu
1 lingură sos Worcestershire
Termometru de carne
Servirea platoului
Foarfece de bucătărie
Bacsis
Folosește o pungă de gătit, mai degrabă decât o farfurie din ceramică sau de sticlă pentru a găti friptura. Durează mai mult timp căldura infraroșie să pătrundă pe suprafețe solide și, prin urmare, va crește timpul de gătire.
Pentru o masă completă, adăugați la punga de gătit legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi, morcovi, ceapă și usturoi. Totuși, asigurați-vă că, dacă faceți acest lucru, tăiați legumele în bucăți de dimensiuni uniforme pentru a vă asigura că gătesc uniform și adăugați o pungă suplimentară de 2/3 de lichide, cum ar fi apă sau bulion de vită cu sodiu scăzut în punga de gătit.
