Carnea cu lama bolară este o tăietură de vită luată de pe umărul unei vacă, care conține mușchi puternici și poate fi dură. Prin urmare, prepararea satisfăcătoare a cărnii cu lame biliare necesită gătire lentă. Carnea cu lama bolară poate fi tăiată în fripturi, felie subțire pentru sandvișuri de vită prăjită sau tăiată în fâșii pentru mâncăruri cu amestecat. Este, de asemenea, gustos atunci când este încărcat cu vin și legume.
Pasul 1
Frecați carnea cu lama bolară cu sare și piper.
Pasul 2
Încălziți jumătate din unt într-o caserolă ignifugă la foc mediu-înalt. Adăugați ceapa, morcovul, țelina, frunzele de dafin și cimbru. Gatiti 10 minute, amestecând ocazional, până când legumele se înmoaie.
Pasul 3
Încălziți cealaltă jumătate a untului într-o tigaie la foc mare. Se adaugă carnea cu lama bolară și se gătește 10 minute, făcând carnea să se rumenească peste tot.
Pasul 4
Puneți carnea bilară în caserolă.
Pasul 5
Adăugați vinul în tigaie și gătiți la foc mare. Răzuiți partea de jos a tigaiei pentru a îndepărta bucățile de vită rumenită. Turnați conținutul tigaiei în caserolă.
Pasul 6
Aduceți ingredientele din caserolă să fiarbă la foc mare. Coborâți focul și gătiți timp de 2 ¼ ore, întorcând ocazional carnea și adăugând apă, după cum este necesar, pentru a împiedica legumele să se lipească.
Pasul 7
Adăugați cartofii și gătiți timp de 45 de minute, întorcând carnea o dată. Nu mai gătiți când puteți străpunge ușor carnea cu o furculiță.
Pasul 8
Transferați carnea pe o masă de tocat și acoperiți cu folie. Îndepărtați frunzele de dafin și cimbru din vasul de caserolă și curățați excesul de grăsime de pe suprafața sosului. Taiați și serviți carnea de vită cu legumele și sosul.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Sare și piper măcinat după gust
4 la 5 lbs. lama bolară de vită
2 lingurițe. unt
2 cepe medii, tocate marunt
1 morcov, decojit și tăiat cubulete
1 bagheta de telina, taiata cubulete
2 frunze de dafin
3 crengute de cimbru proaspăt
½ cană vin roșu uscat
Apa, după caz
1 lb. cartofi copii, spălați și la jumătate
