Când cumpărați pui, puteți observa sânii de pui dezosati care poartă eticheta „cu carne de coaste”. Unele sâni dezosate au muchii foarte bine definite, în timp ce sânii dezosati de pui cu carne de coaste au o bucată suplimentară de carne zdrențuită atașată la o parte. Carnea de coaste are aceeași valoare nutritivă ca sânul și va fi probabil neobservată după gătit; totuși, tăiați-l, dacă doriți. Pieptul de pui dezosat este cel mai slab tăiat de pui. Ca atare, se poate usca rapid, dacă este gătit la temperaturi ridicate. Utilizați metode sau metode de gătit scurt care încorporează lichid pentru cele mai bune rezultate.
Pasul 1
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește la temperatură medie. Adăugați sânii de pui și gătiți timp de patru-cinci minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Adăugați vin alb sau bulion de pui, precum și legume, cum ar fi morcovii, ceapa, dovlecelul, ardeii sau mazărea. Coborâți focul la mediu și continuați să se fierbe încă 10 minute până când puiul este gătit și legumele sunt fragede. Condimentează cu sare și piper și ierburi proaspete pentru o masă rapidă de săptămână.
Pasul 2
Marinade piept de pui dezosat cu carne de coaste într-o marinată comercială pentru a adăuga aromă și umiditate. Scurgeți marinada și grătați sânii de pui pe un grătar fierbinte timp de 10 minute, întorcându-se după cinci minute. Puiul se face când sucurile curg limpede, iar un termometru pentru carne măsoară 160 de grade F.
Pasul 3
Umpleți o oală mare cu apă și 1 lingură. sare. Se încălzește apa la fierbere și se adaugă sânii de pui dezosati. Întoarceți focul la foc mediu și lăsați sânii de pui timp de 20 până la 30 de minute pentru a face pumn. Carnea de sân ar trebui să fie complet albă, fără semne de roz. Lăsați carnea să se răcească și tocați-o pentru a fi folosită în supe, salate și caserole.
Pasul 4
Puneți sânii de pui într-un aragaz lent. Adăugați 1/2 cană bulion de pui sau apă și sare. Gătiti pieptul de pui la foc mic timp de șase până la opt ore, până când carnea este foarte fragedă. Se răcește carnea și se toacă.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1/4 cani ulei vegetal
Tigaie de 12 inci
1 cană vin alb sau bulion de pui
Legume pentru fierbere, cum ar fi morcovi, zuchini, ardei sau mazăre
marinată
Tongs gratar
Termometru de carne
Mare stoc
1 lingură sare
Masa de taiat
Cuţit
1/2 cani bulion de pui sau apa
