Laptele este un aliment nutritiv, care oferă proteine, carbohidrați, vitamine, minerale și, posibil, în funcție de varietatea de lapte pe care îl bei, grăsimi bogate în energie. Cu toate acestea, macronutrienții necesită digestie pentru a debloca beneficiile lor nutritive. Ca parte a digestiei, enzimele specifice descompun macronutrienții - adică proteine, carbohidrați și grăsimi - în lapte, astfel încât corpul tău să poată absorbi și să le folosească.
Digestia proteinelor
O ceașcă de lapte furnizează 8 grame de proteine, potrivit Dairy Council din California. Proteinele sunt molecule mari prea mari pentru ca intestinul subțire să se absoarbă; corpul trebuie să le descompună în blocurile lor de aminoacizi constituenți pentru absorbție. O serie de enzime digestive, cunoscute colectiv sub numele de proteaze, îndeplinesc această sarcină. Unele proteaze sunt exopeptidase care desprind aminoacizii din capătul moleculei proteice, în timp ce alții - endopeptidasele - lucrează în porțiunea de mijloc a proteinei. Împreună, aceste enzime elimină aminoacizii individuali pentru a crea un grup de aminoacizi liberi, gata pentru absorbție de către celulele intestinului subțire.
Digestia carbohidraților
Lactoza, sau zahărul din lapte, este carbohidratul care se găsește în mod natural în lapte. Acest zahăr este un dizaharid sau un zahăr cu două unități format din două zaharuri mai mici legate între ele. Deoarece celulele intestinale dvs. pot absorbi doar monosacharidele mai mici, lactoza trebuie să fie supusă digestiei de către enzima lactază. Odată ce lactaza descompune zahărul din lapte în unități de zahăr unice, celulele absorbante ale intestinului subțire le transportă în fluxul sanguin. Unele tipuri de lapte - de exemplu, lapte de ciocolată - conțin zahăr suplimentar sub formă de zaharoză. Similar cu lactoza, zaharoza dizaharidă necesită digestie înainte de absorbție, în acest caz de enzima zaharază.
Digestia grasimilor
Diferite tipuri de lapte conțin cantități diferite de grăsime. Laptele fără grăsime sau degresat nu adaugă grăsime la dieta dvs., în timp ce laptele integral oferă aproape un gram pentru fiecare uncie pe care o beți, afirmă Consiliul Laptelui din California. Orice grăsimi sau lipide din laptele pe care îl beți trebuie să fie digerate cu ajutorul unei enzime numite lipază. Această enzimă digestivă descompune moleculele de grăsime în monogliceride și acizi grași liberi. La fel ca în cazul aminoacizilor și monosacharidelor, monogliceridele și acizii grași sunt suficient de mici pentru a putea fi absorbite de intestinul tău subțire.
consideraţii
Orice tulburare care afectează capacitatea corpului tău de a produce enzime digestive poate reduce beneficiul nutrițional al alimentelor, cum ar fi laptele pe care îl consumi. De exemplu, Dr. Peter King de la Universitatea Francis Marion spune că, la nivel mondial, până la 50 la sută dintre oameni produc lactază insuficientă pentru a digera carbohidrații în lapte. Cunoscută sub denumirea de intoleranță la lactoză, această tulburare vă împiedică să extrageți energia disponibilă în zahărul din lapte și poate provoca supărare digestivă neplăcută. Adăugarea suplimentelor de lactază în alimentația dvs. sau consumul de lapte tratat cu lactază vă permite să beneficiați de substanțele nutritive bogate în lapte, fără a provoca simptome digestive incomode.
