Friptura cu ochi de chuck este luată din zona umărului unei vaci. Necesită condimente puternice și gătit rapid, cu căldură ridicată, deoarece este mai puțin aromat și umed decât alte tăieri de carne de vită. Dacă sunt preparate corect, la căldură ridicată se vor etanșa sucurile din carne pentru cea mai bună aromă. Friptura pentru ochi necesită aproximativ 20 de minute pentru ca condimentele să se înmoaie în carne. Odată condimentat, sunt necesare 15 minute suplimentare de gătit.
Pasul 1
Combinați sare, piper, friptură condimentare și ulei de măsline într-un bol mic. Amestecați condimentele cu degetele și frecați-le pe ambele părți ale fripturii. Lăsați friptura să se regleze la temperatura camerei timp de 20 de minute.
Pasul 2
Preîncălziți o tigaie sau grătar pentru a ulei mediu și ușor suprafața cu spray de gătit.
Pasul 3
Gătiti friptura timp de patru minute pe parte și verificați temperatura internă cu un termometru pentru carne în punctul cel mai gros. Continuați să gătiți până când este suficient de gata. Temperatura ideală pentru rare este 125 grade Fahrenheit, 130 pentru mediu rar, 135 pentru mediu și 145 pentru bine făcut.
Pasul 4
Scoateți friptura din tigaie sau grătar și lăsați carnea să stea timp de cinci minute înainte de servire.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Unul de 6 oz. friptura de ochi de mandrină
1/2 lingură. sare
1/2 lingură. piper negru
2 lingurițe. condimentare friptură
1 lingură ulei de masline
Castron mic
Skillet sau grătar
Spray de gatit
Termometru de carne
Bacsis
În mod alternativ, puteți introduce friptura într-un cuptor preîncălzit la 500 de grade Fahrenheit timp de 10 minute.
