Coaca de cod, adesea confundată cu caviarul, este considerată o delicatesă în anumite țări, precum Norvegia. Orezul dur este ouăle nefertilizate ale codului feminin, iar icrele moale este sperma unui cod mascul. Mâncarea este mai puțin obișnuită în Statele Unite și este prea rău pentru că are o aromă distinctă și delicată. Deși uneori se consumă crud de cod, ambele tipuri sunt cel mai adesea fierte, apoi pâine și prăjite. Deoarece prăjirea căței de cod crește conținutul de grăsimi și calorii al alimentului, pregătește-l doar din când în când și consumă-l în cantități mici simultan.
Pasul 1
Puneți coacăza de cod într-un coliator și clătiți-l bine.
Pasul 2
Transferați coacăza de cod într-o cratiță și umpleți tigaia cu suficientă apă pentru a acoperi complet icrele. Se presară sare în cratiță.
Pasul 3
Puneți cratița la foc mediu-înalt și lăsați apa să fiarbă.
Pasul 4
Fierbeți coaja de cod până devine albă, după cum ne-a recomandat Alicia Wilkinson, autoarea „Cartea de bucate completă pentru pește și fructe de mare din Africa de Sud”.
Pasul 5
Îndepărtați căprița de cod de pe foc și scurgeți-o într-un frigider.
Pasul 6
Tăiați fiecare roză întreagă cu un cuțit mic
Pasul 7
Încălziți o linguriță cam așa sau unt sau ulei de gătit într-o tigaie.
Pasul 8
Se arunca feliile de coacăza de cod în ou bătut, apoi se rulează în pesmet.
Pasul 9
Se prăjesc feliile de căptușeală de cod acoperite până sunt maro auriu și crocante.
Pasul 10
Îndepărtați puiul de cod prăjit de pe tigaie folosind o lingură pliată. Transferați bucățile pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie și lăsați-o să se scurgă timp de două sau trei minute înainte de a o servi.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Strecurătoare
Cratiţă
Suc de lămâie
Cuțit mic
Tighel
Unt sau ulei de gătit
Ou bătut
Firimituri de pâine
Lingură crestată
Farfurie
Servețele de hârtie
Bacsis
Strângeți sucul proaspăt de lămâie peste căprița de cod fiert. Wilkinson sugerează să stropiți un pic de piper negru pentru a îmbunătăți aroma.
Condimentează pesmetul cu ierburile și condimentele tale preferate, pentru a îmbunătăți aroma căței de cod. Pătrunjelul uscat, usturoiul deshidratat, chimen, coriandru și salvie sunt câteva opțiuni de încercat.
Întindeți coaja de cod fiartă pe pâine prăjită sau curățați-o cu ulei de măsline, ierburi și condimente și serviți-o ca o înmuiere pentru a însoți panele sau legumele proaspete.
