Porumbul afumat pe cob este la fel de bun pe cât pare. Necesită mai mult efort decât porumbul obișnuit, dar merită. Pentru a face porumb pe coada unui fumător, veți avea nevoie de acces la un fumător în aer liber. Acest lucru este similar cu un grătar.
Gratarul Traeger este deseori recomandat pentru fumat, prăjire și grătar. Întrucât Traeger este brandul principal al grătarului folosit pentru fumat, acest tip specific de porumb fiert este adesea denumit porumb Traeger pe coaja în folie sau fără folie.
Este mâncarea afumată în siguranță?
Porumbul este o sursă excelentă de nutrienți. Conform USDA, porumbul are un conținut ridicat de fibre, proteine, magneziu, zinc, potasiu și vitamina C. Poate fi considerat o legumă, un bob și un fruct datorită numeroaselor modalități prin care se poate recolta porumbul. Pentru a obține cele mai multe substanțe nutritive din porumbul dvs., practicați tehnici de gătit sănătoase.
De când a fost publicat un studiu din 1980 în Bibliotheca Nutritio et Dieta , cercetătorii și populația au fost preocupați de posibilele substanțe cancerigene legate de alimentele afumate. În locurile în care carnea afumată este consumată puternic, ratele de cancer intestinal sunt mai mari.
Din fericire, pot exista modalități de a reduce efectele cancerigene ale fumatului alimentelor. Conform cercetărilor publicate în Science Daily, tehnologia poate reduce poluanții din alimentele afumate, menținând în același timp aroma excelentă. Cercetătorii sugerează utilizarea filtrelor de zeolit pentru a elimina compușii nocivi. Filtrele cu zeolit sunt utilizate în mod obișnuit în industria auto, iar cercetătorii dezvoltă în prezent filtre similare care pot fi aplicate alimentelor.
De asemenea, ar trebui să practicați siguranța alimentelor adecvate când vine vorba de gătit cu folie de aluminiu. Porumbul Traeger de pe papuza din folie expune mâncarea la aluminiu, care este un metal. Deși este nevoie de mai multe cercetări, un studiu din iunie 2018 publicat în Aditivi și contaminanți alimentari a constatat că contactul cu aluminiul crește concentrația de aluminiu în alimente doar marginal.
Cum să fumez porumb
Pentru a face porumb Traeger pe coacăza în folie, veți avea nevoie de doar câteva ingrediente și câteva echipamente necesare. Dacă nu aveți un grătar Traeger, puteți utiliza un alt tip de grătar sau un grătar tradițional.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Grătar Traeger
Porumb pe cob
Un bol mare cu apă
Folie de aluminiu (opțional)
Ulei de măsline sau unt
Sare și alte condimente sau condimente
Începeți să vă pregătiți porumbul. Trageți înapoi cojile și îndepărtați mătasile de porumb. Curățați porumbul, astfel încât să nu existe resturi.
Înmuiați porumbul într-un bol cu apă rece până la o oră înainte de a grăta. Acest lucru înmoaie cojile și le împiedică să se lipească. Apoi, bateți porumbul uscat cu un prosop.
După ce porumbul a fost înmuiat și uscat, este gata pentru condimentare. Puteți folosi unt, unt non-lactat sau ulei de măsline pentru a înveli. Presărați sare și orice mirodenii, cum ar fi paprika sau chili pudră. Odată condimentat, trageți coaja înapoi peste porumb. Puteți așeza cojile de porumb direct pe grătar sau înfășurați în folie pentru a preveni în continuare lipirea și a încuraja chiar și gătirea.
Încălziți grătarul la aproximativ 300 de grade Fahrenheit. Așezați porumbul peste o grătară departe de așchii sau cărbuni de lemn aprins. Lăsați porumbul să fumeze până la 45 de minute. Verificați-vă porumbul afumat pe căptușeală după 30 de minute.
Retete de porumb afumat
Rețetele de porumb afumat pot fi folosite ca farfurie sau aperitiv pentru felul principal. Porumbul afumat pe coacăză cu ulei de măsline, unt, sare și piper este un clasic, dar puteți folosi și alte condimente și condimente.
De exemplu, ardeiul cayenne sau ardeiul iute adaugă un element sud-vest în porumb. Pentru porumbul de inspirație mexican, adăugați condimentul Tajin, care este un amestec de chili, var și sare.
Alte rețete de porumb afumate variază în funcție de tipul de așchii de lemn utilizate și dacă se folosește sau nu coaja de porumb. Chipsurile de Applewood pot fi folosite pentru a crea o aromă dulce, dar fumată. Deși mătasele porumbului sunt îndepărtate, păstrarea cojilor permite condimentelor să marineze pe porumb înainte de a săpa.
