Ouăle încondeiate sunt printre cele mai simple și mai delicate dintre toate preparatele pentru ouă. Nimic nu ar putea fi mai simplu, în teorie: Crăpați un ou, alunecați-l în apă ușor să se fierbe și așteptați când coagulează. În practică, oul s-ar putea disipa în apă, lăsând gălbenușul înconjurat de un voal spongios de alb alb. Unii bucătari preferă să-și poacă ouăle într-o cană, fie într-o oală cu apă fierbinte, fie într-un braconier pentru ouă cu microunde.
Braconaj convențional vs. microunde
Braconajul convențional necesită o oală suficient de adâncă pentru ca oul să înceapă să se coaguleze înainte de a ajunge la fund. În caz contrar, s-ar putea să se lipească de tigaie și să se desprindă atunci când bucătarul încearcă să-l recupereze. Cele mai proaspete ouă se mențin bine în apă, dar ouăle mai în vârstă adesea pâlcesc prost și umplu apa cu șuvițe libere și nori de albus de ou. Bucătarii care se opun aspectului întâmplător și neobișnuit al ouălor braconiere convenționale preferă adesea braconajul cu microunde, ceea ce creează un aspect uniform rotund și necesită mai puțin timp.
Pregătirea către Poach
Înainte de a folosi braconerul cu microunde, spălați-l bine în apă caldă și săpună. Clătiți și uscați-l bine. Cu excepția cazului în care instrucțiunile vă spun altfel, pulverizați cuștile cu spray de tigaie antiaderent sau ungeți-le ușor cu unt, ulei sau scurtare. Trageți un ou în fiecare dintre cavitățile braconierului. Folosiți o furculiță pentru a înțepa gălbenușul cel puțin o dată și albușurile de mai multe ori, ceea ce va permite aburului să se aerisească și să împiedice oul să explodeze în timp ce gătește. Se linge o linguriță de apă peste fiecare ou pentru a crea aburi, care ajută la gătirea oului și la menținerea moale.
Braconaj
Închideți capacul braconierului sau fixați-l pe bază, în funcție de design. Puneți-l în cuptorul cu microunde și setați nivelul de putere la mediu. Microundele variază foarte mult ca putere, de la 600 de wați pentru un model de bază până la 1.200 de wați în multe modele superioare. Timpul de gătit va varia în funcție de puterea cuptorului cu microunde, durează cel puțin 50 de secunde pentru două ouă la 1.200 de wați, în conformitate cu instrucțiunile ambalate cu o marcă importantă. După ce ați terminat, deschideți braconerul scurt pentru a verifica ouăle, apoi întoarceți-l la cuptorul cu microunde timp de 10 secunde simultan dacă nu sunt destul de terminate.
finalizarea
După ce oul a fost setat, lăsați-l în braconier timp de 30 de secunde, în timp ce temperatura internă a oului scade. De obicei, este nevoie de câteva dimineți de încercare și eroare pentru a determina momentul exact pentru microundele dvs. specifice, dar în cele din urmă ar trebui să puteți produce ouă la gradul de doză pe care îl preferați. Glisați ouăle din braconer în farfurie sau toast. După fiecare utilizare, spălați manual braconerul cu grijă cu apă și săpun înainte de a-l returna.
