Mulți oameni schimbă lapte de vacă pentru lapte de soia. Dacă efectuați schimbarea și urmați o dietă echilibrată și nu aveți probleme specifice cu produsele din soia, nu este posibil să vă confruntați cu niciun pericol.
Anumiți compuși din soia au beneficii potențiale, dar atunci când consumi prea mult soia procesată, care este baza laptelui de soia comercial, pot apărea probleme.
Pe de altă parte, dacă mănânci forme de soia fermentate, cum ar fi miso, tempeh și natto, în loc să bei lapte de soia, beneficiile pot deveni vizibile. Cheia este să vă asigurați că sunteți alegeri cu aportul de soia și că veți consuma proteina doar cu moderație.
Bacsis
Laptele de soia procesat poate perturba modul în care funcționează estrogenul în corpul dvs. și poate duce la dezechilibre hormonale dacă este consumat în exces. De asemenea, laptele de soia poate îngreuna digestia și absorbția mineralelor importante. Pe de altă parte, produsele de soia fermentate sunt mai ușor digerate și absorbite și vă pot ajuta să vă mențineți intestinul sănătos.
Pericol de lapte de soia
Unul dintre cele mai notabile pericole ale laptelui de soia îl implică izoflavonele, care au o structură chimică similară cu hormonul estrogen. Deoarece se pot lega de receptorii estrogeni din organism, izoflavonele sunt clasificate ca fitoestrogeni. Dar iată că devine un pic complicat.
În corp există doi receptori de estrogen. Când izoflavonele se atașează de una, produc efecte asemănătoare cu estrogenul, dar când se atașează de cealaltă, au un efect anti-estrogen. Din această cauză, izoflavonele din laptele de soia au fost asociate cu cancerul de sân în unele cazuri, dar nu și în altele.
Un studiu publicat în Jurnalul Institutului Național al Cancerului în septembrie 2014 a menționat că activitatea asemănătoare cu estrogenul este benefică la femeile aflate în postmenopauză, dar nu și la femeile care au un ciclu menstrual activ. Din această cauză și pe baza studiilor anterioare asupra soia, cercetătorii au concluzionat că consumul de lapte de soia poate fi problematic pentru femeile mai tinere, dar poate fi de fapt benefic pentru femei la aproximativ 10 ani de la menopauză.
Fitoestrogenii pot avea, de asemenea, efecte negative asupra funcției tiroidiene, în special la cei cu boală tiroidiană sau boală tiroidiană subclinică sau la cei cu deficiență de iod.
Phytates în Lapte de soia
Fitoestrogenii nu sunt însă singura problemă. Soia conține, de asemenea, fitate, care sunt anti-nutrienți care pot bloca absorbția anumitor minerale, cum ar fi iodul, zincul, fierul, magneziul, cuprul și cromul. Dacă beți mult lapte de soia și mâncați alimente procesate care conțin soia, acest lucru vă poate crește riscul de a dezvolta deficiențe nutriționale.
De asemenea, fitatul și fitoestrogenii interferează cu metabolismul și pot duce la creșterea acumulării de grăsime, creșterea în greutate și obezitate, potrivit unui raport din februarie 2012 publicat în Food and Nutrition Sciences . Deși preocupările cu privire la izoflavonele de soia sunt o mare parte din pericolele laptelui de soia, există și probleme cu modul în care sunt cultivate multe culturi de soia, în special în Statele Unite.
Preocupări despre modificarea genetică
Soia este una dintre cele mai importante culturi modificate genetic sau GM, denumite și organisme modificate genetic sau OMG-uri în Statele Unite. De fapt, Departamentul pentru Agricultură al SUA (USDA) constată că 94% din soia cultivată în prezent în SUA este modificată genetic. În termeni simpli, modificarea genetică se întâmplă atunci când oamenii de știință și chimiștii alimentari introduc ADN-ul nou într-o cultură pentru a o face mai rezistentă la amenințări, cum ar fi dăunătorii și vremea rea, astfel încât să poată crește mai mult.
În timp ce aceasta crește randamentul culturilor, introduce, de asemenea, probleme potențiale. Una dintre principalele îngrijorări este că, deoarece culturile modificate genetic sunt rezistente la bacterii, acestea pot da loc creșterii tulpinilor de bacterii rezistente la antibiotice, iar dacă aceste bacterii rezistente la antibiotice te vor îmbolnăvi, vor fi dificil de tratat.
O altă îngrijorare este că procesul de modificare genetică poate introduce substanțe toxice, precum metalele grele, în plantă. Dacă se întâmplă acest lucru și beți mult lapte de soia modificat genetic, poate duce la probleme de sănătate, cum ar fi toxicitatea metalelor grele. Cu toate acestea, va trebui să beți cantități uriașe de lapte de soia pe perioade mai lungi de timp.
Lapte de soia și alergii
Soia este, de asemenea, unul dintre primii opt alergeni și este posibil ca modificarea genetică să facă riscul de alergii și mai mare. Potrivit unui raport publicat în Journal of Food Science and Technology în decembrie 2013, modificările genetice pot introduce un alt alergen în laptele de soia fără ca publicul (sau producătorii de alimente) să fie măcar conștienți.
Raportul notează că atunci când pacienții alergici la nucile din Brazilia, dar nu și soia, au consumat soia modificată genetic, au arătat un răspuns imun alergic. Cu alte cuvinte, chiar dacă soia nu este o alergie cunoscută, există posibilitatea ca laptele de soia GM să producă simptome de alergie.
Dacă sunteți alergic la soia, va trebui să evitați complet laptele de soia și orice alimente procesate care îl conțin. Din păcate, soia nu este întotdeauna listată ca atare în lista de ingrediente, așa că va trebui să aveți grijă la alte nume pentru soia, cum ar fi:
- Edamame
- miso
- natto
- shoyu
- Soia
- Tamari
- tempeh
- Proteine vegetale texturate (TVP)
- tofu
Beneficii de lapte de soia
Cu toate acestea, există potențiale beneficii pentru laptele de soia, mai ales dacă alegeți lapte de soia organic, care prin definiție nu este modificat genetic. Laptele de soia și alte alimente integrale, din soia, conțin vitamine B, fibre, potasiu, magneziu, acizi grași nesaturați și proteine de înaltă calitate. Școala Harvard TH Chan of Health Health remarcă faptul că, spre deosebire de alte proteine pe bază de plante, soia este o proteină completă, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali de care ai nevoie pentru a rămâne sănătos.
Dar alegerea produselor de soia fermentate, precum miso, natto, tempeh și sos de soia, poate fi mai benefică decât optarea pentru laptele de soia. Procesul de fermentare ajută la descompunerea conținutului de zahăr și proteine din soia, ceea ce îl face mai ușor digerat și absorbit de corpul tău.
Fermentarea introduce, de asemenea, unele vitamine și minerale care nu sunt prezente în produsele de soia nefermentate, cum ar fi laptele de soia. Conform unui raport din decembrie 2016 în Nutrienți , natto este o sursă bogată de vitamina K, în timp ce alte produse din soia nu sunt.
Nu exagera
Concluzia este că, cu moderație, laptele de soia organic și produsele de soia fermentate pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, dar cheia este să vă asigurați că alegeți produse de soia de înaltă calitate și nu exagerați. O problemă legată de laptele de soia nu are de-a face cu laptele în sine, ci, în schimb, americanii pur și simplu consumă mult prea mult soia, în special prin alimente procesate.
Harvard Health Publishing remarcă faptul că, deși este în regulă să consumi alimente din soia integrală precum laptele de soia, edamame, tofu și produse de soia fermentate cu moderație, ar trebui să eviți alimentele procesate făcute cu proteine vegetale texturate și izolat proteic din soia și suplimente de izoflavonă, care conțin un conținut ridicat de soia doze de izoflavone și pot fi potențial problematice.
