Filetul de mălai, cunoscut și sub denumirea de friptură de sol, provine dintr-una dintre părțile tandre ale vacii. Gătirea fileurilor de solie nu este dificilă și nu se limitează la o singură metodă. Deoarece este o tăietură atât de fragedă de carne, puteți găti sucul de grătar, grătar sau prăjit. Partea importantă este sincronizarea. Gătirea fileurilor de mălai prea îndelungate le va face să se usuce și să devină dure. Folosiți un termometru pentru carne atunci când gătiți carne de vită, pentru a evita orice șansă de contaminare.
grill-ul
Pasul 1
Pulverizați grătarul cu spray de gătit antiaderent și transformați căldura spre mediu-înalt.
Pasul 2
Clătiți filetul de solie și tapetați-l uscat cu prosoape de hârtie.
Pasul 3
Frecați uleiul de măsline în file și presărați-l cu piper negru crăpat și sare grosieră. Aceasta formează o ușoară crustă care va ajuta la păstrarea sucurilor în interior.
Pasul 4
Așezați filetul de mălai pe grătarul încins. Gatiti-l timp de cinci-sapte minute.
Pasul 5
Rotiți filetul cu filet pentru a evita puncția, ceea ce ar lăsa să se scurgă sucurile tandre. Gatiti-l inca cinci-sapte minute.
Pasul 6
Introduceți un termometru citit instant în centrul cărnii. Filetul este rar atunci când temperatura a atins 145 de grade F. Gătiți-o încă două-trei minute pe parte pentru fiecare grad de doză.
fierbere
Pasul 1
Porniți suportul pentru broiler și sprijiniți ușa cuptorului, astfel încât cuptorul să nu oprească automat broilerul atunci când devine prea cald.
Pasul 2
Pulverizați suportul pentru tavă cu broiler cu spray de gătit antiaderent.
Pasul 3
Clătiți și condimentați filetul de sol, ca la etapele 1 și 2 din secțiunea 1.
Pasul 4
Puneți tigaia cu broiler în centrul cuptorului. Gătiți filetul timp de cinci minute și apoi întoarceți-l cu ajutorul unor cârlige.
Pasul 5
Gătiți filetul încă cinci minute și mutați tigaia cu broiler în raftul superior al cuptorului. Prăjiți filetul direct sub flacără timp de două minute pe parte. Verificați să vă asigurați că temperatura internă este de cel puțin 145 de grade F.
Pan-frigere
Pasul 1
Pulverizați o tigaie cu spray de gătit antiaderent și așezați-o pe aragaz la foc mediu-înalt.
Pasul 2
Clătiți și condimentați filetul de sol, ca la etapele 1 și 2 din secțiunea 1.
Pasul 3
Puneți filetul asezonat cu mălai în tigaia încinsă. Gătiți-l timp de cinci până la șapte minute și apoi răsturnați-l cu șervețele.
Pasul 4
Gătiti filetul încă cinci-șapte minute.
Pasul 5
Verificați temperatura internă pentru a vă asigura că a atins cel puțin 145 de grade F.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Spray antiaderent pentru gătit
Servețele de hârtie
Ardei crăpat
Sare grunjoasă
Ulei de masline
clește
Termometru cu citire instantanee
Bacsis
Lăsați întotdeauna carnea de vită pentru câteva minute înainte de a o servi, astfel încât fibrele musculare să se relaxeze.
Avertizare
Nu folosiți niciodată aceleași ustensile pe carnea gătită ca în cazul cărnii crude.
