Cum să gătești o gură

Familia de dovlecei, Cucurbitaceae, include sute de plante de viță de vie care produc fructe sau curcurbite - cele mai recunoscute fiind dovleceii, dovleceii de iarnă, dovlecei în miniatură ornamentali și dovleceii mari, care sunt adesea scobiți pentru casele de păsări. Gumele ornamentale și coajă tare sunt necomestibile; cu toate acestea, în timp ce termenul „dovlecei” este folosit pentru a descrie fructele comestibile ale familiei de guma, iar „dovleac” se referă la soiurile ornamentale și coajele dure necomestibile, alte culturi folosesc cuvântul „dovleac” pentru a include soiuri imature și comestibile de cucurbite cu coajă tare. Unul în special, dovlecelul de calabă sau dovleacul este folosit în bucătăriile din Asia de Sud, Asia de Est, Orientul Mijlociu, America Centrală, Africa și Mediterana. În India, gumele din sticle sunt numite „lauki” și sunt adesea gătite în curry.

Un sortiment de dovlecei din familia gurd. Credit: Poze de proiectare / Poze de proiectare / Getty Images

Pasul 1

Tăiați capătul tulpinii din dovleac. Cojiți dovlecelul cu un coaj de legume rezistent și tăiați-l pe jumătate în lungime. Scoate pulpa spongioasă și semințele. Așezați fiecare jumătate în parte și tăiați-o în felii de 1/2 inch. Puteți să le tăiați din nou pe jumătate pentru a face bucăți mai mici.

Pasul 2

Se toacă ceapa și roșiile. Tăiați fin ghimbirul și usturoiul și, cu spatele lamei de cuțit, amestecați-le într-o pastă. Încălziți uleiul într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa și saltați-le 5 până la 7 minute, până când sunt moi și maro deschis. Adăugați roșiile tocate, ghimbirul și usturoiul și amestecați bine. Reduceți căldura, acoperiți și gătiți până când amestecul este foarte moale. Adăugați condimentele uscate, amestecați bine și continuați să gătiți timp de 1 minut.

Pasul 3

Amestecați 1/4 cană de apă, acoperiți și lăsați-l să se fierbe încă 5 minute. Adăugați dovlecelul feliat, sarea și suficientă apă pentru a acoperi feliile de dovlecei. Se amestecă bine, se acoperă și se gătește curry pentru aproximativ 25 de minute, sau până când feliile de dovleac sunt fragede și ușor străpunse cu o furculiță. Este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă apă pe măsură ce curry gătește dacă pare prea uscat.

Pasul 4

Odată ce curry-ul este făcut, scoateți vasul de la foc și agitați în ketchup. Înainte de a servi, garnisiți vasul cu cilantro tocat. Serviți curry cu pâine plată indiană numită "naan", sau peste orez fiert.

Lucruri de care vei avea nevoie

• 1 sticlă de dovleac mediu sau dovlecei de calabash

  3 linguri. ulei vegetal

  1/2 ceapă galbenă mare

  2 roșii rome

  1/2 lingură. ghimbir

  1/2 lingură. usturoi

  1/2 lingură. chimen măcinat

  1/2 lingură. coriandru

  1/2 lingură. curcumă

  1 lingură. pudra de chili

  1/4 lingură. sare

  Apă

  2 lingurițe. ketchup de tomate

  Cilantro