Silicatul de aluminiu de sodiu este unul dintre sutele de aditivi alimentari pe care producătorii le folosesc pentru a îmbunătăți anumite calități ale produsului lor pentru a atrage consumatorii. Un aditiv nu are o valoare nutritivă proprie, dar poate îmbunătăți alte aspecte ale alimentelor, cum ar fi culoarea, aroma, textura sau termenul de valabilitate. Silicatul de aluminiu de sodiu este utilizat pe scară largă în alimente ca agent anticar.
Definiție
Silicatul de aluminiu de sodiu apare în mod natural ca o combinație de sare acidă dintre siliciu, sodiu, aluminiu și oxigen. Pentru utilizare în alimente, este produs sintetic într-o varietate de compoziții chimice pentru a se potrivi cu diferite aplicații. De obicei, este format din cristale incolore, inodore, cu codul E554 pentru aditivul alimentar standard. Acest cod indică faptul că este în general recunoscut ca sigur în alimente, dar limitat în alimente standardizate, în conformitate cu Food and Drug Administration. Mulți alți agenți anti-combatere există și sunt desemnați în intervalul de coduri de aditivi alimentari E530 până la E578.
Utilizări în produsele alimentare
Ca agent anticorp, silicatul de aluminiu de sodiu ajută la prevenirea prăbușirii alimentelor uscate, formând buline semisolide sau solide. Prelucrarea alimentelor include adesea amestecarea pulberilor uscate împreună. Agenții anti-absorbție absorb excesul de umiditate și pot, de asemenea, să acopere particule pentru a le face hidrofug. Acest lucru reduce formarea de aglomerații sau buline, asigurându-se că toate ingredientele uscate se amestecă uniform. Produsul alimentar cu curgere liberă supraviețuiește mai bine ambalajului, transportului și valabilității până la achiziționarea și consumarea acestuia.
Alimente comune
Adesea întâlniți silicat de aluminiu de sodiu în înlocuitori de lapte uscat sau praf, produse zahăr, ouă întregi uscate și gălbenușuri de ou uscate, brânză rasă și făină. Caută-l pe eticheta alimentelor sub formă de pudră sau granule în general. De exemplu, îl puteți găsi în pulberi de cafea, cacao sau supă la mașinile de distribuție, praful de copt, amestecurile de prăjituri, pulberile de supă instant și pulberile de băuturi cu ciocolată.
Măsuri de precauție
Deși este considerat util și sigur în cantități mici, aditivii alimentari pot provoca reacții adverse la unele persoane. Desemnarea GRAS / FS a silicatului de aluminiu de sodiu indică faptul că este în general recunoscut ca sigur în alimente, dar limitat în anumite alimente standardizate. Acesta este limitat la mai puțin de 2 la sută în ouăle întregi uscate și gălbenușurile de ou și brânza rasă, potrivit FDA.
Lista de aditivi GRAS, recunoscuți în general ca siguri, conține peste 600 de ingrediente și este revizuită în mod regulat pe măsură ce tehnologia avansează și noi cercetări devin disponibile. Dacă sunteți sensibil la silicatul de aluminiu de sodiu sau alegeți să evitați consumul de aluminiu din alte motive, examinați etichetele alimentare pentru celelalte denumiri ale acestuia. Poate fi numită sare de sodiu de aluminiu, silicoaluminat de sodiu, silicat de sodiu de aluminiu sau sare de sodiu.
