Lăutul este de a face carne de porc ceea ce filet mignon este de vită. Lăutul de porc este tăiatul cel mai tandru și ingredientul perfect pentru o gamă largă de rețete. Puteți găti slănina întreagă sau tăiată în medalioane. Un lut întreg cântărește de obicei între două și trei kilograme. O jumătate de lână cântărește aproximativ o kilogramă și servește două persoane. Această rețetă vă va ghida prin metoda de prăjire a cuptorului.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. CookingLight.com recomandă utilizarea temperaturilor ridicate pentru bucăți mici de carne, precum lăutul de porc.
Pasul 2
Tăiați un cântec întreg pe jumătate pe lățimea firului. Lăutul va avea o ușoară indentare care face un punct de tăiere bun. De asemenea, puteți găsi bucle care apar mai mult ca două bucăți, ceea ce face ca acestea să fie reduse la jumătate. Salvați cealaltă jumătate pentru o altă utilizare.
Pasul 3
Îndepărtați membrana. Aceasta este o porțiune de țesut conjunctiv greu, necomestibilă, care rulează lungimea firului. Pentru a-l îndepărta, folosiți un cuțit pentru a intra sub membrană și a-l coaja de pe carne. Restul lăutului de porc trebuie să fie relativ lipsit de grăsimi. Dacă există un exces de grăsime, tăiați-o înainte de a găti.
Pasul 4
Se acoperă lăbuțul cu ulei de măsline. Uleiul de măsline va compensa conținutul scăzut de grăsimi.
Pasul 5
Condimentează carnea de porc liber cu sare și piper negru proaspăt măcinat. În acest moment, puteți asezona și fasolea cu ierburi proaspete, precum cimbru sau pătrunjel. Puteți aplica, de asemenea, o frecă uscată pentru un plus de aromă.
Pasul 6
Încălziți o tigaie pe aragaz, de preferință o tigaie din fontă rezistentă la cuptor. O tigaie din fontă se încălzește uniform și va oferi o căutare bună pentru lăutul de porc.
Pasul 7
Aplicați spray de gătit pentru a preveni lipirea.
Pasul 8
Cureați lăutul de porc pe toate părțile timp de aproximativ cinci minute. Aceasta înseamnă că gătiți carnea de porc până când formează o crustă maro aurie. Lăsați tigaia să se încălzească timp de trei sau patru minute înainte de a găti pentru a atinge o temperatură fierbinte. Se va simți fierbinte dacă așezați mâna peste ea.
Pasul 9
Introduceți tigaia cu carnea de porc în cuptorul preîncălzit și prăjiți timp de 20 până la 25 de minute. Verificați temperatura cărnii cu un termometru citit instant. Carnea se face când a ajuns la 150 până la 155 de grade. Scoateți friptura din cuptor
Pasul 10
Îndepărtați coaja de porc din tigaie într-un vas de servire. Acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească aproximativ 10-15 minute înainte de tăiere. Timpul de odihnă este esențial pentru a permite cărnii să-și absoarbe sucurile și pentru a preveni uscarea. Temperatura cărnii va fi de aproximativ cinci grade pe măsură ce se odihnește.
Pasul 11
Se taie în medalioane orizontale de 1/2 inch și se servește.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Filet de porc cântărind 2 - 3 1/2 lbs. și se taie pe jumătate. Lungimea totală de 10 până la 12 inci
Cuțit de despicare
Ulei de masline
Sare
Piper
Freca uscată (opțional)
Ierburi, cum ar fi cimbru sau pătrunjel (opțional)
Spray de gatit
Tigaie de 10 până la 12 inci, preferabil fontă
Termometru de citire instantanee
Folie de aluminiu
Bacsis
Pentru o îmbunătățire a aromelor, feliați un cățel de usturoi. Așezați zveltele în fante pe toată lungimea lăutului de porc.
Faceți un sos delicios de tigaie în tigaie după gătit. Adăugați 1/4 cană de vin alb pentru a degrada tigaia și a slăbi orice bucăți maro. Adăugați o cană de bulion de pui și reduceți la o jumătate. Condimentează după gust și servește.
Avertizare
Nu exagerați lăutul de porc. Carnea supărată este dură și uscată.
Când cumpărați carne de porc, carnea ar trebui să fie roz și fermă. Nu cumpăra carne care are culoare gri.
Aveți grijă la manipularea cărnii de porc. Spălați-vă pe mâini după manipularea cărnii. De asemenea, ar trebui să folosiți o tăietură și un cuțit diferite pentru legume. Dacă nu este disponibil, spălați totul în apă fierbinte și săpun înainte de a utiliza din nou.
