Nori este un tip de alge comestibile care este fabricat din diferite tipuri de alge roșii. S-ar putea să vă familiarizați cu nori, deoarece este folosit în mod obișnuit în bucătăria japoneză. Ca și alte forme de alge marine, nori are o aromă unică de umami. Cu toate acestea, spre deosebire de alte tipuri de alge deshidratate, nori este de obicei consumat uscat.
Nori Nutriție și Alimente
Până de curând, nori se referea la alimente făcute din alge marine din soiul Porphyra , cum ar fi laverul. În zilele noastre, există atât de multe tipuri diferite de alge marine, încât nori a fost reclasificat și se poate referi la o serie de plante diferite din familiile Pyropia și Porphyra . Nori nu trebuie rehidratat ca alte tipuri de alge uscate, cum ar fi wakame și kombu, care sunt consumate în mod obișnuit în supe și salate.
Nori este cunoscut pentru a fi o sursă bună de nutrienți și este consumat în toată lumea. Datele nutriționale ale Nori o fac deosebit de populară în Asia și Australia. Probabil că veți fi cel mai familiar cu nori, deoarece este folosit ca ingredient cheie în sushi. Puteți găsi, de asemenea, ca o componentă a salatelor sau ca garnitură. De asemenea, este adesea făcut în gustări crocante.
Pe contorul de calorii, o porție standard de nori atunci când este făcută în oricare dintre aceste alimente va diferi adesea. Cu toate acestea, chiar și cantități mici de nori conțin cantități minuscule (de la unu la patru la sută) din majoritatea vitaminelor și mineralelor esențiale. Fiecare uncie de alge de laver are valoarea nutritivă a:
- 29% din valoarea zilnică (DV) pentru vitamina A
- 7 la sută din DV pentru riboflavină (vitamina B2)
- 10% din DV pentru folat (vitamina B9)
- 18% din DV pentru vitamina C
- 14 la sută din DV pentru mangan
La mai puțin de 10 calorii pe uncie, caloriile nori sunt foarte scăzute.
O plantă cu nutrienți de origine animală
Nutriția lui Nori este de fapt comparabilă cu cea a multor produse animale. Puteți găsi mai mulți nutrienți diferiți în nori care nu se găsesc în mod obișnuit în alte fructe, legume sau cereale. Nori este unic deoarece:
- Se știe că este o sursă bună de acizi grași omega-3, care sunt buni pentru creierul tău, sistemul imunitar și sănătatea cardiovasculară. Grăsimile sănătoase omega-3, cum ar fi DHA (acid docosahexaenoic), DPA (acid docosapentaenoic) și EPA (acid eicosapentaenoic) sunt ușor de obținut din pește și crustacee. Nori și alte forme de alge marine sunt unice, deoarece sunt una dintre singurele surse vegane de EPA. Cu toate acestea, ele nu conțin DHA sau DPA.
- Se știe că este o sursă bună de fier în comparație cu majoritatea celorlalte plante. Fierul poate fi găsit la animale și plante, cu cele mai bogate surse provenind din carne slabă și produse din fructe de mare. Poate fi dificil pentru organism să absoarbă fierul în anumite plante, precum spanacul, în ciuda conținutului ridicat de fier. Nu este cazul în cazul algelor precum nori.
- Căldura determină adesea nutrienții din alimente să se degradeze în timpul procesului de gătit. Un studiu din 2015 realizat în Journal of Bioscience, Biotechnology and Biochemistry a arătat că fierul din nori crește ușor după ce a prăjit această plantă. Deși această creștere este destul de mică, ceea ce este important este faptul că nutrienții valoroși găsiți în nori nu sunt afectați de procesul de gătit.
- Iodul poate fi găsit în lactate, fructe de mare, ouă și alte produse animale. Este prezent și în multe tipuri de alge marine în cantități mari. Comparativ cu alte plante marine, nori este relativ scăzut în iod. Iodul din foi de nori este mult mai mic decât cel din alte tipuri de alge marine: fiecare gram de nori are 24, 6 la sută din DV pentru iod, în timp ce alte tipuri de alge marine, cum ar fi wakame, au 93% din DV și kombu are 1, 682 la sută din DV-ul.
- Contine vitamina B12, un nutrient care ajuta la mentinerea sanatatii nervilor si a celulelor sanguine ale organismului. Vitamina B12 se găsește în mod obișnuit în produsele de origine animală, dar anumite plante marine, cum ar fi laverul verde și laverul violet, sunt bogate și în acest nutrient. Nori este obișnuit format din alge roșii, un tip de lavă. Are de la 2, 8 la 60, 2 micrograme de vitamina B12 pentru fiecare sută de grame de aliment. Cu toate acestea, trebuie să fiți conștienți că nivelurile de vitamina B12 din laver și alte tipuri de alge pot fi influențate de căldură în timpul gătitului și chiar de condimente.
Deoarece nori este atât de bogat în nutrienți care se găsesc deseori în produsele de origine animală, consumul său este deosebit de util pentru persoanele care urmează o dietă vegană sau vegetariană. De fapt, sa demonstrat că ajută la prevenirea deficitului de vitamine la persoanele care nu consumă produse animale (și, prin urmare, tind să consume cantități limitate de nutrienți).
Beneficiile mâncării Nori
Nori are beneficii care depășesc conținutul său nutritiv. O revizuire din 2014 în Journal of Human Nutrition and Dietetics a arătat că consumul de nori poate ajuta la eliminarea toxinelor (precum dioxinele) din corp. Aceste toxine sunt poluanți organici care își pot găsi drumul în corp prin alimentele pe care le consumi și îți părăsesc corpul prin intermediul sistemului gastro-intestinal.
Nori și alte tipuri de alge marine conțin o varietate de proteine sănătoase care sunt benefice pentru sănătatea ta. Proteinele din nori au:
- Efecte antiinflamatorii și pot modula sistemul imunitar
- Compuși anti-îmbătrânire
- Proprietăți antimicrobiene
- Antioxidanti cum ar fi beta-carotenul
- Efecte pozitive asupra sistemului cardiovascular
De fapt, nori și alte tipuri de alge sunt considerate atât de benefice încât nu sunt recomandate numai oamenilor, ci sunt folosite pentru a hrăni diferite tipuri de animale de fermă. Algele au devenit din ce în ce mai populare ca tip de hrană pentru pești și alte creaturi marine.
Alimentarea algelor de pește poate ajuta la creșterea propriei valori nutritive, precum creșterea conținutului de acizi grași în omega-3. Acesta este unul dintre motivele pentru care peștele fermier poate avea niveluri mai mari de omega-3 decât peștele prins în sălbăticie, care în mod tradițional s-a crezut că este mai bogat în nutrienți.
