O coadă de șuncă - mai exact cunoscută sub numele de coadă de porc - este o tăietură osoasă din piciorul din față. Deși este denumit adesea șoc de șuncă, ciorapii sunt tăiați diferit și sunt în mod obișnuit vindecați, în timp ce gambe sunt adesea disponibile proaspete.
Cizmele de porc sunt ieftine și aromate, deși s-ar putea dovedi neplăcut masticabile, cu excepția cazului în care sunt gătite încet în lichid.
Pasul 1: Condimentează sunca ta
Condimentează coaja de porc peste tot cu sare, piper și alegerea de condimente, cum ar fi cuișoare de usturoi tocate sau ierburi proaspete tocate ca rozmarinul.
Fiți conștienți că multe condimente sunt bogate în sodiu. Asociația American Heart recomandă un aport zilnic de cel mult 2.300 de miligrame.
Pasul 2: Se rumenește carnea
Încălziți uleiul de măsline într-un cuptor olandez sau într-un vas mare, sigur de cuptor, folosind aproximativ 4 linguri de ulei pentru o cană de porc de 1 1/2 până la 2 lire. Adăugați cozonacul de porc și rumeniți-l pe toate părțile timp de aproximativ 15 minute, folosind bucățele pentru a transforma carnea.
Pasul 3: Adăugați unele legume
Împingeți gamba de porc în partea oalei și adăugați ceapa tocată și legumele tocate, cum ar fi ceapa, morcovii sau țelina, dacă doriți. Salutați legumele scurt. Aranjați legumele în mod egal în jurul coșului de porc.
Pasul 4: Adăugați lichidul dvs.
Se toarnă aproximativ 2 căni de lichid pentru o coadă de porc de 1/2 până la 2 kilograme, alegând din vin, bulion, bere, apă sau o combinație. Puneți capacul vasului la loc sau acoperiți vasul în siguranță cu folie de aluminiu.
Pasul 5: Gatiți vasul
Introduceți vasul acoperit într-un cuptor care a fost încălzit la 325 grade Fahrenheit. Lăsați gamba și legumele de porc să se gătească timp de aproximativ trei ore, folosind cârligele pentru a întoarce coama pe jumătate din timpul de gătit.
Pasul 6: Verificați temperatura
Scoateți vasul din cuptor atunci când carnea este fragedă și un termometru de carne introdus în cea mai groasă parte a gambei înregistrează cel puțin 145 de grade Fahrenheit - temperatura internă sigură minimă, conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA.
Pasul 7: Serviți și bucurați-vă
Renunțați la os și serviți carnea și legumele cu paste de grâu integral, polenta sau orez brun.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Ciorba de porc proaspătă
Condimente, cum ar fi sare, piper, usturoi tocat sau ierburi proaspete
Ulei de masline
Cuptor olandez sau vas mare, sigur de cuptor
clește
Legume tocate, cum ar fi ceapa, țelina și morcovii (opțional)
Lichid, cum ar fi apă, bulion, vin, bere sau combinație
Folie de aluminiu, opțional
Termometru de carne
Bacsis
Planificați o gamă de porc de 1/2 până la 2 kilograme fiind suficientă pentru a servi trei-patru persoane, așa cum recomandă USDA.
Pentru a servi gamba de porc cu un sos făcut din sucurile de tigaie acumulate, puneți vasul pe blatul de aragaz după ce ați îndepărtat carnea și legumele, aduceți lichidul la fiert și bateți în 1 sau mai multe linguri de făină.
Încercați să rumeniți cuptor coșii de porc cu clătite clătite și scurse pentru un fel de mâncare inspirat de germană.
Avertizare
Nu confundați o șuncă de șuncă sau o porcă cu o porție de șuncă afumată tăiată în porțiune. O tăietură de șuncă de coadă este cuprinsă între 5 și 10 kilograme și este de obicei vitrată, încălzită la cuptor și servită pentru grupuri pentru mese mari.
