Carbohidrații, grăsimile și proteinele formează un grup de nutrienți esențiali numiți macronutrienți. Prefixul „macro” indică faptul că aveți nevoie de acești nutrienți în cantități mari, acesta fiind unul dintre cei trei factori pe care acești macronutrienți îi au în comun. Macronutrienții au, de asemenea, un rol în faptul că toate trei furnizează calorii pentru energie; În plus, toate sunt realizate din elemente similare. Cu toate acestea, blocurile de bază de bază sunt diferite între cele trei macronutrienți, iar proteina conține două elemente unice pentru proteine.
Comparație de componente
Proteinele, carbohidrații și grăsimile sunt obținute din trei molecule de bază: carbon, hidrogen și oxigen. Cu toate acestea, toate proteinele conțin un element care nu se găsește în carbohidrați și grăsimi - azot - și unele proteine conțin și sulf. Aceste elemente se combină în cantități și forme diferite pentru a forma blocurile de bază de bază ale fiecărui macronutrient. Unitatea principală care construiește toți carbohidrații este o monosacharidă sau zahăr, în timp ce trigliceridele fac ca grăsimile și proteinele să fie formate din aminoacizi. Sulful este încorporat în unele proteine prin doi aminoacizi: metionină și cisteină.
Blocuri de construcții Macronutriente
Producția de energie este datoria principală a carbohidraților, dar grăsimile și proteinele au alte locuri de muncă. Pe lângă faptul că furnizează cea de-a doua sursă de energie a organismului, grăsimile organelor perne, mențin membranele celulare și te ajută să absoarbe vitaminele A, D, E și K. Chiar dacă proteinele pot furniza energie, organismul preferă să le folosească pentru alte joburi esențiale. Proteinele îți construiesc toate țesuturile, inclusiv mușchii și pielea, și produc substanțe fără care nu poți trăi, cum ar fi hemoglobina și enzimele. Cu alte cuvinte, proteinele oferă elementele de construcție pentru corpul dvs., în conformitate cu manualul Merck Manual Health Health Handbook.
Aminoacizii umplu diverse roluri
În timpul digestiei, enzimele descompun proteine în aminoacizi unici, care sunt absorbite în fluxul sanguin. Apoi, celulele din întregul corp folosesc aminoacizii pentru a construi orice proteină de care au nevoie. De asemenea, aminoacizii individuali ocupă și alte roluri. Unii aminoacizi ajută la construirea de neurotransmițători. De exemplu, tirozina ajută la producerea epinefrinei, iar triptofanul este transformat în serotonina neurotransmițătorului care reglează starea de spirit. De asemenea, corpul tău are nevoie de tirozină pentru a sintetiza epinefrină, iar histidina participă la producerea de celule roșii și albe din sânge. Trei aminoacizi, cisteină, glicină și glutamat, se combină pentru a forma un antioxidant numit glutation.
Recomandări proteice
Corpul tău poate face 11 dintre cei 20 de aminoacizi folosiți pentru a face proteine, dar trebuie să-i iei pe restul prin dieta ta. Vei obține toți aminoacizii esențiali dacă consumi cantitatea recomandată de proteine dintr-o varietate de alimente care conțin proteine. Regimul alimentar recomandat pentru proteine este de 46 de grame zilnic pentru femei și 56 de grame pentru bărbați. Ca ghid general, vă puteți da seama de a obține aproximativ 25 de grame de proteine din 3 uncii de carne, păsări de curte și pește, 8 grame dintr-o cană de iaurt sau lapte și 6 uncii dintr-un ou. O cană de fasole oferă aproximativ 15 grame de proteine.
