Puiul este unul dintre cele mai populare alimente pe farfurii din Statele Unite. În 2016, americanul mediu a consumat aproape 90 de kilograme de pui! Popularitatea păsărilor de curte nu este surprinzătoare, datorită gustului plăcut și a versatilității sale. Multe forme sunt disponibile cu ușurință, de la năutări reconfortante la pui sănătos în stil rotisserie. Mai mult decât atât, puiul contribuie la reducerea semnificativă a emisiilor de gaze cu efect de seră decât carnea de vită, așa că este, în general, o alegere preferată de conștiincioși pentru mediu. Există o mulțime de metode de preparare și gătit din care să alegeți și voi. Încercați aceste 12 sfaturi și trucuri de top pentru pui fraged și gustos!
Puiul este unul dintre cele mai populare alimente pe farfurii din Statele Unite. În 2016, americanul mediu a consumat aproape 90 de kilograme de pui! Popularitatea păsărilor de curte nu este surprinzătoare, datorită gustului plăcut și a versatilității sale. Multe forme sunt disponibile cu ușurință, de la năutări reconfortante la pui sănătos în stil rotisserie. Mai mult decât atât, puiul contribuie la reducerea semnificativă a emisiilor de gaze cu efect de seră decât carnea de vită, așa că este, în general, o alegere preferată de conștiincioși pentru mediu. Există o mulțime de metode de preparare și gătit din care să alegeți și voi. Încercați aceste 12 sfaturi și trucuri de top pentru pui fraged și gustos!
1. Cel mai tare este cel mai bun
Cu cât puiul este mai proaspăt, cu atât este mai bun gustul. Pentru cea mai bună calitate, gătește cu pui pe care îl ridici proaspăt în ziua în care intenționezi să o prepari. Dar dacă acest lucru nu este realist, păstrați pui proaspăt în cea mai rece parte a frigiderului dvs. până la două zile. Dacă este înghețat, puiul întreg își poate păstra calitatea până la un an (părți de pui timp de nouă luni) când este învelit în mod corespunzător. Înainte de a utiliza pui congelat, asigurați-vă că toate părțile acestuia sunt complet dezghețate la frigider pentru rezultate cât mai uniforme. Și când este gata să prepari orice pui, nu-l lăsați să stea prea mult la temperatura camerei. Cel mai sigur pariu este să-l gătești în decurs de o oră de la atingerea blatului tău pentru pregătirea mesei. Setați un cronometru pentru a nu uita.
Cu cât puiul este mai proaspăt, cu atât este mai bun gustul. Pentru cea mai bună calitate, gătește cu pui pe care îl ridici proaspăt în ziua în care intenționezi să o prepari. Dar dacă acest lucru nu este realist, păstrați pui proaspăt în cea mai rece parte a frigiderului dvs. până la două zile. Dacă este înghețat, puiul întreg își poate păstra calitatea până la un an (părți de pui timp de nouă luni) când este învelit în mod corespunzător. Înainte de a utiliza pui congelat, asigurați-vă că toate părțile acestuia sunt complet dezghețate la frigider pentru rezultate cât mai uniforme. Și când este gata să prepari orice pui, nu-l lăsați să stea prea mult la temperatura camerei. Cel mai sigur pariu este să-l gătești în decurs de o oră de la atingerea blatului tău pentru pregătirea mesei. Setați un cronometru pentru a nu uita.
2. Gătit până la terminare, nu exagerat
Din cauza îngrijorărilor cu privire la salmonella, o boală transmisă de alimente, asociată cu pui crud sau crud, unele persoane au tendința de a supracompensa. De fapt, pot găti pui atât de mult, încât devine uscat, pierzându-l lenevitatea naturală. Deoarece puiul este slab, acest lucru se poate întâmpla în doar câteva minute de supraîncărcare. Așadar, pentru a vă asigura că puiul este bine făcut - nu sub- sau supărat - folosiți un termometru pentru carne. Temperatura internă minimă sigură pentru pui este de 165 grade Fahrenheit. Dar dacă nu aveți acces la un termometru pentru carne, trageți ușor puiul cu o furculiță: Sucurile ar trebui să fie clare, nu roz.
Din cauza îngrijorărilor cu privire la salmonella, o boală transmisă de alimente, asociată cu pui crud sau crud, unele persoane au tendința de a supracompensa. De fapt, pot găti pui atât de mult, încât devine uscat, pierzându-l lenevitatea naturală. Deoarece puiul este slab, acest lucru se poate întâmpla în doar câteva minute de supraîncărcare. Așadar, pentru a vă asigura că puiul este bine făcut - nu sub- sau supărat - folosiți un termometru pentru carne. Temperatura internă minimă sigură pentru pui este de 165 grade Fahrenheit. Dar dacă nu aveți acces la un termometru pentru carne, trageți ușor puiul cu o furculiță: Sucurile ar trebui să fie clare, nu roz.
3. Alegeți metoda de gătit potrivită pentru tăierea puiului
Puiul este multitasker, astfel că multe metode de gătit vor funcționa destul de bine cu acesta. Dar unele reduceri se pretează cel mai bine la tehnici specifice. Gătitul la căldură uscată, precum grătarul, prăjirea, prăjirea și prăjirea sau coacerea, va conferi puiului o frumusețe de culoare maro, ceea ce o face mai gustoasă. Dar dacă utilizați un piept de pui dezosat, fără piele, săriți prăjirea, deoarece ar putea elimina suculența sa. Gătitul cu căldură umedă, cum ar fi braconajul și tocanirea, pot scoate arome complete de pui și îl pot păstra suculent. Funcționează cu majoritatea părților de pui, cu toate acestea, poate doriți să-l săriți dacă folosiți pui sau aripi întregi. Când se îndoiește, grătați puiul. Grătarul funcționează cu toate tăieturile, cu sau fără oase și / sau piele. Care este partea cea mai versatilă de pui? Coapsa - va fi fragedă și gustoasă folosind orice tehnică!
Puiul este multitasker, astfel că multe metode de gătit vor funcționa destul de bine cu acesta. Dar unele reduceri se pretează cel mai bine la tehnici specifice. Gătitul la căldură uscată, precum grătarul, prăjirea, prăjirea și prăjirea sau coacerea, va conferi puiului o frumusețe de culoare maro, ceea ce îl face mai gustos. Dar dacă utilizați un piept de pui dezosat, fără piele, săriți prăjirea, deoarece ar putea elimina suculența sa. Gătitul cu căldură umedă, cum ar fi braconajul și tocanirea, pot scoate arome complete de pui și îl pot păstra suculent. Funcționează cu majoritatea părților de pui, cu toate acestea, poate doriți să-l săriți dacă folosiți pui sau aripi întregi. Când se îndoiește, grătați puiul. Grătarul funcționează cu toate tăieturile, cu sau fără oase și / sau piele. Care este partea cea mai versatilă de pui? Coapsa - va fi fragedă și gustoasă folosind orice tehnică!
4. Exersați cei trei psi de grătar: pregătirea, înghesuirea și politețea
Mai întâi, pregătiți grătarul, frecând ușor grătarul cu ulei pentru a ajuta la prevenirea lipirii puiului slab. Apoi, încălziți gazul, cărbunele sau grătarul electric până la mediu-înalt pentru majoritatea părților de pui. Dacă este posibil, intenționați să păstrați o parte din grătar la foc mic. În mod ideal, această zonă poate fi folosită pentru a plasa piese care au dezvoltat marcaje adânci la grătar la exterior, dar totuși au nevoie de puțină gătit suplimentar la interior. În timp ce toate părțile de pui sunt potrivite pentru grătarul direct, o alegere preferată sunt sânii de pui dezosati, fără piele. Trânteți-le ușor folosind un mănușe de bucătărie pentru a vă asigura că au fiecare aceeași grosime în toate părțile sânului (acest lucru va împiedica supraagerarea celor mai subțiri zone). În cele din urmă, nu te îndepărta cu prea multă plimbare, stoarcere sau zdrobire de pui pe grătar. Acest lucru poate duce la pierderea sucurilor, ceea ce în cele din urmă provoacă pui uscat. Pur și simplu fii politicos cu păsările de curte.
Credit: Pamela FollettMai întâi, pregătiți grătarul, frecând ușor grătarul cu ulei pentru a ajuta la prevenirea lipirii puiului slab. Apoi, încălziți gazul, cărbunele sau grătarul electric până la mediu-înalt pentru majoritatea părților de pui. Dacă este posibil, intenționați să păstrați o parte din grătar la foc mic. În mod ideal, această zonă poate fi folosită pentru a plasa piese care au dezvoltat marcaje adânci la grătar la exterior, dar totuși au nevoie de puțină gătit suplimentar la interior. În timp ce toate părțile de pui sunt potrivite pentru grătarul direct, o alegere preferată sunt sânii de pui dezosati, fără piele. Lăsați-le ușor folosind un mănușe de bucătărie pentru a vă asigura că au fiecare aceeași grosime în toate părțile sânului (acest lucru va împiedica supraagerarea celor mai subțiri zone). În cele din urmă, nu te îndepărta cu prea multă plimbare, stoarcere sau zdrobire de pui pe grătar. Acest lucru poate duce la pierderea sucurilor, ceea ce în cele din urmă provoacă pui uscat. Pur și simplu fii politicos cu păsările de curte.
5. Condimentați în interior, afară și sub piele când prăjiți puiul
Prăjirea este o metodă de gătit cu căldură uscată, care are ca rezultat puiul bine rumenit, cu un interior fraged și umed. Chiar dacă nu mâncați pielea, lăsați-o în timpul prăjirii pentru a menține puiul umed. Prăjirea nu este ideală pentru pui dezosat, fără piele; este cel mai bine pentru pui cu oase în piele, în special puiul întreg. Nu aveți nevoie de o rețetă formală. Cheia este să o asezonați în fiecare mod! Puneți un pui întreg (patru kilograme) într-o tigaie. Se usucă cu prosoape de hârtie nealbit. Umpleți cavitatea de pui cu câțiva căței de usturoi și rozmarin sau alte crengute de plante. Frecați pielea cu ulei de măsline extravirgin și stropiți-vă cu sucul unei lămâi. Puneți cojile de lămâie în cavitatea puiului. (Sugestie: pentru un plus de aromă, mai ales dacă nu intenționați să mâncați pielea, slăbiți ușor pielea și frecați ușor sub ea cu un amestec de ulei de măsline extravirgin, rozmarin mărunt sau altă plantă și sare.) Apoi condimentați puiul în interior și afară cu sare și piper. Tuck aripi sub pui și prăjiți într-un cuptor Fahrenheit de 425 de grade preîncălzit timp de 20 de minute. Reduceți Fahrenheit la 375 grade și prăjiți până când este bine făcut (aproximativ 45 de minute în plus). Lasă să stea 15 minute pentru a permite sucurile să se stabilească.
Credit: Pamela FollettPrăjirea este o metodă de gătit cu căldură uscată, care are ca rezultat puiul bine rumenit, cu un interior fraged și umed. Chiar dacă nu mâncați pielea, lăsați-o în timpul prăjirii pentru a menține puiul umed. Prăjirea nu este ideală pentru pui dezosat, fără piele; este cel mai bine pentru pui cu oase în piele, în special puiul întreg. Nu aveți nevoie de o rețetă formală. Cheia este să o asezonați în fiecare mod! Puneți un pui întreg (patru kilograme) într-o tigaie. Se usucă cu prosoape de hârtie nealbit. Umpleți cavitatea de pui cu câțiva căței de usturoi și rozmarin sau alte crengute de plante. Frecați pielea cu ulei de măsline extravirgin și stropiți-vă cu sucul unei lămâi. Puneți cojile de lămâie în cavitatea puiului. (Sugestie: pentru un plus de aromă, mai ales dacă nu intenționați să mâncați pielea, slăbiți ușor pielea și frecați ușor sub ea cu un amestec de ulei de măsline extravirgin, rozmarin mărunt sau altă plantă și sare.) Apoi condimentați puiul în interior și afară cu sare și piper. Tuck aripi sub pui și prăjiți într-un cuptor Fahrenheit de 425 de grade preîncălzit timp de 20 de minute. Reduceți Fahrenheit la 375 grade și prăjiți până când este bine făcut (aproximativ 45 de minute în plus). Lasă să stea 15 minute pentru a permite sucurile să se stabilească.
6. Paște și coacere în mod corespunzător duce la pieptul de pui suculent
Tehnic, prăjirea și coacerea sunt la fel. Însă, atunci când pui pui și gătești-l în cuptor, în general se numește „coacere”. Prăjirea tradițională nu este ideală pentru pieptul de pui dezosat și fără piele. Din fericire, coacerea și coacerea creează un rezultat delicios. Există doi pași importanți: 1) Utilizați puiul cu o grosime uniformă (dacă este dezosat) și 2) folosiți un proces de pană în trei pași. Pentru pui dezosat, fără piele, lirește cu un maț de bucătărie pentru a crea o grosime uniformă. Pentru panificația în trei pași, aranjați următoarele în boluri superficiale separate: (1) făină, cum ar fi făina de patiserie din grâu integral; 2) un amestec de ouă, un strop de apă rece și condimente (adică sare, piper și usturoi tocat); și 3) un amestec de pesmet integral și puțină sare. Condimentați puiul neîncetat, apoi înmuiați fiecare bucată în amestecurile de făină, ou și apoi pesmet. Agitați excesul între trepte. (Sugestie: rezervați-vă mâna dreaptă pentru mâna uscată și stânga pentru ingrediente umede.) Spritz pui cu pâine cu spray natural de gătit și coaceți într-un cuptor Fahrenheit de 375 grade preîncălzit până la terminare (aproximativ 20 de minute).
Credit: Pamela FollettTehnic, prăjirea și coacerea sunt la fel. Însă, atunci când pui pui și gătești-l în cuptor, în general se numește „coacere”. Prăjirea tradițională nu este ideală pentru pieptul de pui dezosat și fără piele. Din fericire, coacerea și coacerea creează un rezultat delicios. Există doi pași importanți: 1) Utilizați puiul cu o grosime uniformă (dacă este dezosat) și 2) folosiți un proces de pană în trei pași. Pentru pui dezosat, fără piele, lirește cu un maț de bucătărie pentru a crea o grosime uniformă. Pentru panificația în trei pași, aranjați următoarele în boluri superficiale separate: (1) făină, cum ar fi făina de patiserie din grâu integral; 2) un amestec de ouă, un strop de apă rece și condimente (adică sare, piper și usturoi tocat); și 3) un amestec de pesmet integral și puțină sare. Condimentați puiul neîncetat, apoi înmuiați fiecare bucată în amestecurile de făină, ou și apoi pesmet. Agitați excesul între trepte. (Sugestie: rezervați-vă mâna dreaptă pentru mâna uscată și stânga pentru ingrediente umede.) Spritz pui cu pâine cu spray natural de gătit și coaceți într-un cuptor Fahrenheit de 375 grade preîncălzit până la terminare (aproximativ 20 de minute).
7. „Flash-Fry” pentru a obține satisfacția prăjită fără exces de calorii
„Friptura cu blitz” nu este o tehnică standard de gătit; este o metodă de combinație (am elaborat-o pentru cartea mea, „1.000 de rețete cu conținut redus de calorii”). Cu toate acestea, este o modalitate de a obține satisfacție prăjită pentru mai puține calorii. Încercați-l pentru orice parte de pui, inclusiv degetele de pui. Iată cum: Marinează o jumătate de kilogram (aproximativ 12 benzi) de piept de pui dezosat, fără piele, într-un amestec de trei sferturi de cană de lapte de unt, câteva căței de usturoi tocate și o jumătate de linguriță de sare într-un bol timp de 30 până la 45 de minute.. (Notă: Untul de mămăligă este un tendor natural.) Se scutură marinatul în exces de pe banda de pui, apoi se acoperă cu un amestec de grâu de grâu întreg condimentat (trei sferturi dintr-o cană totală). Încălziți complet două sau mai multe căni de ulei rafinat de floarea soarelui sau de șofran într-o tigaie mare la foc mare. În două loturi, scufundați puiul și prăjiți doar un minut pentru a rumeni frumos acoperirea. Apoi, așezați degetele sub formă de gătit pe un set de suport pe o foaie de copt. Se coace într-un cuptor Fahrenheit de 425 de grade preîncălzit până la fiert complet, aproximativ șapte-opt minute. Doar puțin ulei se termină în întregul lot al acestor fâșii crocante de pui.
Credit: Pamela Follett„Friptura cu blitz” nu este o tehnică standard de gătit; este o metodă de combinație (am elaborat-o pentru cartea mea, „1.000 de rețete cu conținut redus de calorii”). Cu toate acestea, este o modalitate de a obține satisfacție prăjită pentru mai puține calorii. Încercați-l pentru orice parte de pui, inclusiv degetele de pui. Iată cum: Marinează o jumătate de kilogram (aproximativ 12 benzi) de piept de pui dezosat, fără piele, într-un amestec de trei sferturi de cană de lapte de unt, câteva căței de usturoi tocate și o jumătate de linguriță de sare într-un bol timp de 30 până la 45 de minute.. (Notă: Untul de mămăligă este un tendor natural.) Se scutură marinatul în exces de pe banda de pui, apoi se acoperă cu un amestec de grâu de grâu întreg condimentat (trei sferturi dintr-o cană totală). Încălziți complet două sau mai multe căni de ulei rafinat de floarea soarelui sau de șofran într-o tigaie mare la foc mare. În două loturi, scufundați puiul și prăjiți doar un minut pentru a rumeni frumos acoperirea. Apoi, așezați degetele sub formă de gătit pe un set de suport pe o foaie de copt. Se coace într-un cuptor Fahrenheit de 425 de grade preîncălzit până la fiert complet, aproximativ șapte-opt minute. Doar puțin ulei se termină în întregul lot al acestor fâșii crocante de pui.
8. Mai puțin ulei este cel mai bun atunci când se prepară și se amestecă
Salutarea și prăjirea sub formă de agitare sunt de fapt considerate metode de gătit la cald. Ele funcționează bine cu bucăți de pui slab, deoarece implică gătirea la foc mediu-mare sau mare pentru a sigila în sucuri, pentru a proteja aroma și pentru a conferi o maronie minunată. Urmați aceste sfaturi utile pentru cea mai bună mâncare de pui terminată. În primul rând și în primul rând, nu treceți peste bord pe ulei. Acest lucru nu este prăjit. De fapt, veți obține rezultate mai bune din utilizarea unei cantități minime de ulei. De asemenea, vor exista mai puține stropiri și o posibilă ardere. Uleiul pe care îl alegeți contează și el. Alegeți uleiul care are un „punct de fum” ridicat pentru amestecare la foc mare (cum ar fi avocado rafinat sau uleiuri de floarea-soarelui) și cel puțin un punct de fum mediu-înalt pentru săutare (cum ar fi uleiurile rafinate cu grapese sau nucă). În cele din urmă, deoarece mâncarea și prăjirea sunt metode de gătire rapidă, asigurați-vă că bucățile de pui au dimensiuni similare și sunt adăugate aproximativ în același timp în tigaia fierbinte, astfel încât toate să fie făcute simultan.
Credit: Pamela FollettSalutarea și prăjirea sub formă de agitare sunt de fapt considerate metode de gătit cu căldură uscată. Funcționează bine cu bucățele de pui slabe, deoarece implică gătirea la foc mediu-mare sau mare pentru a sigila în sucuri, pentru a proteja aroma și pentru a conferi o frumusețe brună. Urmați aceste sfaturi utile pentru cea mai bună mâncare de pui terminată. În primul rând și în primul rând, nu treceți peste bord pe ulei. Acest lucru nu este prăjit. De fapt, veți obține rezultate mai bune din utilizarea unei cantități minime de ulei. De asemenea, vor exista mai puține stropiri și o posibilă ardere. Uleiul pe care îl alegeți contează și el. Alegeți uleiul care are un „punct de fum” ridicat pentru amestecare la foc mare (cum ar fi avocado rafinat sau uleiuri de floarea-soarelui) și cel puțin un punct de fum mediu-înalt pentru săutare (cum ar fi uleiurile rafinate cu grapese sau nucă). În cele din urmă, deoarece mâncarea și prăjirea sunt metode de gătire rapidă, asigurați-vă că bucățile de pui au dimensiuni similare și sunt adăugate aproximativ în același timp în tigaia fierbinte, astfel încât toate să fie făcute simultan.
9. Păsări în lichid aromat, dar nu fierbeți
Vrei să faci salată proaspătă de pui? Luați în considerare braconajul puiului. Braconajul este o metodă de gătit cu căldură umedă, care necesită o temperatură relativ scăzută. Dacă vezi bule, lichidul tău de braconaj este prea fierbinte! Fierberea puiului poate cauza de fapt uscăciune și o textură dură. Așa că ține-ți puiul calm. Ce ar trebui să folosiți pentru un lichid de braconaj? Practic, orice lichid care poate oferi aromă. Apa veche simplă nu o va face. Adăugați sare împreună cu aromatice. Încercați, de exemplu, bețișoarele de scorțișoară și usturoiul spart. Pentru intrigii parfumate și un pumn de nutriție, pui în ceaiul neindulcit de iasomie sau cea verde. Sau dacă caloriile nu sunt un motiv de îngrijorare, găsește-ți un suc real de portocale sau chiar vin alb. Pentru cele mai bune rezultate, adăugați pui fără piele fără oase în lichidul de braconaj rece până când este doar scufundat, aduceți-l la foc mic și apoi (de îndată ce vedeți bule mici în jurul marginilor vasului) reduceți căldura la scăzut și bracon până când ați terminat. În grabă? Mergeți înainte și cubulați puiul înainte să-l pui. Nu va fi la fel de tandru, dar va fi gata în câteva minute.
Credit: Pamela FollettVrei să faci salată proaspătă de pui? Luați în considerare braconajul puiului. Braconajul este o metodă de gătit cu căldură umedă, care necesită o temperatură relativ scăzută. Dacă vezi bule, lichidul tău de braconaj este prea fierbinte! Fierberea puiului poate cauza de fapt uscăciune și o textură dură. Așa că ține-ți puiul calm. Ce ar trebui să folosiți pentru un lichid de braconaj? Practic, orice lichid care poate oferi aromă. Apa veche simplă nu o va face. Adăugați sare împreună cu aromatice. Încercați, de exemplu, bețișoarele de scorțișoară și usturoiul spart. Pentru intrigii parfumate și un pumn de nutriție, pui în ceaiul neindulcit de iasomie sau cea verde. Sau dacă caloriile nu sunt un motiv de îngrijorare, găsește-ți un suc real de portocale sau chiar vin alb. Pentru cele mai bune rezultate, adăugați pui fără piele fără oase în lichidul de braconaj rece până când este doar scufundat, aduceți-l la foc mic și apoi (de îndată ce vedeți bule mici în jurul marginilor vasului) reduceți căldura la scăzut și bracon până când ați terminat. În grabă? Mergeți înainte și cubulați puiul înainte să-l pui. Nu va fi la fel de tandru, dar va fi gata în câteva minute.
10. Gătirea lentă la scăzut poate avea un pui cel mai gingaș
Pregătirea puiului într-un aragaz lent amestecă aromele scrumptious și ușor. Funcționează cu orice tăietură de pui pentru feluri de mâncare, de la supe confortabile, până la pui trase pentru petreceri, pentru sandwich-uri. Utilizarea coapselor de pui fără piele - cu sau fără os - vă va face recenzii rave. Dacă preferați puiul cu pielea activată, lăsați-l mai întâi pentru a rumeni și a croi pielea, apoi transferați-l în aragaz. Nu sunteți sigur de unde să începeți? „Aripă-l” fără rețetă pentru un fel de mâncare de pui și legume nepriceput! Iată ce trebuie să faceți: Umpleți un aragaz lent cu două treimi plin cu legume de sezon la alegere, adăugați o stropire generoasă de oțet de cidru de mere (oferă o aromă de bonus și tandrare), deasupra cu una până la 1 kilogramă de pui (adică, coapsele de pui dezosate, fără piele) și adăugați sare, piper și alte condimente la alegere. Fiți jucăuși: încercați să stropiți cu pudră de curry și ghimbir pentru un curry memorabil! Pentru a găti, acoperiți bine și încet gătit la foc mic timp de șase ore (sau puțin mai mult). Sugestie: Sigilați cu folie dacă capacul nu are o etanșare strânsă. Serviți așa cum este sau peste boabe integrale.
Credit: Pamela FollettPregătirea puiului într-un aragaz lent amestecă aromele scrumptious și ușor. Funcționează cu orice tăietură de pui pentru feluri de mâncare, de la supe confortabile, până la pui trase pentru petreceri, pentru sandwich-uri. Utilizarea coapselor de pui fără piele - cu sau fără os - vă va face recenzii rave. Dacă preferați puiul cu pielea activată, lăsați-l mai întâi pentru a rumeni și a croi pielea, apoi transferați-l în aragaz. Nu sunteți sigur de unde să începeți? „Aripă-l” fără rețetă pentru un fel de mâncare de pui și legume nepriceput! Iată ce trebuie să faceți: Umpleți un aragaz lent cu două treimi plin cu legume de sezon la alegere, adăugați o stropire generoasă de oțet de cidru de mere (oferă o aromă de bonus și tandrare), deasupra cu una până la o jumătate de kilogram de pui (adică, coapsele de pui dezosate, fără piele) și adăugați sare, piper și alte condimente la alegere. Fiți jucăuși: încercați să stropiți cu pudră de curry și ghimbir pentru un curry memorabil! Pentru a găti, acoperiți bine și încet gătit la foc mic timp de șase ore (sau puțin mai mult). Sugestie: Sigilați cu folie dacă capacul nu are o etanșare strânsă. Serviți așa cum este sau peste boabe integrale.
11. Marinarea, înfrânarea sau alegerea coapselor pentru cea mai mare umiditate
Luați în considerare utilizarea unei marinade sau a saramurii pentru a adăuga aroma și pentru a stimula umezeala la pui înainte de o metodă de gătit la cald. Pentru bucățile de pui dezosate care se pot odihni plat într-o tigaie sau un bol, folosiți o marinată. Vă puteți face singur sau puteți folosi o vinetă îmbuteliată la alegere. Puțină grăsime sănătoasă este bună atunci când alegeți pieptul de pui slab! Adăugați puiul crud la marinat și lăsați la frigider acoperit timp de două ore înainte de gătit (cum ar fi la grătar sau la salată). Pentru pui cu oase cu piele, folosiți saramură mai degrabă decât o marinată. Pentru o saramură simplă, dizolvați aproximativ un sfert de cană de sare într-un sfert de apă rece într-un bol mare. Adăugați puiul brut în saramura rece și la frigider acoperit timp de două ore înainte de a găti. Apoi, clătiți saramura și „răcoriți aerul” puiul în frigider, astfel încât pielea să se usuce și să se croiască frumos în timpul gătitului. Nu doriți să marinați sau saramurați sau pur și simplu nu doriți suplimentar sodiu? Gândiți-vă coapsele! Grătar sau tigaie pentru cele mai suculente rezultate.
Credit: Pamela FollettLuați în considerare utilizarea unei marinade sau a saramurii pentru a adăuga aroma și pentru a stimula umezeala la pui înainte de o metodă de gătit la cald. Pentru bucățile de pui dezosate care se pot odihni plat într-o tigaie sau un bol, folosiți o marinată. Vă puteți face singur sau puteți folosi o vinetă îmbuteliată la alegere. Puțină grăsime sănătoasă este bună atunci când alegeți pieptul de pui slab! Adăugați puiul crud la marinat și lăsați la frigider acoperit timp de două ore înainte de gătit (cum ar fi la grătar sau la salată). Pentru pui cu oase cu piele, folosiți saramură mai degrabă decât o marinată. Pentru o saramură simplă, dizolvați aproximativ un sfert de cană de sare într-un sfert de apă rece într-un bol mare. Adăugați puiul brut în saramura rece și la frigider acoperit timp de două ore înainte de a găti. Apoi, clătiți saramura și „răcoriți aerul” puiul în frigider, astfel încât pielea să se usuce și să se croiască frumos în timpul gătitului. Nu doriți să marinați sau saramurați sau pur și simplu nu doriți suplimentar sodiu? Gândiți-vă coapsele! Grătar sau tigaie pentru cele mai suculente rezultate.
12. Nu uita de ierburi și condimente și alte lucruri frumoase
Puiul are o aromă ușoară, dar îl puteți face mai memorabil (chiar sălbatic!) Doar cu un vârf de ierburi sau condimente. Nu poți greși prin asezonarea cu sare și piper. Puiul merge bine cu aproape orice plantă sau mirodenii; dar unele dintre cele mai bune perechi de plante sunt rozmarin proaspăt, tarhon, mentă, cilantro, cimbru, pătrunjel, busuioc și salvie. Câteva dintre cele mai frumoase chibrituri de condimente sunt ghimbirul, usturoiul, coriandrul, scorțișoara, chimenul și pudra de chili. Dacă intenționați să prăjiți sau să grătați puiul, masați amestecul ales de condiment uscat pe pui. Aceasta se numește „frecare uscată”. Încercați un amestec mondial de condimente, cum ar fi condimentele jerk, garam masala sau condimentul Cajun pentru intrigă din papilele gustative. Nu este un fan de condimente? Împerechează puiul cu un sos cu aromă înaltă precum grătar, tamari, pesto sau miso. Folosiți un sos înainte sau în timpul gătitului pentru a adăuga aroma și caramelizarea; folosiți-l după gătire pentru aromă și suculență.
Credit: Pamela FollettPuiul are o aromă ușoară, dar îl puteți face mai memorabil (chiar sălbatic!) Doar cu un vârf de ierburi sau condimente. Nu poți greși prin asezonarea cu sare și piper. Puiul merge bine cu aproape orice plantă sau mirodenii; dar unele dintre cele mai bune perechi de plante sunt rozmarin proaspăt, tarhon, mentă, cilantro, cimbru, pătrunjel, busuioc și salvie. Câteva dintre cele mai frumoase chibrituri de condimente sunt ghimbirul, usturoiul, coriandrul, scorțișoara, chimenul și pudra de chili. Dacă intenționați să prăjiți sau să grătați puiul, masați amestecul ales de condiment uscat pe pui. Aceasta se numește „frecare uscată”. Încercați un amestec mondial de condimente, cum ar fi condimentele jerk, garam masala sau condimentul Cajun pentru intrigă din papilele gustative. Nu este un fan de condimente? Împerechează puiul cu un sos cu aromă înaltă precum grătar, tamari, pesto sau miso. Folosiți un sos înainte sau în timpul gătitului pentru a adăuga aroma și caramelizarea; folosiți-l după gătire pentru aromă și suculență.
Tu ce crezi?
Mâncați regulat pui? De ce sau de ce nu? Care sunt câteva dintre sfaturile dvs. pentru menținerea puiului gustos și fraged? Care este mâncarea ta preferată de pui? Vă rugăm lăsați un comentariu mai jos și anunțați-ne.
Credit: MIXA următor / MIXA / Getty ImagesMâncați regulat pui? De ce sau de ce nu? Care sunt câteva dintre sfaturile dvs. pentru menținerea puiului gustos și fraged? Care este mâncarea ta preferată de pui? Vă rugăm lăsați un comentariu mai jos și anunțați-ne.
