Suprafața caramelizată a legăturilor de mezeluri rumenite italiene vă permite să eliminați sare adăugată din sosul dvs. de spaghete, în timp ce cârnații de anason dulce și semințe de fenicul și fulgii de ardei roșu zesty oferă mâncărurilor un pumn de aromă. Serviți cârnați italieni cu diametru mai mic, deasupra unui teanc de spaghete bologneze sau tăiați-le în bucăți de 1 inch pentru puttanesca. Gătiți încet sosul sau faceți-l pe blatul de aragaz, turnați-l peste spaghete și cârnați italieni și serviți așa cum este sau coaceți-l mai întâi.
Medalioane italiene de cârnați
Pasul 1
Aduceți 3 sferturi din stocul de pui, o cincime din sherry de bună calitate, trei crengute de rozmarin și două frunze de dafin la fierbere rulantă la foc mediu-înalt într-un vas de 6 sferturi. Se adaugă 1 lb de spaghete crude și se întoarce lichidul la fierbere și se gătește până când este aluat.
Pasul 2
Așezați cel de-al doilea vas în stoc în chiuvetă și așezați colectorul deasupra. Lăsați apa de pastă să se scurgă în cel de-al doilea vas. Întoarceți spaghetele în primul vas cu apă și puneți-l deoparte, la foc, în timp ce pregătiți cârnații italieni. Aruncați frunza de dafin și crengile de rozmarin.
Pasul 3
Încălziți o tigaie cu un diametru de 12 inci pentru un minut pe un mediu-înalt. Adăugați 2 lingurițe. de ulei de măsline extravirgin și se încălzește încă un minut înainte de a adăuga cârnații italieni în tigaie. Salutați cârnații până când toată suprafața se rumeneste.
Pasul 4
Puneți prosoape de hârtie pe un platou de servire. Scoateți cârnații din tigaia sărată pentru a se scurge de pe prosoape de hârtie.
Pasul 5
Turnați excesul de grăsime din cârnați în spaghete și aruncați-l de mai multe ori pentru a vă asigura că este distribuit uniform. Întoarceți tigaia sărată la foc și adăugați ceapa. Se amestecă ocazional ceapa până se transformă translucid înainte de a adăuga ardeii clopot și căței de usturoi.
Pasul 6
Tăiați roșiile rome și adăugați-le în tigaia înăbușită cu ceapa, ardeii și usturoiul. Adăugați 1 cană de apă cu pastă și lăsați la foc mic, acoperită, până când roșiile se transformă în sos, aproximativ 20 de minute.
Pasul 7
Feliați cârnații în medalioane groase de 1/2 inch și adăugați-le la sos. Amestecați până când sunt complet acoperite. Serviți 1/2 cană de cârnați și sos italieni peste 1 ceașcă de taitei de spaghete, împreună cu o salată de grădină din salată romină, spanac pentru bebeluși și radicchio îmbrăcați cu vin roșu și ulei de canola. Faceți prăjitura cu usturoi dintr-o pâine împărțită de pâine franceză periată cu unt topit și presărată cu praf de usturoi și piper negru.
Prăjit cu cârnați italieni sfărâmați
Pasul 1
Pregătiți 1 lb de spaghete fierte ca la etapele 1 și 2 din secțiunea 1. Tăiați cârnații italieni crudi deschise și îndepărtați pielea. Măriți cârnații cu 2 lingurițe. de ulei de măsline extravirgin până se rumenesc bine.
Pasul 2
Goliți excesul de grăsime și adăugați 1 cană de ceapă. Se săgește până ce ceapa este translucidă.
Pasul 3
Adăugați ardeiul gras și căței de usturoi și saltați până se înmoaie ardeiul. Se aruncă roșiile rome, se adaugă 1 cană de apă cu pastă și se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute și se scoate de la foc.
Pasul 4
Acoperiți fundul vasului cu caserole de sticlă cu sos de spaghete cu mezeluri italiene. Alternează straturi de spaghete cu brânză și sos, economisind asiago pentru topping. Se acoperă cu folie și se coace la 325 grade F până se topește brânza.
Pasul 5
Serviți spaghete cu cârnați italieni la cuptor cu salată de grădină și pâine prăjită.
Sosul cu mezeluri gătite cu coajă lentă
Pasul 1
Umpleți cu două treimi din cuptorul lent, roșii tocat și ardei grasi tăiați.
Pasul 2
Bruneți cârnații italieni întregi sau pieleați-i mai întâi, după dorință. Adăugați ceapa și saltați până la translucid. Toarnă amestecul italian de mezeluri și ceapă peste roșii.
Pasul 3
Se acoperă și se gătește lent la foc mare timp de două-trei ore. Pregătiți 1 lb de spaghete fierte ca la etapele 1 și 2 din secțiunea 1 cu 15 minute înainte ca sosul să termine gătitul. Scurgeți spaghetele și așezați o porție de 1 cană pe fiecare farfurie. Se servește cu sosul de spaghete cu mâncăruri italiene încet.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
3 sferturi de pui
O cincime din sherry de bună calitate
3 rozmarin roz
2 frunze de dafin
2 pachete de stoc, 6 sferturi sau mai mari
1 lb. spaghete crude
Strecurătoare
Tigaie de 12 cm în diametru
2 linguriță. ulei de măsline extra virgin
2 lbs. cârnat italian fierbinte
Servețele de hârtie
Servirea platoului
1 ceasca ceapa galbena taiata cubulete
1/2 cană ardei iute roșu și verde
6 cuișoare de usturoi, decojite și zdrobite
2 lbs. Roșiile rome
1 lb. salată romă tocată
1/2 lb. spanac pentru copii
Radicchio de 1/2 lb
1/2 cană vin roșu de bună calitate
1/4 cana ulei de canola
1 pâine franceză
Cuțit de pâine
Foaie de cookie-uri
1/2 unt topit unt
Praf de usturoi
Piper negru
2 oz fontina rasă
4 uncii. mozzarella cubulată
2 oz parmezan ras
4 uncii. asiago gratat
Vas de sticlă de 9 inch de 9 inch
Bacsis
Păstrați apa de pastă pentru a o folosi ca supă sau bază de pâine sau pentru a vă fierbe următorul lot de paste. Coaceți întotdeauna caserole care conțin produse de porc măcinate, cum ar fi cârnați la 160 de grade F, măsurate cu un termometru pentru carne.
Avertizare
Renunțați la alimentele care stau mai mult de două ore la temperaturi ale aerului sub 90 de grade. Aruncați mâncarea după o oră când temperaturile aerului sunt peste 90 de grade.
