Marlin este pește oceanic cu apă caldă, care este o sursă bună de proteine, vitamina B12, niacină, potasiu și fosfor. Ca specie semi-grasă, marlinul păstrează grăsimea numai în anumite părți ale corpului său, iar conținutul total de grăsime cuprins între 2 și 10 la sută este mai mic decât cel al speciilor mai grase, cum ar fi heringul sau macroul. Deși puteți mânca marlin crud în mâncăruri japoneze, cum ar fi sashimi, gătirea fripturilor de marlin prin braconaj sau grătar sunt, de asemenea, opțiuni delicioase.
Marlin Poached în suc de grapefruit
Pasul 1
Pregătiți un grapefruit roz prin prima grătar 2 lingurițe. de zestă de pe coaja exterioară. Apoi, decojiți grapefruit-ul și separați-l în secțiuni.
Pasul 2
Amestecați împreună 2 căni de suc de grapefruit și 1 cană de apă într-o tigaie non-aluminiu de 9 inci. Dacă preferi condimentele suplimentare, adaugă sare și piper după gust. Puneți tigaia pe un arzător de sus, acoperiți tigaia și duceți lichidul la fierbere.
Pasul 3
Rotiți arzătorul la un nivel mediu și adăugați patru 6 oz. friptura de marlin la tigaie. Acoperiți tigaia și lăsați ingredientele să se fierbe timp de un minut, apoi scoateți din sursa de căldură și lăsați-o să stea cu capacul pornit, încă șase minute.
Pasul 4
Se toarnă aproximativ 2/3 din lichid într-o altă tigaie și se dă la fierbere la foc mare până când textura sa este groasă și siropoasă.
Pasul 5
Îndepărtați tigaia din sursa de căldură, adăugați felia de grapefruit și bateți în 5 lingurițe. de margarină, 1 lingură. la un moment dat. Apoi, amestecați în 2 lingurițe. de arpagic tocat.
Pasul 6
Puneți fripturile de marlin pe un platou de servire, acoperiți cu sosul de grepfrut și adăugați secțiunile de grepfrut ca garnitură.
Marlin la gratar
Pasul 1
Topiți 1/2 cană de margarină într-o cratiță. Apoi, toacă și adaugă un cățel de usturoi de mărime medie, amestecă 1/4 cană de suc de lămâie și adaugă 2 lingurițe. de pătrunjel proaspăt tocat.
Pasul 2
Pulverizați grătarul grătarului cu un spray de ulei vegetal pentru a nu se lăsa marinul să se lipească și să poziționeze grătarul la aproximativ 6 centimetri de cărbunele fierbinți.
Pasul 3
Puneți șase fripturi de marlin pe grătar, ungeți cu sosul de lămâie și gătiți, bătând frecvent. Se lasă aproximativ 10 minute din timpul de gătire total pentru fiecare centimetru din grosimea fripturilor, întorcându-se o dată în acest timp. De exemplu, dacă friptura ta de marlin are 1-inch grosime, gătește cinci minute pe fiecare parte.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Răzătoare
Curatator de legume
Skillet cu un capac
Sâmburele de sârmă
Grapefruit roz
Suc de Grapefuit
Apă
Friptura Marlin
Margarină
Arpagic mărunt
Spray de ulei vegetal
Catel de usturoi
Suc de lămâie
Pătrunjel
