Puteți găti creveți decojiți și neperecheți folosind aceleași metode, dar coaja împiedică carnea să se rumenească. De exemplu, dacă îți place aroma afumată a grătarului, dar nu îți place șarmul pe care îl lasă, grătești creveții cu coajele de pe și cojiți-le după grătar. Sau, dacă doriți să gătiți creveții repede la foc mare, dar nu doriți culoarea rumenită și textura pe care o conferă căutarea, lăsați creveții nepeți și scoateți coaja mai târziu. Puteți adăuga cochilii crude la stocul de pește dacă le folosiți în aceeași zi în care le-ați curățat.
Sote
Pasul 1
Încălziți câteva linguri de ulei într-o tigaie sănătoasă la foc mediu. Ungeți creveții cu un prosop de hârtie pentru a le usca.
Pasul 2
Adăugați în tigaie înțepători și aromatici, cum ar fi usturoiul tocat și urechile și gătiți până la moale, dacă doriți. Puteți adăuga, de asemenea, crengute de plante integrale și condimente întregi pentru a aromatiza uleiul, dacă doriți.
Pasul 3
Adăugați creveții în tigaie într-un strat uniform și condimentați-l cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat. Gatiti crevetii aproximativ 1 minut.
Pasul 4
Se adaugă aproximativ 1/2 cană de vin alb uscat, apă sau stoc în tigaie. Gătiți creveții, întorcând ocazional, până când lichidul se evaporă, aproximativ 4 minute.
Pasul 5
Scoateți scoicile de pe creveți dacă nu deja și aruncați. Se aruncă creveții în tigaie pentru a se înveli cu uleiul de măsline și se servește.
Rece-braconate
Pasul 1
Adăugați suficientă apă sau apă într-o cratiță sau o oală pentru a acoperi creveții cu câțiva centimetri. Dacă doriți să faceți un bulion rapid de curți, adăugați ingrediente aromate și înțepătoare, precum mirepoix, felii de lămâie și usturoi, în apă și lăsați la foc mic timp de 15 minute.
Pasul 2
Condimentează lichidul după gust și aduce-l la fierbere. Adăugați creveții în tigaie și luați-l de pe foc.
Pasul 3
Acoperiți tigaia cu un capac potrivit. Încingeți creveții timp de 15 minute apoi scurgeți-le într-un frigider. Nu clătiți creveții, ci trageți de coajă când sunt suficient de răcoroși pentru a face față și serviți cu untul topit.
La grătar
Pasul 1
Marinați creveții în ulei de măsline și suc de lămâie timp de 15 minute înainte de a le grăti, dacă doriți. Răspândiți creveții în cruce cu pinioane din lemn, distanțându-se fiecare la aproximativ 1/2 inch față de următorul.
Pasul 2
Aranjați obiectele de pe grătar, astfel încât să aibă câțiva centimetri de spațiu pe partea stângă sau dreaptă. Marginile grătarului nu sunt la fel de fierbinți ca centrul, ceea ce face cel mai bun loc pentru creveți.
Dacă configurați grătarul doar pentru creveți, setați-l astfel încât să gătească la foc mediu sau cu un strat de cărbune în tava cărbunelui.
Pasul 3
Ștergeți marinada în exces și condimentați creveții după gust pe ambele părți, dacă este nevoie. Așezați creveții pe marginea exterioară a grătarului dacă aveți și alte alimente; dacă setați grătarul la mediu, așezați creveții oriunde pe grătar.
Pasul 4
Prăjiți creveții cam 4 minute pe fiecare parte. Trageți pinioanele afară și curățați cojile înainte de a servi.
Bacsis
Creveii decojiți și creveții înghețați își elimină venele, dacă nu sunt etichetate altfel. Dacă aveți creveți proaspeți, nu tăiați coaja în jumătate pe spate, apoi alegeți vena cu vârful unui cuțit.
