Aveți o varietate de opțiuni atunci când achiziționați unt de arahide. Untul de arahide poate fi hidrogenat, parțial hidrogenat și neterminat. Untul de arahide neterminat este format din alune care au fost zdrobite. Uleiul din acest tip de arahide se va separa de alune și trebuie agitat din nou. Untul de arahide hidrogenat și parțial hidrogenat nu se separă deloc și va avea de obicei ingrediente suplimentare, cum ar fi zahărul.
Beneficiile untului de arahide
Untul de arahide este o sursă bună de proteine, grăsimi vegetale și fibre. În forma sa originală, grăsimea este nesaturată, iar fibra provine din carbohidrați complecși. Alunele au fost cândva foarte populare în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când carnea nu era disponibilă, ca o sursă puternică de proteine, potrivit The Peanut Institute. Un 1 oz. servirea de alune asigură 7 g de proteine. Arahide sunt, de asemenea, bogate în arginină, un aminoacid gândit pentru a ajuta la reducerea tensiunii arteriale. Jumătate din grăsimea din alune este grăsime monoinsaturată și peste 30 la sută este grăsime polinesaturată, ambele excelente pentru sănătatea ta.
Hidrogenarea
Hidrogenarea este un proces chimic în care grăsimile nesaturate sunt transformate în acizi grași saturați. În timpul acestui proces de hidrogenare, acizii grași schimbă proprietățile fizice și devin grăsimi trans. Chimic vorbind, acizii grași trans sunt încă monoinsaturați sau polinesaturați, dar acum sunt clasificați ca grăsimi saturate din cauza diferenței în proprietățile lor fizice. Această hidrogenare face untul de arahide mai neted și, de asemenea, crește durata de valabilitate la temperatura camerei.
Probleme cu grăsimile trans
Acizii grași trans sunt considerați de unii medici drept cel mai rău tip de grăsime pe care îl puteți ingera. Spre deosebire de alte tipuri de grăsimi, acizii grași trans vă vor ridica nivelul de colesterol „rău”, precum și nivelul de colesterol „bun”. În combinație, acest lucru crește riscul de boli de inimă. Grăsimile trans se găsesc în produse coapte comercial, cum ar fi biscuiti, prăjituri și prăjituri, precum și alimente care sunt fabricate folosind un proces de hidrogenare. Fiți conștienți de faptul că, dacă un aliment are mai puțin de 0, 5 g de grăsimi trans pe porție, acesta poate fi legal marcat ca având 0 g de grăsimi trans. În timp ce 0, 5 g este o cantitate mică, mai multe porții de alimente cu mai puțin de 0, 5 g vă pot determina depășirea limitelor zilnice recomandate. Administrația americană pentru produse alimentare și medicamente permite producătorilor să reducă dimensiunile de servire până când cantitatea de grăsimi trans ajunge la 0, 5 g, permițându-le astfel să eticheteze produsul fără grăsimi trans.
Unt de arahide și grăsimi trans
Untul de arahide rafinat din magazinul alimentar va conține uleiuri parțial hidrogenate, ceea ce împiedică uleiul de alune să se separe și să se ridice în partea de sus a borcanului. De asemenea, face untul de arahide mai cremos și crește dramatic durata de valabilitate. Conform PeanutButterLovers.com, cantitatea de grăsime trans din untul de arahide obișnuit în 2 linguri. este mai mică decât cantitatea necesară pentru a raporta acizii grași trans. În acest fel, producătorii sunt capabili să enumere untul de arahide hidrogenat cu 0 g de acizi grași trans.
