Gătirea unui piept de curcan prăjit, gătit în prealabil, poate părea contraintuitiv, dar este o modalitate excelentă de a servi un fel de mâncare impresionant, fără mult timp sau forță de muncă în bucătărie - mai ales dacă nu serviți suficientă lume pentru a justifica gătirea unui curcan întreg.
Îndepărtați-vă sânul pre-gătit din Turcia
Dacă pieptul de curcan este înghețat, decongelați-l înainte de a începe procesul de gătit. Dacă vă dezghețați pieptul de curcan în frigider, USDA vă recomandă să permiteți 24 de ore de decongelare la fiecare 4-5 kilograme de carne.
Dacă sunteți într-o adevărată legătură pentru timp, puteți de asemenea să vă dezghețați pieptul de curcan în cuptorul cu microunde. Dar, în acest caz, USDA vă avertizează că, din motive de siguranță alimentară, trebuie să vă gătiți curcanul imediat după ce - nu-l înghețați și nu îl refrigerați din nou - și va trebui să consultați manualul proprietarului cuptorului cu microunde pentru detalii despre nivelul de putere. și setări de timp pentru a fi utilizate.
În cele din urmă, USDA observă că puteți găti un piept de curcan congelat. Dar va dura cel puțin 50 la sută mai mult, așa că merită să-ți faci timp pentru a-l dezgheța mai întâi.
Pregătiți sânul Turciei
Mulți sâni de curcan pre-pregătiți vin cu o pungă de prăjire. Pregătirea dvs. poate fi la fel de simplă precum alunecarea curcanului în punga de prăjire, sigilarea acesteia și plasarea acesteia pe suportul unei tigaie de prăjire superficială, apoi se adaugă un pic de apă pe fundul tigaiei pentru a ajuta la menținerea curcanului umed.
Dacă nu folosiți o pungă de prăjire și doriți un pic de rumenire suplimentar, creați o cortă de folie liberă peste pieptul de curcan.
Majoritatea rețetelor de curcan gătite în prealabil sunt la fel de simple - la urma urmei, carnea a fost deja gătită pentru tine și poate fi, de asemenea, pre-asezonată. Există însă câteva moduri inteligente prin care poți adăuga aromă pieptului tău de curcan.
Primul, desigur, este să freci pieptul de curcan cu condimentele la alegere. Combinația clasică de rozmarin, salvie și cimbru este un loc minunat pentru a începe. A doua opțiune este adăugarea ierburilor și condimentelor în apa din fundul tigaiei. Și o a treia opțiune este să alungați sânul la fiecare 20 de minute în timp ce gătește, folosind o glazură dulce, savuroasă sau dulce / încântătoare.
Temperatura și capacitatea cuptorului
USDA vă sfătuiește să vă setați cuptorul cu cel puțin 325 grade F pentru gătit - sau pentru regenerare - curcan. Nu trebuie să preîncălziți cuptorul.
Timpul aproximativ de gătit furnizat de USDA pentru un piept de curcan dezghetat, dezghețat, este de o oră și jumătate la trei ore și un sfert pentru un sân de 4-8 kilograme; două și trei sferturi până la trei ore pentru un sân de 8 - 12 kilograme; și trei-trei și trei sferturi de ore în cazul puțin probabil să aveți un sân masiv de 12 - 14 kilograme. Toate aceste momente presupun că pieptul de curcan nu este afectat. Dacă doriți să faceți umplutură, USDA observă că ar trebui să o gătiți într-o farfurie separată.
Totuși, aceste perioade sunt aproximative. În loc să vă bazați pe cronometrul cuptorului, utilizați un termometru de carne introdus în cea mai groasă parte a pieptului de curcan pentru a verifica dacă acesta a fost gata. Conform recomandărilor USDA, centrul sânului trebuie să atingă cel puțin 165 de grade.
