Gătirea de ravioli proaspete deschide o lume cu totul nouă de „pastă-bilități” pe care nu o primești cu paste uscate. Raviolele proaspete au o mușcătură mestecată și mai multă aromă, chiar dacă nu sunt gătite la al dente. Când sunt coapte, raviolele proaspete dezvoltă o mestecare plăcută, care izbucnește cu aroma din sosul pe care îl absoarbe și din zaharurile care se caramelizează pe suprafața sa - ceva ce nu obții cu fierberea. Indiferent dacă folosiți ravioli de casă sau îl cumpărați proaspăt, coacerea adaugă complexitate aromei, aromei și culorii sale.
Pasul 1
Încălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit.
Pasul 2
Încălziți un sos achiziționat într-o cratiță până la cald sau faceți-vă singuri de la zero. Alegeți sosuri ușoare pe bază de cremă sau de unt, precum unt de usturoi și salvie sau sosuri pe bază de ulei, cum ar fi pesto.
Pasul 3
Amestecați sosul cu apă sau cu bulion, folosind un raport 4: 1. De exemplu, amestecați 1/4 cană de lichid cu fiecare 1 cană de sos. Ravioli va absorbi lichidul suplimentar, iar sosul se va reduce și va reveni la grosimea normală. Se amestecă apa cu sosuri pe bază de unt și ulei; ravioli va absorbi apa și orice rest va evapora.
Pasul 4
Întindeți un strat de sos de 1 / 4- până la 1/3 inch în partea inferioară a unei farfurii largi, superficiale sau a gratinului, folosind o lingură. Așezați raviolele deasupra sosului, distanțându-le la o distanță de aproximativ 1/4 inci. Se sosesc ravioli cu puțin gust, pentru a nu-și masca aroma, și se adaugă mai mult sos la gust atunci când se servește, dacă se dorește.
Pasul 5
Întindeți un strat de sos de 1/4 - 1/3 inci deasupra raviolilor cu spatele unei linguri. Acoperiți fiecare parte a raviolilor, astfel încât să nu fie expus niciun aluat. Acoperiți vasul bine cu folie de aluminiu.
Pasul 6
Coaceți ravioli proaspete aproximativ cinci minute, apoi îndepărtați folia. Întoarceți ravioli în sos și coaceți încă trei-cinci minute. Adăugați mai mult sos pentru a acoperi ravioli, dacă este necesar. Coaceți raviolele congelate timp de 10 minute, îndepărtați folia și coaceți încă cinci minute.
Pasul 7
Scoate raviolele din cuptor și lasă-l să stea cîteva minute pentru a se opri.
Pasul 8
Amestecați ravioli și serviți-l așa cum este sau adăugați mai mult sos după gust. Garnisiți cu ierburi proaspete, brânză rasă sau gremolată, un amestec de pătrunjel proaspăt, coajă de lămâie și usturoi tocat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Ravioli, proaspete sau congelate
Sos
Tigaie largă și puțin adâncă
Linguriţă
Folie de aluminiu
Ierburi proaspete sau brânză, opțional
