Puteți pregăti cerneluri și tăieturi de vițel, cele două obișnuite tăieturi de vițel, în multe feluri, inclusiv grătarul, prăjirea și turtirea. Dar puține preparate sunt mai simple decât coacerea viței la cuptor. Coacerea viței în cuptor ajută, de asemenea, la păstrarea aromei naturale a cărnii, fără a modifica textura. Serviți vițel cuptor cu un cuptor cu un vin roșu, precum Bordeaux sau Malbec, dacă serviți vin roșu, Pinot Gris sau un Chardonnay bogat în stejar, dacă serviți vin alb.
Pasul 1
Scoateți vițelul din frigider cu 60 de minute înainte de a dori să-l gătiți, astfel încât să se încălzească până la temperatura camerei. Păstrați mătura acoperită cu folie de plastic sau hârtie de ceară tot timpul.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit.
Pasul 3
Ungeți ambele părți ale bucăților de vițel cu o combinație uniformă de ulei de măsline extravirgin și unt nesaltat topit. Condimentează ambele părți ale cărnii cu sare de mare sau sare kosher și piper negru proaspăt măcinat după gust.
Pasul 4
Adăugați vinul alb într-un vas de copt suficient de mare pentru a ține vițelul fără a atinge. Puneți vitelul în vasul de copt.
Pasul 5
Coaceți vițelul în cuptor timp de 30 de minute.
Pasul 6
Verificați temperatura internă a viței după 30 de minute cu un termometru citit instant în centrul celei mai groase bucăți de carne. Când carnea este complet gătită, temperatura trebuie să fie de 120 până la 125 de grade Fahrenheit. pentru carne rară, 130 până la 135 pentru mediu rar, 140 până la 145 pentru mediu și 150 până la 155 pentru godeu mediu.
Pasul 7
Transferați vițelul într-un platou de servire mare și lăsați carnea să se odihnească timp de cinci minute, astfel încât sucurile naturale să poată fi redistribuite în toată carnea. Acest lucru vă va ajuta să faceți turta fragedă.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tăieturi de vițel sau coane, grosime de aproximativ 1 inch
Înveliș din plastic sau hârtie de ceară
Perie alimentară
Ulei de măsline extra virgin
Unt topit nesalțit
Sare de mare sau sare kosher
Piper negru proaspăt măcinat
1/8 cană vin alb
Vas de copt
Termometru cu citire instantanee
Platou de servire mare
Bacsis
Pentru o mâncare mai decadentă, adăugați vițelul cu brânză parmezan rasă cu aproximativ cinci minute înainte de a o scoate din cuptor.
