În timp ce friptura cu ribeye este pregătită cel mai bine pe un grătar sau sărită într-o tigaie, dacă sunteți în căutarea unui mod mai convenabil de a vă pregăti proteina, luați în considerare o friptură aragaz sub presiune. Această metodă de gătit poate produce un ribeye bine făcut într-un timp scurt.
Tăieturile de vită pot fi confuze, dat fiind faptul că numele variază ușor în funcție de modificări minore. O friptură de ribeye - cunoscută și sub denumirea de coaste principale - se transformă în fripturi de ribeye atunci când este feliată. Un filet de ribeye este același cu friptura de ribeye, dar cu capacul scos. Ceea ce nu se schimbă, însă, este gustul acelei tăieri de vită.
O friptură de ribeye, cunoscută și sub denumirea de friptura Delmonico sau filet de ribeye, provine din porțiunea coastei a vacii și este bogată, fragedă și suculentă, cu o mulțime de marmurăre, indiferent de cum o numiți.
Realizarea unei fripturi cu aragaz sub presiune
Cea mai obișnuită modalitate de a găti o friptura de ribeye este de a o grăta sau de a o salta la mediu-rar, păstrând suculența fragedă pe care o oferă marmura fripturii. Gătirea sub presiune este cea mai potrivită pentru o bucată mare și mai dură de vită, care nu este naturală la fel de fragedă.
Presiunea ridicată pe care o creează aburul în aragazul de presiune descompune fibrele dure ale acestor tăieturi, permițându-le să guste ca și cum ar fi fost gătite lent, amestecate sau încondeiate timp de ore. Tăieturile ideale de carne pentru gătirea sub presiune includ friptura de pui, coaste de vită și coada de boi.
Iată cum funcționează aragazul cu presiune: lichidul dintr-un vas sigilat etanș crește presiune, care ridică vasul de fierbere al apei.
Temperatura mai ridicată a lichidului nu numai că gătește mâncarea mai repede, ci și forțează umezeala în alimente, ceea ce îi permite să se ofere mult mai rapid decât în cazul altor metode de gătit.
Conform Extensiei Universității de Stat din Utah, gătitul sub presiune reține, de asemenea, mai mulți nutrienți decât alte metode de gătit, deoarece mâncarea gătește mai repede și este necesar foarte puțin lichid.
Cu toate acestea, gătirea sub presiune nu permite prepararea alimentelor la diferite grade de doneness, cum ar fi un grătar sau o tigaie sănătoasă - modalitățile recomandate de a găti un ribeye, potrivit Universității din Nebraska-Lincoln. Prin urmare, dacă doriți să gătiți o friptură de ribeye în aragazul sub presiune, fiți pregătiți pentru o bucată de carne bine făcută.
Aceeași direcții pot fi utilizate pentru o friptură sau pentru o bucată mai mare de vită, cum ar fi o friptură.
Pasul 1: Adăugați Ulei
Dacă aragazul electric nu are o funcție sănătoasă, adăugați uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mediu-înalt de pe aragaz.
Pasul 2: Adăugați Condimente
În timp ce aragazul sub presiune sau tigaia se încălzește, presărați ambele părți ale fripturii cu sare și piper. Adăugați fripturile în ulei și căutați carnea de vită pe ambele părți.
Pasul 3: Turnați lichid și gătiți
Adăugați 1 cană de lichid în oala aragazului sub presiune. Puneți capacul, sigilați vasul și puneți aragazul timp de 20 de minute pe kilogram de friptură.
Pasul 4: Eliberați presiunea și îndepărtați carnea
Eliberați presiunea din aragaz, în conformitate cu indicațiile specifice ale modelului dvs. și îndepărtați carnea. Dacă doriți, întoarceți vasul înapoi pentru a salta sau a scurge lichidul într-o cratiță și transformați căldura la nivel ridicat pentru a reduce lichidul pentru un sos ușor.
Verificați temperatura internă a cărnii înainte de servire. Conform Academiei de Nutriție și Dietetică, temperatura minimă sigură pentru consumul de carne de vită este de 145 de grade Fahrenheit.
Urmați Sfaturi privind siguranța aragazului
Cu mult timp în urmă, aragazele sub presiune riscau să explodeze din cauza lipsei de caracteristici de siguranță încorporate. Acesta nu mai este cazul - aragazurile moderne cu presiune au o gamă largă de modalități de a preveni orice fel de pericol, cum ar fi controlul automat al presiunii și senzorii de încălzire.
Cu toate acestea, ar trebui să vă păstrați înțelepciunile despre voi în timp ce utilizați un aragaz sub presiune, la fel cum ați face cu orice altă formă de gătit la cald.
- Asigurați-vă că capacul este corect poziționat și blocat înainte de a regla presiunea.
- Nu încercați să deschideți aragazul cu presiune până când nu este depresurizat.
- Țineți mâinile și alte părți ale corpului departe de supapă atunci când eliberați presiunea - aburul este incredibil de fierbinte.
