Instrucțiunile tipice pentru gătirea orezului pe aragaz includ acoperirea orezului după fierbere. Acest lucru aburge orezul pe lângă fierberea. Cu toate acestea, acoperirea cuvei și capcarea aburului poate duce, de asemenea, la formarea de bule în apa de amidon și acestea se pot înmulți până la punctul în care împing capacul oalei și se fierbe, chiar dacă căldura este reglată. Dacă nu ați reușit să împiedicați să se întâmple această fierbere și fierbere, ați recurs probabil la gătirea orezului fără capac. Acest lucru face ca orezul, în special stratul superior, să se usuce destul de repede. Fii atent la orez pentru a nu-l arde pe suprafața vasului.
Pasul 1
Clătiți orezul dacă este necesar - instrucțiunile producătorului vor confirma acest lucru - și adăugați apă și orez într-un vas conform instrucțiunilor respective. Diferite soiuri de orez necesită cantități ușor diferite de apă, iar adăugarea prea puțin sau prea mult vă va lăsa cu orez care nu este complet gătit sau care este o masă musculoasă.
Pasul 2
Fierbeți apa și orezul fără capac, ca de obicei. Odată ce apa clocotește și o reduci la scăzut pentru a se fierbe orezul, se lasă aproximativ 5 minute.
Pasul 3
Verificați nivelul apei. Unele orez alb absoarbe foarte repede apa. Se agită pentru a uniformiza zonele care sunt din ce în ce mai mari și se apropie de suprafața apei.
Pasul 4
Amestecați orezul ocazional și pliați stratul superior sub restul orezului pe măsură ce nivelul apei scade. Acest lucru ajută la evitarea uscării stratului superior.
Pasul 5
Săpați în orez și verificați stratul de jos pentru a vedea câtă apă rămâne odată ce nu mai vedeți apă deasupra vârfului orezului. Nu mai gătiți când vedeți un pic de apă rămasă în partea de jos; partea de jos a oalei va părea că are un strat cremos sau amidon. Nu lăsați toată umezeala să se evapore în timp ce căldura este aprinsă, deoarece orezul va absorbi umiditatea rămasă în timp ce se răcește.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Oală de gătit
Lingură sau furculiță
Bacsis
Varietatea orezului afectează modul în care reacționează la gătitul pe aragaz cu sau fără capac; s-ar putea să descoperiți că aveți mai mult succes cu un anumit tip de lungime sau de marcă. Succesul depinde și de gusturile personale. Conceperea acestora este o problemă de experimentare; luați notă de marcă, tip, cantitatea de apă și calendarul, astfel încât să știți dacă ar trebui să repetați ceea ce ați făcut pentru a face un vas de orez bun descoperit.
Rețineți că textura orezului fiert va fi diferită de cea obișnuită cu orezul gătit acoperit, deoarece nu mai este la abur.
Avertizare
Nu lăsați orezul nesupravegheat, mai ales dacă este orez alb. Acest lucru tinde să gătească mai repede decât crezi.
Nu adăugați automat mai multă apă decât solicită instrucțiunile producătorului; de obicei, acest lucru face ca orezul să fie mai apos în loc să compenseze rata crescută de evaporare.
