Creșterea recentă a popularității cerealelor integrale face ca masele să tranzacționeze în feliile albe spongioase pentru ceva mai nutritiv - și fizic - mai dens. Cu toate acestea, culoarea mai închisă nu înseamnă automat că obțineți pâine integrală de grâu.
Bacsis
Deși culoarea mai închisă ar putea face să pară mai sănătoasă, pâinea maro nu este mai bună pentru sănătatea dvs. decât dacă este boabe întregi.
Brown nu este neapărat mai bun
Pâinea de grâu are reputația de a fi cea mai sănătoasă alegere. Adevărul este că multe pâine de grâu sunt doar pâine albă deghizată. Conțin aceeași făină albă procesată ca pâinea albă cu adăugarea de zaharuri sau coloranți pentru a le conferi aspectul mai întunecat. A avea o culoare mai închisă nu este un indicator fiabil al valorii nutritive. Expresia "grâu" de pe etichetă induce în eroare consumatorii, deoarece majoritatea pâinii conțin grâu, chiar și pâini albe.
De fapt, pâinea brună poate conține și mai mult zahăr decât omologii albi. Conform USDA, o felie de pâine maro generică conține 3 grame de zahăr, în timp ce o felie din soiul alb conține 1, 64 grame. Caloriile de pâine brună pot fi, de asemenea, mai mari - 110 pe felie față de 77 pentru versiunea albă. Cu toate acestea, aceste informații variază în funcție de marcă.
Alegeți pâine integrală
Pâinea cu bob integral are o margine nutritivă față de pâinea cu doar boabe prelucrate, deoarece cerealele integrale păstrează porțiunea de germeni și tărâțe din fiecare bob, potrivit Clinicii Mayo. Tărâțele ambalează pâine cu fibre și mărește magneziul, vitamina E și acizii grași esențiali. Pâinea fără cereale integrale aruncă aceste părți ale plantei deoparte și conținutul nutrițional are o lovitură. Asigurați-vă că pâinea pe care o alegeți listează „100% de grâu integral” pe ambalaj sau „grâu integral” din lista ingredientelor.
Beneficiile cerealelor integrale
Producătorii de pâine pot adăuga nutrienți în paine prin procesul de fortificare, dar nu și fibre, conform USDA. Pâinea cu bob integral vă ajută să vă satisfaceți aportul zilnic de fibre. Fibra suplimentară din cereale integrale vă ajută să vă oferi această senzație completă. De asemenea, vă menține mai mult timp, ceea ce vă poate ajuta la promovarea pierderii în greutate.
Fibra ajută la reglarea sistemului digestiv și scade colesterolul. Deoarece cerealele integrale durează mai mult timp pentru a digera decât cerealele procesate, se crede că au un impact mai mic asupra glicemiei, ceea ce poate ajuta la controlul poftelor alimentare. Cu toate acestea, un mic studiu publicat în iunie 2017 de Cell Metabolism a comparat efectele pâinii cu cereale integrale și a făcut pâinea albă industrială asupra nivelului de zahăr din sânge la 20 de indivizi și nu a găsit nicio diferență statistică între cele două tipuri.
Obiectiv pentru 50%
USDA recomandă ca jumătate din boabele pe care le consumi să provină din cereale integrale. Recomandă 3 oz. de cereale integrale pe zi, iar aceste boabe pot proveni din orice combinație de cereale integrale și prelucrate. Acest lucru este important, deoarece multe pâine brune conțin un amestec de cereale integrale și boabe procesate. USDA subliniază că există loc pentru cereale procesate într-o dietă sănătoasă, atât timp cât sunt echilibrate cu cereale integrale și nu sunt consumate în exces.
