Somonul este cel mai frecvent servit brut în restaurantele cu sushi, dar puteți găti ușor peștele înainte de a-l pune în rulouri tăiate sau rulouri de mână cu orez și alge marine pentru a ucide paraziții potențial periculoși. Așista somonul la exterior intensifică ușor aroma peștelui și conferă cărnii o textură și o dimensiune care nu se regăsesc în somonul crud. Când gătiți fileuri de somon pentru sushi, asigurați-vă că nu supraîncărcați carnea, deoarece doriți ca interiorul să rămână rece și aproape crud pentru a păstra o parte din aroma naturală.
Pasul 1
Clătiți fileul de somon cu apă rece de la robinet. Ungeți ușor fileul de somon uscat cu prosoape de bucătărie de unică folosință.
Pasul 2
Frecați fileul de somon de ambele părți ușor cu ulei vegetal. Înfășurați fileul de somon în folie de plastic și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei, aproximativ 45 de minute.
Pasul 3
Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu-înalt fără ulei timp de 90 de secunde. Nu lăsați tigaia sărată să fumeze.
Pasul 4
Puneți filetul de somon în tigaia sărată fierbinte și căutați peștele pe prima parte timp de două minute. Rotiți fileul de somon peste o spatulă de pește și gătiți-o pe cealaltă parte pentru încă două minute.
Pasul 5
Îndepărtați fileul de somon din tigaia sărată fierbinte și așezați-o pe o tăietură. Lăsați somonul să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 10-15 minute.
Pasul 6
Feliați filetul de somon pe lungime în fâșii cu grosimea de aproximativ 1 inch cu un cuțit ascuțit și folosiți somonul după dorință.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
File de somon brut fără piele, grosime de aproximativ 1 inch
Prosoape de bucătărie de unică folosință
Ulei vegetal
Folie de plastic
Tigaie antiaderentă
Spatulă de pește
Cuțit ascuțit
Bacsis
Evitați să asezonați somonul cu sare și piper sau ierburi proaspete sau uscate atunci când îl utilizați pentru sushi. Sarea și piperul sunt inutile, iar ierburile proaspete sau uscate vor intra în conflict cu aromele de orez sushi și alge marine.
