Cartofii - indiferent dacă preferați cartofii roșii, roșii, aurii de Yukon sau cartofii dulci - sunt o parte delicioasă a oricărei mese, dar pot dura mult timp pentru a găti. Învățarea cum să folosești cuptorul cu microunde pentru rețete de cartofi dulci sau rețete de cartofi albi poate face toată diferența.
First Off: Care este diferența?
Înainte de a aborda cum să gătiți cartofii corect în cuptorul cu microunde, luați în considerare diferența dintre cartofii albi și cartofii dulci. Poate ai auzit că cartofii dulci sunt salutați ca o alternativă mai sănătoasă la cartoful alb.
Cartofii dulci au puțin mai puține calorii și carbohidrați decât cartofii ruși, deși, așa cum ar sugera și numele lor, au un pic de zahăr. La 100 de grame, un cartof ruset are 94 de calorii, care derivă din 2, 6 grame de proteine și aproximativ 21, 4 grame de carbohidrați (cu 2, 3 grame de fibre și 1 gram de zahăr).
Conform USDA, cartofii dulci au 86 de calorii la 100 de grame și, deși au proteine puțin mai mici la 1, 6 grame, au 21 de grame de carbohidrați cu 3 grame de fibre și 4, 2 grame de zahăr.
S-ar putea să decizi că cartofii dulci sunt alegerea ta pentru următoarea rețetă centrată pe spud. Așadar, cum îl faci în cuptorul cu microunde într-un mod ușor, dar totuși gustos?
Gătirea cartofilor în cuptorul cu microunde
Ați putea fi surprins să aflați că, potrivit Comisiei pentru cartofii Idaho, gătirea unui cartof în cuptorul cu microunde este o opțiune excelentă, deoarece cartoful este expus la căldură pentru o perioadă mai scurtă de timp și reține astfel mai mulți nutrienți decât ar fi fiert..
Suport pentru utilizarea cuptorului cu microunde ca opțiune de gătit sănătoasă pentru cartofi puteți găsi în numeroase studii și recenzii. Un articol din mai 2013 publicat în Advances in Nutrition a menționat că microundele nu reduc conținutul de vitamina C al cartofului așa cum face fierberea.
În aceeași linie, un articol publicat în august 2016 în Journal of Food Science and Technology a subliniat că deshidratarea cartofilor în cuptorul cu microunde și nu prin prăjire poate crea o structură și o textură similare, dar cu mult mai puțină grăsime.
Majoritatea rețetelor care te direcționează către cartofii cu microunde - fie ele albe sau dulci - te vor instrui să înțepi cartoful cu o furculiță pentru a permite umidității să scape sub formă de abur și să înfășori cartoful într-un prosop care va absorbi aburul respectiv.
Mai multe informații de la Comisia pentru cartofi Idaho mai detaliează faptul că un cartof tipic din magazinul alimentar (aproximativ 11 sau 12 uncii) va dura cinci sau șase minute până la microunde. Pentru fiecare cartof suplimentar pe care îl puneți în cuptorul cu microunde, ar trebui să adăugați încă trei sau patru minute.
Dar microunde un cartof întreg nu este singura cale de urmat. Puteți încerca, de asemenea, să microunde cuburi de cartof dulce sau cuburi de cartofi albi folosind un vas sigur cu microunde.
Cuburi de cartofi cu microunde
Este ușor să microunde cuburi de cartof dulce sau cuburi de cartofi albi. Acest sfat din statul Massachusetts privind gătirea legumelor proaspete în cuptorul cu microunde poate fi folosit pentru a pregăti cartofi roșii, albi sau dulci.
Începeți să spălați bine cartofii; apoi feliați-le în cuburi și puneți-le într-un vas superficial microunde sigur. Cuptor la microunde timp de cinci minute, întoarce cartofii și microunde încă cinci minute. Le puteți termina cu o picătură de ulei de măsline sau un pic de unt și condimente la alegere.
A fi tăiat în cuburi va permite umidității să scape de cartofi la fel cum ar fi înțepăturile de furculiță pe pielea unui cartof întreg. Aceasta nu este o opțiune ideală pentru fabricarea piureului de cartofi, conform instrucțiunilor Consiliului de Dezvoltare pentru Agricultură și Horticultură al Regatului Unit. Menținerea cartofului intact, fără scoruri sau piercing-uri, va permite aburului și lichidelor să se acumuleze în interior și vă va oferi textura potrivită pentru spălare.
Odată ce ai învățat cu succes să faci cuburi de cartofi dulci sau cu cuburi de cartofi albi, îi poți încorpora într-o varietate de rețete, cum ar fi salata noastră de cartofi dulci sau Puful gustos de cartofi dulci.
