Cum să gătești o friptură într-o tigaie de fier pe o plită

Fripturile nu sunt doar pentru gratar. Când o poftă de friptură lovește, vă puteți delecta cu o tăietură suculentă de vită în confortul propriei bucătării. O tigaie din fontă produce o căutare brună și crustă pe o friptură și gătește carnea la desăvârșire. Fierul este dens și un bun conductor de căldură. Se încălzește lent, dar menține temperatura o dată la cald. Fripturile sunt ideale pentru gătit într-o tigaie de fier, deoarece tigaia rumeneste exteriorul fără a supraveghea interiorul. Tăieturile potrivite pentru gătitul sobei includ ochiul cu coaste, fantașul, fustele și fustele.

Condimentele simple aduc aroma într-o friptură în formă de pan. Credit: karandaev / iStock / Getty Images

Pasul 1

Scoateți friptura din frigider cu 15 până la 30 de minute înainte de gătit. Lipiți-l cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Pasul 2

Aplicați un strat subțire de ulei pe ambele părți ale friptei folosind un amestec de ulei sau o perie.

Pasul 3

Condimentează friptura pe ambele părți cu sare și piper negru măcinat, după gust. Folosiți mâna pentru a freca sarea și piperul pe suprafața friptei, apoi lăsați friptura să stea aproximativ 5 minute.

Pasul 4

Setați arzătorul sau elementul de încălzire la înaltă și încălziți tigaia timp de 3 până la 5 minute.

Pasul 5

Ușurați ușor friptura în tigaie pentru a evita stropirea. Lăsați friptura să nu se tulbure 3 - 5 minute. Întoarceți friptura și gătiți pe cealaltă parte încă 5 minute, în funcție de grosime.

Pasul 6

Îndepărtați friptura de pe tigaie cu bucățele și așezați-o pe o farfurie sau platou. Tindeți ușor cu folie și lăsați friptura să se odihnească 5 minute înainte de servire.

Lucruri de care vei avea nevoie

• Friptura, nu mai mult de 1 inch grosime

  Servețele de hârtie

  Ulei de gătit - legume, canola, arahide sau șofran

  Sare și piper negru

  Tigaie din fontă asezonată

  Polder sau mănușă rezistentă la căldură

  clește

  Placă sau platou

  Folie de aluminiu

  Cuptor

Bacsis

Tăile din fontă trebuie să fie asezonate periodic. Topiți o lingură de scurtare în tigaie, frecați toată grăsimea cu un prosop de hârtie și coaceți cu susul în jos la 350 F timp de o oră.

Porniți sistemul de evacuare peste sobă dacă tigaia fierbinte provoacă fumul uleiului.

Avertizare

Pe măsură ce o tigaie de fier se încălzește, mânerul ei devine de asemenea fierbinte. Aveți precauție și mențineți mânerul întors de la fața sobei dacă copiii mici sunt în bucătărie.

Fripturile tăiate gros și cele cu oase pot rămâne neplăcut rare atunci când sunt gătite pe partea de sus a sobei. Puteți folosi o tigaie de fier pentru a căuta în exterior și apoi a le termina de gătit în cuptor.