Pangasius în dungi, cunoscut și sub numele de „rechin iridiscent”, este o varietate de peștișori originari din râul Mekong din Asia de Sud-Est. Ca și peștele de pe canalul american, este foarte potrivit pentru acvacultură și cultivat pe scară largă atât pentru piața internă, cât și pentru export. Nu poate fi comercializat în SUA sub formă de pește catfish din 2002, când a fost adoptată o lege care restricționa această etichetă la speciile domestice. Importatorii și producătorii de pește fără scrupule le vor vinde uneori ca bază, o specie înrudită, dar superioară. Alte nume pentru pangasius în dungi includ swai, numele thailandez și tra, numele vietnamez.
Pasul 1
Clătiți fileurile sub apă rece și curățați-le uscate cu prosoape de hârtie curate. Așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu pergament, distanțându-le uniform.
Pasul 2
Presărați fileurile cu câteva picături de suc de lămâie fiecare și asezonați-le ușor cu sare și piper. Punem fileurile cu unt.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 400 F și glisați foaia de file pe suportul din mijloc.
Pasul 4
Coaceți la 400 F timp de opt până la 10 minute, până când fileul este ferm la atingere și începe să se transforme de la translucid la opac în mijlocul celei mai groase părți a cărnii.
Pasul 5
Serviți fierbinte cu alegerea mâncărurilor laterale.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Servețele de hârtie
Foaie de copt căptușită cu pergament
Suc de lămâie
Sare si piper
Unt
Bacsis
O stropire de ierburi ușoare proaspete tocate, cum ar fi mărar sau pătrunjel, face un plus plăcut la pește.
Pangasius în dungi are o aromă ușoară și ar trebui să fie condimentat ușor. Aromele puternice îi vor copleși propriul gust delicat.
Utilizați pangasius în dungi în orice rețetă care solicită baza sau peștișori.
