Brânza ricotta, la fel ca brânza de vaci și cremă, are un nivel ridicat de umiditate și se strică mai repede decât brânzeturile tari. Folosiți-l prompt, deoarece rămâne proaspăt doar o săptămână sau două. Dacă brânza nu arată sau nu miroase ca la început, atunci cel mai bun curs de acțiune este să o aruncați.
Lucruri fuzzy albastre
Primul tău indiciu că brânza ricotta a mers prost este o schimbare de aspect. Deși unele tipuri de brânzeturi moi, precum Brie sau albastru danez pot fi în mod intenționat acoperite cu un strat comestibil de mucegai, orice mucegai care crește pe ricotta este un semn că brânza s-a stricat. Puteți tăia mucegaiul brânzeturi tari și încă mâncați brânza, dar odată ce mucegaiul apare pe ricotta, aruncați-l. Unele mucegai produc toxine dăunătoare, iar sporii mucegaiului s-au infiltrat în întregul recipient. Brânza poate fi de asemenea apoasă sau are un aspect de culoare maro deschis sau galben, mai degrabă decât albă.
Luați-vă un hohot
Spre deosebire de multe brânzeturi care au în mod natural un miros pronunțat, brânza ricotta nu are aproape nici un miros. Ricotta este o brânză blândă, moale, care are gust și miros mai ales de lapte. Dacă observați un miros acru sau fermentat, aruncați-l.
Termen de valabilitate
Brânza ricotta este perisabilă și trebuie păstrată întotdeauna acoperită și la frigider la 40 de grade Fahrenheit sau mai rece. Când manipulați ricotta, folosiți o lingură curată pentru a scoate o porție. Acoperiți recipientul și refrigerați-l prompt. Chiar și cu această manipulare atentă, un pachet deschis de ricotta va dura doar una până la două săptămâni, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA. Pentru a fi în siguranță, aruncați brânza ricotta care a fost în frigider pentru mai mult de două săptămâni după deschiderea acesteia. Dacă nu-ți amintești când ai cumpărat ricotta, aruncă-o.
Uită-te la data
Toate pachetele de brânză ricotta poartă o dată de „utilizare”. Această dată este ultima dată în care producătorul va garanta calitatea produsului și poate servi drept ghid pentru păstrarea brânzei. Rețineți că un recipient nedeschis de ricotta poate rămâne proaspăt timp de două până la patru săptămâni și poate fi bun pentru o săptămână sau două până la această dată. Cu toate acestea, dacă data de mult a venit și a dispărut, este un pariu sigur că brânza nu mai este bună. Când aveți dubii, aruncați-l.
