Cartofii sunt mâncarea supremă de confort. Gătite corect într-o tigaie, sunt crocante și aurii la exterior și cremoase-netede pe interior. Deși pan-fying-ul este o alegere naturală pentru cartofii prăjiți cu felii subțiri, condimentele savuroase fac din acești cartofi un fel de mâncare perfect pentru cina. Gătiti-le într-o tigaie din fontă bine asezonată, dacă este posibil. Fierul conduce la căldură în mod eficient, iar furtuna din fontă împiedică cartofii să nu se arunce.
Pasul 1
Spălați cartofii spălându-i bine sub apă fierbinte.
Pasul 2
Cojiți cartofii, dacă doriți. Feliați-le uniform, în orice grosime doriți.
Pasul 3
Fierbeți suficientă apă sărată pentru a acoperi cartofii feliați. Adăugați cartofii în apa clocotită și gătiți timp de 5 până la 10 minute, sau până când abia sunt gătite.
Pasul 4
Scurgeți cartofii într-un frigider. Mișcați-le ușor, folosind un instrument „păianjen” sau o lingură pliată, pentru a evita ruperea feliilor.
Pasul 5
Încălziți aproximativ 1/4 cană de ulei vegetal sau canola într-o tigaie grea la foc mediu-înalt.
Pasul 6
Adăugați feliile de cartof în tigaia încinsă. Întindeți-le astfel încât cât mai mult din suprafața feliilor să atingă partea de jos a tigaiei. Condimentează cartofii după gust.
Pasul 7
Cartofii gătiti până când stratul de jos începe să se rumenească. Apoi, aruncați ușor feliile cu o spatulă. Continuați să le întoarceți periodic, astfel încât fiecare felie să se rumenească.
Pasul 8
Scoateți cartofii rosiți din tigaie și scurgeți pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Perie de curățat
Strecurătoare
Lingură crestată
Tigaie din fontă (preferată)
Condimente
Bacsis
Conținutul relativ redus de amidon de cartofi roșii și aurii îi ajută să crească.
Ca o alternativă la fierberea cartofilor înainte de a le prăji, înmuiați feliile în apă rece timp de 5 până la 10 minute pentru a îndepărta o parte din amidon, apoi scurgeți și uscați înainte de a le adăuga în tigaia fierbinte.
Puteți înlocui uleiul de măsline cu cel vegetal sau canola, dar evitați supraîncălzirea acestuia. Unele uleiuri de măsline au temperaturi relativ scăzute de fumat, astfel încât să ia foc și la temperaturi mai scăzute.
Înlocuiește untul cu o parte din uleiul de gătit pentru o aromă de unt. Alternativ, topiți puțin unt în cartofi chiar înainte de a-i scoate din sobă.
Adăugați în tigaie felii de ardei gras, ceapă și / sau usturoi cu cartofii. Puteți adăuga, de asemenea, șuncă tăiată cubulețe sau alte carne fierte.
